ماريان بليز
- المجموع: 115 دقيقة
- الإعدادية: 75 دقيقة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: 16 تامال (16 حصص)
مصنوعة من التامال التقليدية مع عجينة ماسا الذرة المحيطة حشوة. Humitas نوع آخر من tamale المصنوع من الذرة المطحونة الطازجة بدلا من الماس.
تتميز نباتات تامالي الخضار هذه بالعجين الماسي التقليدي ، ولكن الحشوة النباتية مصنوعة من الذرة الطازجة والطماطم والبصل الأخضر والكزبرة والجبن. تتناقض نكهة الذرة الدخانية لعجين الماسة بشكل رائع مع حشوة الذرة الطازجة الحلوة. بمجرد أن تتعلم أساسيات صنع تامالي ، يمكنك ملء أي شيء من اللحوم المطهية أو المسحوبة أو غيرها من الخضروات.
مكونات
- 1 حزمة المجففة
- 3 أكواب من دقيق الذرة دقيق الذرة
- قليل من الملح
- 1 إلى 2 أكواب الأوراق النباتية
- 12 ملعقة طعام تقصير الخضار (أو 6 ملاعق طعام تقصير الخضار و 6 ملاعق كبيرة من الزبدة)
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 حبة طماطم كبيرة (مفرومة)
- 5 بصل أخضر (قطع بيضاء وخضراء مقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3-4 آذان الذرة
- 1 ملح داش (أو حسب الرغبة)
- 1 فلفل اندفاعة (أو حسب الرغبة)
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة (طازجة ومفرومة)
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من عجينة أماريلو
- نصف كوب من الكريسو (محطم)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم هذا الطبق إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
جعل تاماليس
جمع المكونات.
ضع كرنك في وعاء كبير وقم بتغطيته بالكامل بالماء الساخن. نقع القرنية لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى تنعم وتصبح مرنة.
في وعاء متوسط ، امزج دقيق الذرة مع قليل من الملح و 1/2 كوب من الأوراق النباتية.
أضف تقصير الخضار وادهن الدهون في الخليط بأصابعك. أضف المزيد من الخضروات بكميات صغيرة ، مع العجن بعد كل إضافة ، حتى يصبح لديك عجينة ناعمة وطرية. يجب أن تكون العجينة رطبة ولزجة قليلاً ، وليست صلبة.
يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ثقيلة ويُحمر الطماطم والبصل الأخضر والكمون والسكر على نار متوسطة. اطبخي حتى يتبخر معظم الماء والخضروات طرية ورائحة ، وتستغرق حوالي 10 دقائق.
قطع حبات الذرة قبالة آذان الذرة وحرك في خليط الخضار. مقلي دقيقتين أخريين مع التوابل مع الملح والفلفل حسب الرغبة. يُرفع عن النار ويُحرّك في أوراق الكزبرة ومعجون أماريلو aji ، إذا رغبت في ذلك.
استنزاف قشور الذرة ونشرها خارج الشقة.
ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من عجين ماسا هارينا في منتصف كل قشر ذرة. استخدم أصابعك للضغط على العجينة في مستطيل 2 × 3 بوصة.
يُسكب العجينة بملعقة ونصف ملعقة من مزيج الذرة والطماطم مع قليل من الفتات في الجص. ضع ملعقتين أخريين من عجين الماسة على الوجه.
قم بطي جانبي السيقان على الحشوة ، ثم اقلب النهايات المدببة إلى المنتصف ، ثم قم بطي العلوية لأسفل ، وصنع حزمة صغيرة (للحصول على أفضل نتيجة ، تأكد من معرفتك بالطريقة المناسبة لف ال tamale).
ربط tamales مع حبلا من cornhusk أو خيوط لتأمين قشور حول ملء.
لجعل أكبر tamales ، يمكنك تداخل 2 السدادات واستخدامها معا للالتفاف tamale.
بخار تاماليس
قم بإحضار 1 إلى 2 بوصة من الماء ليغلي في قدر بخاري أو في وعاء كبير به مصفاة أو سلة تبخير.
املأ المصفاة أو السلة بطبقة واحدة من التامال. قد تضطر إلى تبخيرها على دفعات. يجب أن تكون الأعمدة فوق خط المياه. يتم طهيها فقط عن طريق البخار.
قم بتغطية التامال بمنشفة طبق وغطاء الوعاء وقم بخارها لمدة 30 إلى 40 دقيقة ؛ أضف الماء إلى الوعاء عند الضرورة.
إزالة tamales وتقديم دافئة.
تلميح
- يمكن إعادة تسخين تاماليس في الميكروويف. ويمكن أيضا أن تكون مجمدة. قم بإعادة تسخينها عن طريق تبخيرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو بتسخينها في الفرن ، ملفوفة بورق ، لمدة نفس الوقت تقريبًا.
وصفة العلامات:
- نباتي
- غداء
- أمريكي جنوبي
- عيد الميلاد
