يوجين ميمرين / غيتي إيماجز
رم هو مشروب كحولي مقطر مصنوع من منتجات قصب السكر مثل دبس السكر أو العسل أو العصير. كان العبيد المزارعون يُعتقد تقليديًا أنهم مصدرهم بربادوس ، أن اكتشاف دبس السكر يتحول إلى كحول. كان رم أول روح وصفت على الإطلاق ويعرف بالروح التي شربها القراصنة في منطقة البحر الكاريبي. كما تم تقديم حصص رم إلى البحارة في البحرية الملكية بالإضافة إلى عصير الليمون لأنه ساعد في محاربة داء الاسقربوط.
كيف يتم صنع الروم
يتم تحضير الروم الكاريبي بعمره في براميل لفترة طويلة من الوقت للحصول على نكهة قوية. يمكن العثور على تلميحات من التوابل والكراميل في كثير من الأحيان في الروم المسنين. يتم تقديم رم في كثير من الأحيان في مشروب مختلط مثل كوكتيل أو موخيتو كلاسيكي أو فاكهي daiquiri.
يمكن أن تكون نكهة الروم حلوة أو جافة اعتمادًا على عملية الشيخوخة ونوع البرميل المستخدم وشكل قصب السكر المستخدم. للحصول على نكهة أكثر قوة في الوصفة ، اختر رمًا داكنًا. وبالمثل ، للحصول على طعم أكثر دقة ، اختر رمًا خفيفًا. غالبًا ما يتم فهم الروم من خلال فئات من الألوان ، مثل ما يلي:
- الضوء أو الأبيض: إشارات رم معتدل ذهبي أو كهرماني: رم قضى رم بعض الوقت في البرميل. داكن أو أسود: يبلغ سنه لفترة طويلة ويتذوقه مثل الويسكي
الطبخ مع الروم
عند استخدام مشروب بنكهة أو متبل ، تأكد من أن النكهة أو التوابل مكملة للعنصر الرئيسي. يعتبر رم جامايكا الأقوى في النكهة بسبب عملية التخمير الأطول التي تستخدم الخميرة المستخدمة سابقًا.
تأكد أيضًا من مراجعة المعلومات الأساسية والنصائح حول فن الطبخ بالكحول عن طريق تعلم كيفية الطهي بالكحول. على سبيل المثال ، قبل استخدام الروم في عرض تقديمي ملتهب ، اقرأ عن طهي flambé. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من إفشاء استخدام الروم للضيوف لأن أدنى تلميح من الكحول في الطبق قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ويستردوا مدمني الكحول.
بدائل
يمكن استبدال مستخلص الروم بكميات صغيرة من الروم (لا يزيد عن 1/4 كوب) في العديد من الوصفات. غالبًا ما يتم استبدال البراندي أو الكونياك بروم بكميات متساوية ، لكن توقع التغيير الواضح في النكهة. للحصول على خيارات استبدال أخرى ، راجع مخطط استبدال الكحول.
قياسات
- 2 ملاعق طعام من الروم = 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الروم. إذا كان السائل جزءًا مهمًا من الوصفة ، فقم بإضافة كمية كافية من الماء أو عصير التفاح لتعويض الفرق.1 ملعقة كبيرة من الروم الداكن = 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الروم 5 ملاعق كبيرة من مشروب الروم الخفيف = 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الروم.
وصفات
استكشف العديد من الوصفات اللذيذة مثل ceviche و sorbet والديك الرومي الاستوائي التي تتطلب الروم للطهي. بعض الأطعمة المفضلة لدينا تشمل موز فلامبي وكعك رم ماليبو وسيل ، دجاج روم ، وأكثر من ذلك.
