شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 2 كوب (16 حصص)
أملو - أحيانًا تهجئة أملو - هو تراجع مغربي لذيذ مصنوع من اللوز المحمص وزيت أركان والعسل. زيت الأركان هو الأصل في المغرب ويمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة المتخصصة أو عبر الإنترنت. تأكد من شراء زيت الأركان للاستخدام في الطهي وليس في مستحضرات التجميل.
من السهل جدًا صنع Amlou ويتم تقديمه عادة لتناول الإفطار أو وقت الشاي. الطاحونة الحجرية هي طريقة تقليدية لسحق اللوز إلى تناسق ناعم يشبه العجينة ، لكن مطحنة اللحم أو معالج الطعام يعملان جيدًا. إذا كنت تستخدم معالجًا للطعام ، فاحرص على ألا يكون مظهر الأملو وملمسه كما هو موضح هنا ما لم تتمكن من الحفاظ على اللوز على اتصال دائم مع الشفرة.
مكونات
- 1 1/2 كوب (6 أونصات أو 200 جرام) لوز كامل (مع الجلد)
- 1/2 إلى 3/4 كوب (180 مليلتر) من زيت الأركان
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل الدافئ (أو حسب الرغبة)
- 1-2 ملاعق طعام سكر (حبيبات)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية. اغسل اللوز إذا شعرت بالغبطة (عادة ما تكون في المغرب) وتصفى.
يُوزّع اللوز على صينية تحميص ويُحمّل المزيج لمدّة 15 دقيقة تقريبًا ، لفترة أطول إذا لزم الأمر ، إلى أن تصبح اللوز مقدّمة ومظلمة ولكن لا تُحترق.
دع اللوز يبرد قليلاً ثم مرّ خلال طاحونة اللحم عدة مرات لصنع عجينة ناعمة المظهر. أو قم بطحن اللوز المحمص على معجون في معالج الطعام بسرعة عالية.
تأكد من مواصلة المعالجة حتى تطحن اللوز إلى لمعان ، وهي الكتلة الملساء التي يمكن سكبها تقريبًا. هذا يمكن أن يستغرق عدة دقائق.
عند استخدام معالج الطعام ، قد تحتاج إلى التقاط الآلة وهزها أثناء تشغيلها لمنع اللوز من الالتصاق بجوانب الوعاء عند تشكل العجينة. يجب على اللوز الحفاظ على اتصال مع ريش لإعطاء عجينة ناعمة لامعة مرغوب فيه.
بعد ذلك ، قم تدريجًا بخلط زيت الأركان في عجينة اللوز ، ملعقة في وقت واحد أو في قعر بطيء جدًا. يمكنك القيام بذلك باليد مع التحريك بقوة ، أو يفضل أن يكون ذلك باستخدام معالج الطعام بأقل سرعة. استخدم فقط زيت الأركان الذي تحتاجه لجعل أملو كثيفة أو رقيقة كما تريد.
لاحظ أن الكمية المقترحة من الزيت في الوصفة تعطي أملو بتناسق رقيق تقليديًا. اضبط كمية الزيت حسب تفضيلاتك.
بعد ذلك ، أضف تدريجيا العسل الدافئ والسكر والملح بالطريقة نفسها. تذوق أملو وضبط حلاوة إذا رغبت في ذلك.
يُقدّم املو على طبق أو طبق ضحل مع الخبز لغمسه.
سيبقى أملو لمدة شهرين في خزانة باردة ومظلمة. قم بتخزين أملو مغطى بإحكام في جرة ويهز أو يحرك قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- غطس
- مقبلات
- مغربي
- حفل
