دانيال بيريرا / عين / غيتي
الأناناس هو فاكهة استوائية ذات شكل مألوف للغاية وذوق حلو. على الرغم من ارتباطها في كثير من الأحيان مع هاواي ، إلا أنها ليست موطنها الأصلي للجزر ، على الرغم من أنها الآن واحدة من محاصيلها الرئيسية. تضيف هذه الفاكهة الاستوائية اللذيذة حلاوة إلى الأطعمة والكوكتيلات الشهيرة مثل بينيا كولادا. كما أنه أساسي في وصفات الحلوى مثل كعكة الأناناس الكلاسيكية رأسًا على عقب. يعد تحضير الأناناس الطازج أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف كيفية قصه ، ومن المؤكد أن تجعل الوصفات المفضلة لديك أكثر إشراقًا.
ما هو الأناناس؟
أناناس كوموسوس هو الاسم النباتي للفاكهة المعروفة باسم الأناناس. موطنها أمريكا الجنوبية ، سميت بتشابهها مع مخروط الصنوبر. يعود الفضل إلى كريستوفر كولومبوس في لفت الانتباه إلى الفاكهة عندما وجدها في جزيرة جواديلوب في عام 1493. واليوم ، تنتج هاواي 10 في المائة فقط من محاصيل الأناناس في العالم. تشمل الدول الأخرى المساهمة في صناعة الأناناس المكسيك وهندوراس وجمهورية الدومينيكان والفلبين وتايلاند وكوستاريكا والصين.
نبات الأناناس منخفض النمو مع أوراق شائك بارزة من الأرض. الأوراق هي نفس شكل المساحات الخضراء في الجزء العلوي من الفاكهة ، والتي تنمو على جذع مركزي من النبات. يستغرق النبات حوالي عامين لإنتاج فاكهة أناناس واحدة ولونها الأصفر الفاتح واللحم والجلد المغطى بـ "عيون" حيوية. الأناناس شائع في محلات السوبر ماركت ، سهل القطع ، وبالنظر إلى كمية الفاكهة التي تحصل عليها ، فهي غير مكلفة نسبيًا.
كيف تطبخ مع الأناناس؟
الأناناس هي واحدة من أكثر الفواكه تنوعا. يستخدم في الحلويات والسلطات والأطباق اللذيذة والمشروبات. كما أنه موجود في مجموعة متنوعة من الأطعمة في جميع أنحاء العالم ، وأبرزها في المأكولات الأمريكية والآسيوية ومنطقة البحر الكاريبي. في حين أن بعض الوصفات تتطلب قطع من الأناناس ، فإن البعض الآخر يعتمد على العصير. يمكنك شراء نسخ محضرة من أي منهما ، على الرغم من وجود شيء مميز حول طعم الأناناس الطازج.
عند تحضير أناناس كامل ، يتم قطع التاج الورقي في الأعلى وشريحة رقيقة في الأسفل أولاً. في معظم الأحيان ، يتم بعد ذلك قطع الأناناس إلى نصفين أو أرباع بالطول وإلى أسافين أصغر قبل تقطيعه. يمكن أيضًا قطع الأناناس إلى شرائح دائرية. هذا يجعل الأمر أكثر صعوبة لإزالة النواة الداخلية الصلبة والبشرة الخارجية ، التي يتم التخلص منها. يتيح لك قطع الأناناس على لوحة التقاط العصير أيضًا. خيار ممتع لأطباق الأناناس هو قطع قارب الأناناس ، وهو طبق التقديم الجذاب.
كايل روتنبورغ / صور غيتي
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / غيتي صور
Mccun934 / غيتي إيماجز
ويستيند 61 / غيتي إيماجز
ماذا طعم مثل؟
يتميز الأناناس بطعم الفاكهة الاستوائية المشرقة والحيوية بشكل واضح والرائع. يوجد المزيد من السكر في قاعدة الثمرة ، لذلك ستكون القطع من هذا الجزء أكثر حلاوة ونعومة.
وصفات الأناناس
ستجد العديد من الوصفات التي تنصح بتناول الأناناس المعلب ، سواء كانت مقطعة أو مطحونة أو مقطعة إلى شرائح. ومع ذلك ، يمكن استخدام الأناناس الطازج بدلاً من ذلك ، وهناك بعض وصفات الأناناس الرائعة التي تستحق الطهي.
حيث لشراء الأناناس
يتوفر الأناناس على مدار السنة في معظم محلات البقالة ، لكنه الأفضل خلال موسم الذروة من مارس إلى يوليو. يتم قطع هذه الفاكهة من النبات عندما تنضج ، لذا فهي جاهزة للأكل عند إحضارها إلى المنزل. الأناناس عادة ما يتراوح بين 2 إلى 6 جنيهات. يباع مقابل بضعة دولارات كفواكه فردية ، على الرغم من أن السعر سيختلف مع الموسم. سوف تقشر بعض المتاجر الأناناس من أجلك ، كما أن العديد منها تقدم أناناسًا مكعّبًا طازجًا.
اختيار الأناناس سهل جدا. ابحث عن الأوراق الطازجة والخضراء مع تاج مضغوط. يجب أن تشعر الثمرة بثقلها وأن تكون ممتلئة الجسم ، دون أي علامات العفن أو البقع الناعمة. فحص العينين كذلك. يجب أن تكون هذه مشرق ولامع ، وليس التجاعيد والظلام.
تخزين
قد تبدو قاسية من الخارج ، لكن الأناناس سوف يرضع بسهولة. تخزين الأناناس غير المصقول في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يومين ، أو سوف تصبح أقل الحلو وأكثر حمضية. يمكن أن يؤدي تبريده بالبلاستيك المثقب إلى تمديده إلى سبعة أيام. للحصول على أفضل نكهة ، دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الأكل أو الطهي. يجب أن تغطى قطع الأناناس بالعصير. يمكن تبريده لبضعة أيام أو تجميده لمدة ستة أشهر في حاوية محكمة الإغلاق.
التغذية والفوائد
هذه الفاكهة الاستوائية منخفضة في السعرات الحرارية ولا تحتوي على الدهون تقريبًا ، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من السكر. يمكن أن توفر حصة واحدة من الأناناس بسهولة أكثر من يوم واحد من فيتامين C. كما أنه مصدر جيد للمنغنيز وفيتامين B ، الثيامين. من المرجح أن تأتي سمعة الأناناس في تخفيف الهضم والالتهاب من البروميلين ، وهو إنزيم بارز في الفاكهة.
أصناف
الأناناس في معظم الأحيان وجدت في الأسواق الأمريكية ونمت في هاواي يندرج في فئة Smooth Cayenne. يعتبر هذا الأناناس العصير نصف الأضخم من بين الأكبر ، وغالبًا ما ينمو ما بين 4 إلى 10 أرطال. هناك ثلاث فئات أخرى من أصناف الأناناس. الأناناس Abacaxi حلو ولذيذ ، يتراوح وزنه بين 2 و 11 جنيه. غالبًا ما تزرع الأناناس الإسبانية الحمراء في منطقة البحر الكاريبي ، كما أن أناناس الملكة شائعان في أستراليا وجنوب إفريقيا.
تعلم كيفية شريحة وشواء الأناناس
