صور تيترا / صور غيتي
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 1 طبقة كعكة أو 8-12 الكعك
يعد صقيع السكر البني لمدة سبع دقائق وصفة كلاسيكية. ظهرت في الصحف في وقت مبكر من عام 1912 ، على الرغم من أنها في معظم الأحيان مرتبطة مع 1930s. على ما يبدو ، في حوالي ذلك الوقت ، التقطت لقب "7 دقائق" ، وبسبب هذه التقنية ، يُطلق عليها أيضًا "صقيع مسلوق". كل ما تريد أن تسميها ، هذا صقيع سريع ولذيذ للكعك والكعك ، مما يمنح حلوياتك المنزلية تدورًا ساحرًا على الطراز القديم.
يرصد هذا الصقيع مع بياض البيض والسكر البني ، جنبا إلى جنب مع الفانيليا. ستستخدم غلاية مزدوجة في البداية وتساعد الحرارة الناتجة عن الماء المغلي على التسخين أثناء الفوز. بعد ذلك ، لا يتطلب الأمر سوى القليل من الضرب ، وهو جاهز لصقيع كعكتك.
الصقيع الناتج هو أبيض ورقيق مثل كريم الخطمي. له نكهة دافئة تشبه الكراميل مع كمية مثالية من الحلاوة. حاول صقيع على أنواع مختلفة من الكعكة. انها مناسبة بشكل خاص للوصفات الموسمية مثل الكعك زبدة البقان وكعكة التوابل والتفاح وأي وصفة مع الجوز أو اليقطين. كن مبدعًا أيضًا لقد وجد بعض المعجبين أنه رائع على كعك الأناناس.
مكونات
- 1 1/2 كوب سكر بني
- 2 بياض بيض كبير
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- الملح اندفاعة
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة ، أضف السكر البني وبيض البيض والماء والملح. ضع المرجل المزدوج فوق الماء المغلي.
فاز على مزيج السكر والبيض مع الخافق الكهربائي حتى يثخن الصقيع. يجب أن يستغرق هذا حوالي 7 دقائق ويجب أن يثبت الصقيع شكله عند إسقاطه من المضرب.
انزع الوعاء عن النار وحركه في مستخلص الفانيليا.
استمر في الضرب حتى يصبح الصقيع سميكًا بما يكفي للنشر.
انتشار على كعكة المفضلة لديك والتمتع به!
نصائح
- تجعل الوصفة صقيعًا كافيًا لتغطية كيك 9 × 12 ، أو طبقتين من الكيك بحجم 9 بوصات ، أو اثنتي عشرة كيك. تأكد من عدم غليان الماء المغلي بقدر ملامسة المقلاة العلوية المزدوجة للمرجل. قد تؤدي الحرارة الزائدة إلى صقيع محبب. ستجد أنه من الأفضل نشر الصقيع بينما لا يزال دافئًا. فقط تأكد من أن الكعكة الخاصة بك بارد قبل أن تبدأ صقيع.
وصفة التغيير
- العديد من أقدم الوصفات لمدة سبع دقائق من صقيع السكر البني تضيف شراب الذرة. هذا ليس ضروريًا ، ولكن إذا كنت ترغب في اتباع هذا الاقتراح ، فقم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من شراب الذرة الخفيفة (يستخدم البعض ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة) في مزيج السكر الأبيض والبني. أيضًا ، قلل من مستخلص الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة فقط. أضف وصفات صقيع مسلوقة أخرى 1/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار بدلاً من شراب الذرة. يمكن إضافة مستخلص الفانيليا أو استبعاده.
وصفة العلامات:
- كيك
- السكر البني صقيع
- الحلوى
- أمريكي
