ما هو الديناصور اللفت؟

شجرة التنوب

اللفت ديناصور هو الخضار الورقية الخضراء الداكنة. مشهور في الطعام الإيطالي ، ويسمى أيضًا توسكان كال أو كافولو نيرو. الأوراق قلبية لدرجة أنها ، حتى عند طهيها جيدًا ، فإنها تحتفظ بنسيج متين رائع ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للالتحام أو الإضافة إلى يطبخ. إنه أيضًا أحلى وأقل مرارة من الأنواع الأخرى من اللفت ومعبأة بالعناصر الغذائية الصحية.

ما هو الديناصور كيل؟

يمر Dinosaur kale بعدد من الأسماء ، بما في ذلك dino kale و Tuscan kale و lacinato kale و black kale و cavolo nero (الإيطالية لـ "الملفوف الأسود"). إنها عضو في عائلة الملفوف ، ولكن من الصنف المورق ، مع سعف طويلة تشبه النخيل يمكن أن يصل طولها إلى 3 أقدام. اللون الأخضر الطهي القاسي بشكل لا يصدق ، والأوراق الداكنة ، والأزرق والأخضر تقريبًا أو حتى الأسود والأخضر تكدرت ، تمامًا مثل أنواع أخرى من اللفت ، لها أضلاع متميزة.

هذا النوع من اللفت سهل التحضير لأنه يمكن تناول كل من الأوراق والضلوع ، إما نيئة أو مطبوخة. سوف ترغب في غسله جيدًا ، وسوف يزيل التبييض بعض الطعم المر. ومع ذلك ، فإن طعم دينو كال خفيف نسبيا ويمكن أن يجذب الناس الذين لا يستمتعون عادة باللفت. في حين أنها كانت غير مكلفة للغاية في السابق ، ورغم أنها لم تكن مبالغًا فيها بشكل رهيب ، إلا أن زيادة الطلب على اللفت ، بشكل عام ، تسبب في ارتفاع سعر اللفت ديناصور.

كيف تطبخ مع الديناصور كيل

عندما تكون جاهزًا لاستخدام اللفت ديناصور ، تأكد من شطف الأوراق جيدًا لإزالة جميع الأوساخ والحطام التي يمكن أن تصطاد داخل الكشكشة. الأوراق قوية جدًا بحيث لا تحتاج إلى أن تكون حريصًا تقريبًا لتجنب الكدمات وسحقها كما هو الحال مع الخضر الأخرى. كل جزء من الورقة صالح للأكل ، على الرغم من أن الأضلاع السميكة حقًا تستغرق وقتًا أطول للطهي ، لذلك غالباً ما يتم التخلص منها. يمكن طهي اللفت بالكامل أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مقطعة حسب الوصفة والاستخدام.

هذا النوع من اللفت مناسب بشكل خاص للالتحام في القليل من المرق. ما عليك سوى تسخين المقلاة ، إضافة القليل من المرق ، ثم اللفت المنظف والمفروم ، والغطاء. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تُذبل الأوراق وتُصبح طرية. خيار بسيط آخر هو تحليها في زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار أو اثنين إذا أردت. رش من الملح وبخ من الليمون لطيفة أيضا.

يمكنك أيضًا استخدام أوراق اللفت المبيضة كأغلفة. ضعيها واملأها بالجبن المكعب أو الروبيان ، ثم لفها واخبزها. بعض أنواع الحشوات ، مثل الدجاج أو السمك ، يمكن طهيها أو تحميصها ، بينما يتم تحميص شيء مثل البراز.

AYImages / صور غيتي

RyanJLane / غيتي إيماجز

bonchan / غيتي صور

ليونوري / غيتي إيماجز

ماذا طعم مثل؟

دينو كال له نكهة ترابية. ليس لديها نفس المرارة القوية مثل الأنواع الأخرى من اللفت ، على الرغم من أنها لا تزال موجودة. الحلاوة تساعد على تعويض ذلك وتجعله أكثر ودودًا.

ديناصور كيل وصفات

يمكن استخدام هذا اللون الأخضر تمامًا مثل اللفت. إنه تنوع متنوع يمكن أن يعمل بشكل جيد في سلطة اللفت الطازجة كما هو الحال في الأطباق المطبوخة.

حيث لشراء الديناصور كيل

أسواق المنتجات جيدة التجهيز هي أفضل الأماكن للبحث عن دينو كال. يستمر موسم الذروة من نوفمبر حتى الربيع ، ويصبح أكثر حلاوة مع تقدم الموسم. إذا كنت معجبًا كبيرًا ، فهي أيضًا نبات سهل للنمو في المنزل. يمكن أن تزرع البذور مباشرة ، أو بدأت النباتات في الداخل وزرعها في وقت لاحق عندما تصل درجات الحرارة في الهواء الطلق من 60 إلى 65 فهرنهايت. أفضل بقعة للزراعة هي منطقة ذات تربة غنية وتغمرها الشمس الكاملة إلى الظل الجزئي.

يباع من قبل مجموعة ، وبأسعار معقولة مثل غيرها من الخضر الورقية. انظر إلى الأوراق بعناية ؛ تريد أوراق زرقاء داكنة خضراء أو سوداء خضراء مع عدم وجود أجزاء صغيرة بنية أو ذابلة. اختر الأوراق التي يبلغ طولها أقل من 18 بوصة ، لأنها تصبح أكثر تشددًا وتتمتع بطعم أكثر وضوحًا عند نموها. تحقق من نهايات الجذع - يجب أن تبدو مقطعة طازجة ، لا تجف أو تحمر ، وبالتأكيد ليست طرية. هذه كلها علامات على أن الخضر تم حصادها منذ بعض الوقت.

بناءً على كيفية استخدام اللفت ، يمكنك اختيار البحث عن عناقيد لها أوراق أوسع أو ضيقة. إذا كنت تريد طهيها بالكامل ، فاختر اللفت مع السيقان الرقيقة لمزيد من الطهي. غالبًا ما تجده متاحًا في قسم الأطعمة المجمدة في متجر البقالة ومتوفرًا كوجبة خفيفة متموجة.

تخزين

تخزين اللفت دينو ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام. يقترح بعض الناس لف السيقان في مناشف ورقية رطبة ووضعها في مكان هش. على عكس المزيد من الخضر الرقيقة ، لا تخزن dino kale بشكل أفضل إذا تم غسلها أولاً ، وقد تبدأ في التعرج. قم بتأجيل هذه المهمة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. بمجرد طهيه ، يمكن تبريده وتناوله خلال بضعة أيام.

يمكن أيضًا حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. قبل القيام بذلك ، قم بتبييض اللفت بعد إزالة الأضلاع وقطع الأوراق إلى شرائح ، ثم صفيها وضغطها بالكامل. ضعه في أكياس الفريزر البلاستيكية وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. استخدامه في الحساء ، العصائر ، أو إعادة تسخين اللفت في المرق.

التغذية والفوائد

يتم تعليم Kale ، بشكل عام ، لكمة التغذية ، ولا يعد الديناصور kale استثناءً من ذلك. إنه مصدر ممتاز للفيتامينات A و C و K - أكثر من 50 بالمائة من البدلات اليومية الموصى بها لكل منها. كما أنه يوفر كميات جيدة من فيتامينات B والكالسيوم والنحاس والألياف والحديد والمنغنيز وفيتامين E وغني بمضادات الأكسدة.

يوصي الأطباء الإيطاليون غالبًا بمجموعة متنوعة من اللفت لفقدان الوزن. إنه غذاء مملوء ولكنه قليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون. وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد ، يمكن أن يساعد تناول اللفت على الوقاية من السرطان أو إدارته والاستفادة من صحة القلب.