الصورة الائتمان: أليسون كرامر
- المجموع: 3 ساعات و 45 دقيقة
- الإعدادية: 3 ساعات
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 6 إلى 8 حصص
تتذوق هذه الوصفة المذاق مثل السالسا كون كويسو التقليدية ، لكنها خالية تمامًا من منتجات الألبان ، مما يجعلها خيارًا لذيذًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
لا تتردد في ضبط البهارات حسب رغبتك. إذا كنت تفضل تراجعًا حارًا للغاية ، فاستخدم jalapeños الطازجة واترك بعض البذور لتنفيس العديد من الشقوق. للهبوط الخفيف ، ما عليك سوى تقليل كمية jalred jalapeños المطلوبة في الوصفة ، أو إهمالها تمامًا.
مكونات
- 2 1/2 كوب من الكاجو الخام
- 2 الجزر البرتقالي الكبير
- 1 حبة فلفل كبير أو برتقال
- 3 فصوص من الثوم الطازج
- 1 كوب حليب غير الألبان ، مثل اللوز ، فول الصويا ، أو الكاجو ، بالإضافة إلى أكثر رقيقة إلى إذا لزم الأمر
- 1 1/4 ملعقة شاي ملح
- نصف كوب من رقائق الخميرة الغذائية
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة شاي عصير ليمون
- 1 كوب طماطم مكعبات طازجة (حوالي 1 سنتيمتر × 1 سنتيمتر)
- 1/3 كوب من الفلفل المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم أو البصل الأخضر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع الكاجو في وعاء متوسط الحجم وتغطيه بشبر واحد من الماء. السماح للكاجو لامتصاص ما لا يقل عن 2 ساعة ، وتصل إلى 3.
بعد نقع الكاجو لمدة ساعة تقريبًا ، سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وقم بتشكيل ورقة خبز متوسطة الحجم بورق ورق أو بساط سيليكون. رتب الجزر والفليفلة الحلوة والثوم على ورقة التحميص والشواء لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تصبح الجزر طرية ويمكنك إزالة الجلد بسهولة من الفلفل الحلو. اتركه لتبرد لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح من السهل معالجة الخضروات.
قشر الجلد من الفليفلة الحلوة وضعه في إبريق الخلاط أو وعاء معالج الطعام مع الجزر المحمص والثوم.
يُصفّى الكاجو المنقوع ويُوضع في إبريق الخلاط أو وعاء معالج الطعام. أضف نصف كوب من الحليب غير المخلوط واخلطه حتى يصبح المزيج ناعماً ، مع إيقافه وتجريفه على جانبي حاوية الخلاط حسب الحاجة. أضف الملح ، ورقائق الخميرة الغذائية ، ومسحوق الفلفل الحار ، وعصير الليمون ، بالإضافة إلى الحليب غير المصبوغ المتبقي واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا للغاية. لا تتردد في إضافة ما يصل إلى ربع كوب من الحليب غير الألبان الإضافي لترطيب الملمس الذي تريده. يُحرّك المزيج في وعاء آمن في الفرن ويُطوى في الفلفل الأخضر والكزبرة والثوم المفروم.
تُسخّن في الفرن أو تستمتع بالبرد باستخدام رقائق التورتيا (تُصنع الفاب ناتشوز!) ، إضافةً إلى المعكرونة المطبوخة أو كغطس بالخضروات. تخزين بقايا الصلصا يخدع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
وصفة العلامات:
- طماطم
- مقبلات
- المكسيكي
- حفل
