العالم الواسع والواسع من guisado الفلبينية

بانسيت يعني الشعرية. guisado يعني مقلي. Pancit guisado هو المصطلح العام لمجموعة واسعة من أطباق المعكرونة الجافة (على عكس حساء المعكرونة) المطبوخة عن طريق تحريك المعكرونة مع العطريات المقلية واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. Guisado Pancit هو إلى الفلبين ما مي goreng هو اندونيسيا وماليزيا. يمكن أن يكون المعكرونة نفسها أي شيء من المعكرونة رقيقة أو سميكة البيض لعصي الأرز إلى المعكرونة الزجاجية مطاطية ، أو مزيج من نوعين من المعكرونة. قد يكون هناك لحم خنزير أو دجاج أو روبيان ؛ يمكن أن تكون الخضار هي مزيج الملفوف والجزر الأساسي أو قد تشمل أيضًا الفاصوليا الخضراء والبازلاء الصغيرة وزهور القرنبيط على سبيل المثال لا الحصر. يمكن أن يكون التوابل ملحًا أو صلصة سمك أو صلصة فول الصويا أو مزيجًا من اثنين أو أكثر.

إذا كان هذا لا يعبر عن اتساع المصطلح guisado pancit ، فهناك اختلافات إقليمية تمر بأسماء مثل pancit habhab من Lucban، Quezon؛ pancit chami من Lucena City ، وكذلك في Quezon و pancit bato من بلدة Bato في Camarines Sur ، وكلها عبارة عن guisado بشكل أساسي.

دعنا ننقسم guisado pancit إلى المجموعات الثلاث الأساسية:

• Pancit كانتون (المعكرونة البيض) guisado

  

  Pancit كانتون guisado.

  شجرة التنوب / كوني

  كانتون بانس المصنوع من شعرية البيض الرقيقة ، هي النسخة الفلبينية من مطعم تشاو مين الصيني. تماما مثل تشاو مين ، هناك العديد من إصدارات كانتون بانس كما يوجد طهاة. شرائح رقيقة من لحم الخنزير (أو الدجاج) والجمبري الصغير هي "مكون اللحم" الأكثر شعبية وعادة ما يكون التوابل صلصة الصويا.

• بانست بيهون (عصي الأرز)

  

  pancit bihon guisado.

  شجرة التنوب / كوني

  Bihon عبارة عن نودل شفاف رفيع ، وجميع أطباق غونادو بانهيت البانسيت مصنوعة من هذه المجموعة المعكرونة. صنعت تقليديًا من دقيق الأرز ، في السنوات الأخيرة ، ظهر في السوق لحم بيهون مصنوع من أنواع أخرى من الدقيق. على الرغم من أن البهون يشار إليه في بعض الأحيان باسم الشعيرية الأرز ، لا ينبغي الخلط بينه وبين الشعيرية مطاطية التي لا تصنع من دقيق الأرز.

  لطهي غويستو بانه بيهانت ، تنقع البهون في الماء حتى تنعم وتصب وتقطع مع المقصات قبل أن تقذف الشعرية بالعطريات المقلية واللحوم و / أو المأكولات البحرية والخضروات.

• البانكيت سوتنغون (المعكرونة الزجاجية) guisado

  

  بانسيت sotanghon guisado.

  شجرة التنوب / كوني

  Sotanghon هو الشعيرية وغالبا ما يتم سردها في وصفات مثل الشعرية الزجاج أو السلوفان. إنه مطاطي وزلق للغاية. تماما مثل bihon ، غارقة sotanghon في الماء لتليين قبل الخوض في وعاء. أنا شخصياً أفضل عدم نقع السوتنغون في الماء - رميه مباشرةً في المقلاة مع مرق محنك وطهيهم معًا على نار هادئة حتى تنقع المعكرونة كل قطرة من المرق تجعل المعكرونة ألذ.

  لذلك ، إذا ذهبت إلى مطعم فلبيني ورأيت guisado pancit في القائمة ، يمكنك طلب أي عدد من أطباق المعكرونة الجافة. لمعرفة ما تحصل عليه ، من الحكمة أن تسأل قبل الطلب:

  1. ما متنوعة من المعكرونة المستخدمة في الطبق ؛

  2. ما اللحوم أو المأكولات البحرية المدرجة ؛ و

  3. ما هي التوابل المستخدمة؟