zmurciuk_k / صور غيتي
أين يمكنك الحصول على أبرد البيرة في المدينة؟ ربما يمكنك تسمية أربعة أو خمسة أماكن تفتخر بـ "أبرد البيرة في المدينة" الآن.
هناك بعض المعنى لهذه الحيلة التسويقية. الجعة شاحب لا يزال أفضل أسلوب بيع البيرة. من الأفضل تقديم ابن عم بيلسنر الأخف في درجات حرارة تقترب من التجمد. ولكن ، هذا هو نمط واحد فقط. هناك العديد من أنواع البيرة المختلفة ، مثل النبيذ ، هناك درجة حرارة مناسبة مختلفة لكل نوع.
التوضيح: اشلي نيكول ديلون. © The Spruce ، 2019
أهمية درجة الحرارة
لماذا هذا مهم؟ للحصول على سمعة كمشروب للرجل العادي ، فإن البيرة حساسة بشكل مدهش في النكهة والرائحة. البيرة المتوازنة هي مزيج دقيق من النكهات الحلوة والمر ، وأحيانًا الحامضة. تعرض درجة الحرارة المناسبة هذه النكهات المتوازنة بالطريقة التي قصدها صانع الجعة عندما يشرع في تخمير البيرة. يمكن أن تزيد درجة الحرارة الخاطئة من بعض جوانب النكهة / الرائحة وتُخفِّف الجوانب الأخرى ، مما يجعل طعم البيرة لا يشبه منتج البيرة. من أجل تجربة البيرة بالطريقة التي كانت مخصصة لها في الأصل ، من الجيد الانتباه إلى إرشادات درجة حرارة التقديم.
هناك أسطورة دائمة بين من يشربون البيرة الأمريكية وهي أن البيرة البريطانية تُقدم "دافئة" بمعنى في درجة حرارة الغرفة. هذا ليس هو الحال ، في الواقع ، بالكاد يتم تقديم أي بيرة بشكل مناسب في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، يتم تقديم العديد من البيرة البريطانية ، وخاصة تلك التي تدخل في فئة البيرة الحقيقية أو الدنبية كما هو موصوف من قبل CAMRA ، في درجات حرارة القبو ، عند درجة حرارة 12 إلى 14 درجة مئوية (54 إلى 57 درجة فهرنهايت) وهذا بالتأكيد أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة. بالمقارنة مع أبرد البيرة في المدينة ، إلا أنه دافئ للغاية.
أنماط مختلفة
فكيف يمكن للمرء تحديد درجة حرارة التقديم المثلى للبيرة؟ مع توفر عدد لا يحصى من الأنماط المتاحة الآن ، قد يكون من الساحق بعض الشيء أن تحاول الإبقاء عليها مباشرة في رأسك. هناك قاعدة قذرة للغاية تتمثل في أن الجعة تميل إلى أن تكون أفضل في درجات الحرارة على الجانب الأكثر دفئًا والرواسب على الجانب الأكثر برودة. بالطبع ، هناك قوائم أكثر دقة تحدد درجات حرارة التقديم لأنماط مختلفة من البيرة. بعض مصانع الجعة جيدة بما فيه الكفاية لتقديم اقتراحات بشأن درجة الحرارة هناك على ملصقات البيرة الخاصة بهم.
التفضيلات الشخصية التهم
من السهل أن تضيع في القواعد مع شيء من هذا القبيل. غالبًا ما يكون محبو النبيذ مذنبين في هذا الأمر ، ويصرون على أنه لا يتم تقديم أنواع معينة من الأصناف إلا في درجات حرارة محددة وفي نظارات معينة وفقط مع بعض الأطعمة التي لا يوجد مجال للاختلاف أو الذوق الشخصي. لحسن الحظ ، فإن عالم البيرة أكثر تسامحًا معظم الوقت. لذلك ، مع مراعاة المبادئ التوجيهية العامة ، تقدم البيرة الخاصة بك ولكن أنت وأصدقائك الشرب مثل ذلك. هل تحب الجليد الباردة ESB؟ ثم شربه بهذه الطريقة. هل تحب درجة حرارة الغرفة Helles؟ في صحتك!
الاستثناء الوحيد هو إذا كنت تقدم البيرة في حانة أو مطعم. في هذه الحالة ، يتوقع العملاء تقديم بيرة جيدة في درجات الحرارة المقبولة عمومًا. سيكون لديك المزيد من العملاء الراضين ، وكما أشرت أعلاه ، فهذه هي درجات الحرارة التي يقصدها الخمرون لتقديم بيرة لهم.
نقطة أخرى للنظر في درجات حرارة البيرة هي الكربنة. يمتص السائل ويحمل الكربنة في درجات حرارة أكثر برودة من درجات الحرارة الأكثر دفئًا. لذلك ، ستبقى البيرة الباردة جداً مكربنة لفترة أطول في كوب أو زجاجة مفتوحة بدلاً من واحدة أكثر دفئًا.
