تخمير الشاي: ما هو التسريب؟

فلافيا مورلاشيتي / غيتي إيماجز

يتم استخدام الحقن في العديد من المشروبات لإضافة نكهة إلى المشروب. إنها في الحقيقة الطريقة التي نصنع بها العديد من أنواع الشاي ولا يمكن أن تكون العملية أكثر بساطة. إذا كنت قد صنعت الشاي المخمر ، فأنت تسريب.

صب

بحكم التعريف ، فإن التسريب هو مشروب يصنع عن طريق وضع مكوِّن منكه (مثل الشاي أو الأعشاب) في سائل (مثل الماء الساخن). دفعات هي الطريقة الأكثر شعبية لإعداد الشاي و tisanes.

هذا التحضير للشاي أو "شاي الأعشاب" يسمى أيضًا التخمير وعادة ما يتضمن:

1. صب الماء الساخن على المواد النباتية (مثل الأوراق المجففة أو التوت).الانتظار لفترة من الوقت (تسمى التنقيع). ثم إزالة المواد النباتية قبل الشرب.

كلمة التسريب قد تشير أيضا إلى المشروبات التي غرست نفسها. يستخدم في بعض الأحيان للإشارة على وجه التحديد إلى تيزانيس ، والتي يمكن أن يطلق عليها "دفعات عشبية" ، لكنها قد تشير أيضًا إلى أنواع الشاي الحقيقية.

يتم استخدام الحقن أيضًا عند صنع الخمور بنكهة في المنزل. الأكثر شعبية هو ضخ الفودكا ، والتي يمكن أن تنكه مع مجموعة متنوعة من الفواكه والأعشاب والتوابل. بدلاً من الاعتماد على الحرارة ، يستخلص الكحول النكهة ، وتستغرق هذه الحقن فترة أطول ، وغالبًا ما تمتد إلى أسبوع أو أكثر حسب النكهة.

وبالمثل ، يمكنك أيضًا غرس النكهة في مواد التحلية مثل المشروبات البسيطة والعسل. هذه طريقة لطيفة لإضافة نكهة المحلاة المفضلة لديك إلى أي مشروب.

التسريب مقابل ديكوتيون

تختلف طريقة التسريب عن مغلي حيث أن الماء لا يتم تسخينه أو غليانه باستمرار حيث أن المادة شديدة الانحدار. قد ينتج عن ذلك ضعف المشروبات ولكنه ضروري لاستخراج النكهات من بعض المكونات.

تحتاج بعض التوت واللحاء والجذور إلى حرارة إضافية لإخراج النكهة من السطح الصلب ، لذلك يتم استخدام مغلي.

نصائح

• إيلاء الاهتمام لوقت ضخ معين. التوقيت هو المفتاح للحصول على النكهة الصحيحة من الشاي والجزائر. أوصت العديد من أنواع الشاي بالتخمير ، ويجب اتباعها. درجة حرارة واحدة لا تناسب جميع أنواع الشاي. الشاي المختلفة تتطلب درجات حرارة مختلفة لتحسين النكهة. بشكل عام ، كلما كان الشاي أخف وزنا ، انخفضت درجة الحرارة. على سبيل المثال ، الشاي الأخضر مثل 150-180 فهرنهايت بينما الشاي الأسود هو الأفضل في 200-212 F. تذكر ، والذوق هو شخصي. لمجرد أن يتم تحضير شاي معين لفترة زمنية معينة ، فهذا لا يعني بالضرورة أن هذا هو ما تريده. عندما تجد الشاي الذي تستمتع به ، اتبع التوصيات ، ثم اضبطه حسب ذوقك. للحصول على مشروب أقوى ، استخدم المزيد من الأوراق بدلاً من المزيد من الوقت لتجنب أي مرارة. من الأفضل ترك أواني وأوعية الألمنيوم من تجربة تخمير الشاي. مع بعض الأعشاب المستخدمة في تيزان وبعض خلطات الشاي ، قد يتفاعل المعدن مع الأعشاب ويصنع مشروبًا سامًا. لتجنب ذلك ، لا تشتري أو تستخدم أدوات الألمنيوم لأي من أنواع الشاي.