أعلى خضروات الربيع الطازجة (وكيفية استخدامها)

هذه الخضروات لذيذة بشكل خاص في الربيع. تأكد من تخزينها عندما تكون لديك الفرصة!

• خرشوف

  

  انطون العين / العين / غيتي صور

  يحب الناس أن يقولوا إن أول شخص يأكل الخرشوف يجب أن يكون جائعًا بالفعل. انها حقيقة؛ هذا الشوك لا يرحب بالأكل بسهولة. هناك أشواك تتنافس معها وتتركها لتتركها - إما مسبقًا أثناء تقليمها أو بعد ذلك إذا كنت تأكلها على البخار. أنا ، من ناحية ، لا شك في أن نكهة الخرشوف الغنية والجذابة تستحق العناء.

  تعرف على المزيد حول الخرشوف (بما في ذلك كيفية تقطيع الخرشوف ، وكيفية تقطيع الخرشوف للأطفال ، وكيفية تحضير قلوب الخرشوف) ، والعثور على وصفات الخرشوف العظيمة للاستفادة منها ، وتصفح بعض الطرق المختلفة لطهي الخرشوف ، وحتى اكتشاف الغمس اللذيذ لالخرشوف.

• نبات الهليون

  

  اشلين وودارد / العين / غيتي

  إذا تركنا الهليون بمفرده ، فسوف ينمو ليصبح سرخس طوله من أربعة إلى ستة أقدام. وبدلاً من ذلك ، فإننا نحصد براعم الشباب لتكريم طاولات الربيع. يستغرق الهليون الكثير من المساحة والوقت (يستغرق حقل الهليون ثلاث سنوات حتى يحقق حصادًا) ، وهو ما جعله يحصل على مندوبه كخضروات فاخرة.

  الهليون متاح على نطاق واسع وأقل تكلفة مما كان عليه من قبل. لم يعد يحصل على العلاج الملكي - يتم تقديمه كدورة ، على سبيل المثال. قد نختار تبخيرها ، لكن تحميص الشواء ، واستخدام الهليون الخام يكون له معجبيه أيضًا.

  بغض النظر عن مدى استمتاعك بالفعل بالهليون ، ابحث عن وصفات الهليون الجديدة ، وكذلك كيفية التخلص من الهليون ، وكيفية تقشير الهليون ، وأكثر من ذلك بكثير مما كنت تريد معرفته عن الهليون.

• البنجر

  

  ميلاني الرائد / لحظة / غيتي صور

  البنجر متاح طوال جزء كبير من السنة ، لكن بنجر الربيع الأول ، مع الخضر الطازجة التي لا تزال موصولة بسيقان وردية عميقة ، أكثر رقة من إخوانهم الأكبر التي يتم حصادها في وقت لاحق من العام.

  يمكن أن تؤكل بنجر الربيع شرائح رقيقة ورذاذ مع زيت الزيتون ، وتحولت إلى رقائق ، مشوي ، أو المحمص وإضافتها إلى أنواع السلطة من جميع الأنواع. البحث عن وصفات البنجر رائع لمزيد من الأفكار اللذيذة.

• فول مدمس

  

  مولي واتسون

  يتطلب الحصول على حبوب فافا من جراب إلى طاولة القليل من الجهد. أولاً ، تحتاج إلى الحصول على الحبوب من الجراب ، ثم الحبوب من الأصداف (انظر كيف تعمل العملية برمتها). هذه الخطوة الإضافية تضع الكثير من الناس في تحضير حبوب الفافا بأنفسهم. والسبب في ذلك هو أنها من المتاعب ، إنها الطريقة الوحيدة التي ستحصل بها على الإطلاق على ما يكفي من حبوب الفافا - المطاعم سيئة الشهرة عند فصل هذه الأطعمة الربيعية الكثيفة العمالة.

• سرخس Fiddlehead

  

  ترينيت ريد / مزيج صور / صور غيتي

  Fiddleheads هي براعم الشباب من سرخس النعام. يطفو على طول أرض الغابة عندما تنخفض الصقيع ، وتبدأ الأمور في الاحماء قليلاً. لديهم نكهة معشبة بعد الأرض ، تشبه إلى حد ما الخرشوف ، تشبه إلى حد ما الفاصوليا ، وحتى قليلاً من نكهة الفطر. يمكن أن تكون رؤوس الأكواب على البخار أو مقلي أو مخلل ، ولكن لا تؤكل نيئة أبدًا - يمكن أن تؤدي إلى العديد من الأمراض التي تنقلها الأغذية واضطرابات في المعدة.

• الثوم scapes والثوم الأخضر

  

  لورا ريد / لحظة / غيتي صور

  ما هو الفرق بين الثوم الأخضر والثوم scapes؟ الثوم الأخضر هو الثوم غير الناضج الذي يتم سحبه لتقليص الحقل ، في حين أن scapes scaps هي السيقان المزهرة التي يتم إعدامها من الثوم الصلب العنق لتعزيز نمو المصباح. كلاهما له نكهة خفيفة والثوم ويمكن أن يكون في أفضل حالاته عند تقطيعه وإضافته إلى السلطة أو استخدامها بطريقة أخرى حيث يمكنك استخدام البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر.

  تعرف على المزيد حول الثوم الأخضر وثعالب الثوم وابحث عن وصفات لذيذة مثل Green Garlic Risotto و Green Garlic Pesto.

• الخس

  

  مولي واتسون

  الخس في أفضل حالاته في الربيع. ابحث عن مجموعة واسعة ومتنوعة من الخس - مثل المانش ، أو خس الحملان ، المصور هنا - في أسواق المزارعين. قومي بفستان الربيع بخفة - غالبًا ما تقوم الحيلة بقليل من عصير الليمون.

  اغسل دائمًا وخسارة جافة فور وصولك إلى المنزل - ستتحسن حالتها إذا كانت نظيفة وملفوفة في مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.

• القراص

  

  مولي واتسون

  ارتداء القفازات وتوخي الحذر عند طبخ القراص اللاذع. يجب غليان القراص في ماء مملح لإزالتها ؛ استنزفت مرة واحدة. ومع ذلك ، فهي غير ضارة - ومفيدة culinarily - مثل السبانخ! لديهم نكهة أقوى قليلاً من السبانخ في كل مكان ولكن يمكن استخدامه في أي وصفة سبانخ. تعتبر القراص لذيذة بشكل خاص عند استخدامها لصنع شوربة ستينجينغ نيتلز الخفيفة.

• البازلاء والبازلاء الخضر

  

  حليف تي / لحظة / غيتي صور

  البازلاء الحلوة ، البازلاء ، قرنة البازلاء ، البازلاء الإنجليزية - لا يهمني ما تسمونه. تعد البازلاء الطازجة والممتلئة بالحيوية التي تنبت من قرونها ، والتي يمكن لعائلتي أن تأكلها بعد الجنيه مباشرة من الجراب قبل أن يحدث لنا أي وقت مضى لطهيها ، هي واحدة من ملذات الأكل الرائعة في الربيع.

  عندما تنتهي من تناولها نيئة ، بالكاد تقوم بتسخينها بالبخار وتخدمها مع الزبدة المذابة هي طريقة لطيفة للذهاب. نحب طهي البازلاء الطازجة مع الكسكس اللؤلؤي لطبق نبع خفيف أو مهروس وعاء من حساء البازلاء. أو جرب إحدى وصفات البازلاء الربيعية.

  عندما لم تعد البازلاء نفسها تجسد خيالك ، تأكد من ملاحظة الخضر - وهي الكروم الطويلة والمتشابكة للبيع في بعض أسواق المزارعين التي لديها القليل من جوهر البازلاء الحلو لهم. الخضر البازلاء هي رائعة على البخار أو مقلي - فقط تأكد من شراء فقط فاينز الأصغر والأكثر رقة (تأخذ لدغة من نهاية الجذعية ، إذا كان يجب عليك).

• فجل

  

  زوزانا جاجدوسيكوفا / عين / غيتي إيماجز

  قد يكون الفجل موجودًا تقريبًا طوال الوقت ، ولكنه أصغر حجمًا وأكثر حلاوةً ويجرؤ على القول إنه أكثر هشاشة في الربيع؟ تنمو الفجل بسرعة ، لذا فهي نبات شائع لزراعة النباتات - خاصة مع الأطفال. الأزمة الإلهية الحارة للفجل هي إلهية بمفردها أو ، كما يفعل الفرنسيون وتخدمهم مع قليل من الزبدة الطازجة وملح البحر. قد يبدو غريبا ، لكنه مزيج لذيذ.

  ثم جربهم في سلطة الفجل Gingery أو جربهم مطبوخًا ، كما هو الحال في هذه الفجل المطهو ​​ببطء حيث يخفف البهارات مع القليل من التزجيج الحلو. يمكنك العثور على المزيد من وصفات الفجل الرائعة للاستمتاع بهذه الأطباق المبكرة من الربيع.