بيتر ويليامز / غيتي ايماجز
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- المحصول: 2 كوب صلصة (2 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 383 | سعرات حراريه |
| 25G | سمين |
| 1G | الكربوهيدرات |
| 36g من | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 كوب صلصة (2 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 383 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 25G | 32٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 61٪ |
| الكوليسترول 257 ملغ | 86٪ |
| 288 ملغ الصوديوم | 13٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 1G | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 36g | |
| الكالسيوم 59mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
صلصة الألماندي (والتي تسمى أحيانًا "صلصة ألمانية") هي صلصة منتهية مصنوعة من سماكة شريحة لحم العجل مع مزيج من صفار البيض وكريم ثقيل يسمى الاتصال.
صلصة ألمند هي صلصة مركبة يمكن استخدامها لصنع مختلف الصلصات مثل صلصة بوليت أو أورورا. كما يمكن تقديمه كما هو مع لحم العجل أو الدجاج المسلوق أو الخضار أو البيض.
في بعض الأحيان تسمى صلصة ألماندي عن طريق الخطأ بصلصة باريزيان . صلصة باريزيان متشابهة ، لكنها تستخدم جبنة كريمة بدلاً من صلصة البياض ، لذا فهي صلصة مختلفة تمامًا.
مكونات
- 2 كوب من لحم العجل
- ¼ كوب كريمة ثقيلة
- 1 صفار البيض
- كوشير ملح وفلفل أبيض (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
في مقلاة ثقيلة القاع ، سخني الطبقة على نار متوسطة الحرارة. يُغلى المزيج ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُقلل لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى ينخفض الحجم الكلي بمقدار فنجان.
في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج ، اخفق الكريما وصفار البيض معًا حتى تصبح ناعمة. هذا المزيج من قشدة البيض هو رابطك.
أضف ببطء حوالي فنجان من الفوط الساخنة في الاتصال ، خفق باستمرار حتى لا يتجعد صفار البيض من الحرارة.
الآن تدريجيا خفقت الاتصال الحار مرة أخرى إلى velouté.
أعد الصلصة إلى نار هادئة لمدة دقيقة ، ولكن لا تدعها تغلي.
يُتبّل المذاق مع ملح كوشر والفلفل الأبيض وعصير الليمون. توتر وتخدم على الفور.
وصفة العلامات:
- صلصة
- فرنسي
- عشاء العائلة
- صلصة
