-
كعكة شجرة ليتوانيا ظهرت في المناسبات الخاصة
© MadeinViilnius.com
كعكة الشجرة اللتوانية ، والمعروفة باسم raguolis (والتي تعني "spiked") أو sakotis (والتي تعني "المتفرعة") هي متعة تظهر في كل حفل زفاف ليتواني تقليدي ، وفي المناسبات الخاصة مثل عشية عيد الميلاد وعيد الفصح.
في البولندية ، تعرف هذه الكعكة باسم sękacz أو senkacz. في المجر ، يُعرف باسم kurtoskalacs أو tepsiben ، وهو ما يعني "كعك صغير من المداخن" أو "كعك موقد" ، وفي الألمانية ، يطلق عليهم baumkuchen أو "كعك الأشجار".
-
كعكة شجرة ليتوانيا مصنوعة على قضبان الصلب
© Barbarqa رولك
يقطر الخليط الغني بالبيض على مراحل على قضيب من الصلب غير القابل للصدأ أو يبصقون يدورون فوق مصدر حرارة. مع زيادة السرعة ، يشكل الخليط طفرات تشبه أغصان الشجرة. يشبه المقطع العرضي للكعكة حلقات جذع الشجرة ، ومن هنا جاءت تسميته.
راكين بيكري في شيكاغو تصنع هذا المعجنات بحجم 16 بوصة و 24 بوصة ، ولكن الكعك بطول 36 بوصة ليس من غير المألوف.
غالبًا ما تزين الكعكة النهائية بأزهار نضرة في الأعلى وفي القاعدة. تُقطع شرائح الكعكة وتؤكل كما هي أو مع الفواكه الطازجة والشوكولاتة المذابة. جنبا إلى جنب مع كعكة الزفاف المتدرج ، يأخذ raguolis أو sakotis مركز الصدارة في حفلات الزفاف. المزيد عن كعكة الشجرة. -
يدور قضيب الفولاذ على مصدر حرارة كهربائي
© باربرا رولك
في الأيام الخوالي ، كان القضيب أو العصا يدوران على نار مفتوحة. تم استيراد هذه الآلة الحديثة الخاصة التي تملكها راسين بيكري في شيكاغو من ليتوانيا. إنه يتميز بقضيب ستانلس ستيل.
-
يقطر الخليط على قضيب الدوران
© باربرا رولك
من أجل تكوين طبقات من كعكة الشجرة ، يسقط الخباز ذو الخبرة ببطء الخليط مع طول القضيب. يتطلب الأمر مهارة كبيرة لمعرفة مقدار الخليط الذي يمكن أن تمسك به القضيب قبل أن ينزلق.
-
رود لا يزال للتدوير
© باربرا رولك
يستمر القضيب في الدوران حيث يخبز العجين. قد يستغرق الأمر 5 ساعات أو أكثر لصنع كعكة شجرة واحدة.
-
يتم اكتشاف الخليط الزائد في مقلاة تحت كعكة الشجرة
© باربرا رولك
لا شيء يذهب سدى. يتم اكتشاف الخليط الزائد ، الذي يقطر قضيب الفولاذ في مقلاة لاستخدامه مرة أخرى للطبقة التالية من كعكة الشجرة اللتوانية.
يمكن للخبز أن يقول فقط من خلال النظر إلى الكعكة عندما يحين وقت مغرفة طبقة أخرى من الخليط. قد يستغرق الطهي ما بين 15 إلى 20 دقيقة قبل أن يتم تشغيل التطبيق التالي.
-
الخليط مبني
© باربرا رولك
مصنوعة اثنين من الكعك شجرة على قضيب واحد. يبني الخباز المزيد من العجين في منتصف القضيب لجعل قاعدة أوسع ، حيث سيتم قطع الكعكة لصنع كيكين.
-
زيادة سرعة الدوران
© باربرا رولك
عند تكوين الطبقات ، تزداد سرعة بصق الدوران وتبدأ أجزاء الخليط في الانحناء لتشكيل ما يشبه الفروع.
-
كعكة الشجرة سميكة ببطء مع الخليط
© باربرا رولوك
يقوم الخباز المريض بالقيام بمهام أخرى مع مراقبة العين على كعكة الشجرة الدوارة. طبقات رقيقة من العجين تبني الكعكة التي بدأت حوافها في اللون البني بشكل طفيف ، كما هو موضح هنا.
-
يتم تبريد كعك الشجرة
© باربرا رولك
يتم تبريد كعك الشجرة على قضيب الفولاذ ومن ثم ينزلق ليبرد تمامًا. راكاي بيكري ، المملوكة من قبل دانا (DAH-nah) وجوزاس كاباسينسكاس ، تصنع كعكات الأشجار بحجم 16 بوصة و 24 بوصة ويمكن شحنها بواسطة UPS إلى معظم الولايات المتحدة. يظلون تقليدًا شعبيًا لدى الأمريكيين الليتوانيين.
-
يتم قطع كعكة شجرة أفقيا
© باربرا رولك
في وقت التقديم ، يتم تقطيع كعكة الشجرة أفقياً إلى حلقات.
-
ثم يتم قطع الخواتم إلى قطع
© باربرا رولك
يتم بعد ذلك قطع حلقات كعكة الشجر اللتوانية إلى قطع بحجم الوجبة ، والتي يمكن أن تؤكل كما هي. وتشمل الإصدارات المحدثة الفاكهة والشوكولاته المذابة.
-
كعكة شجرة ليتوانيا مزخرفة
© مطعم Grand Duke's in Summit، Ill.
لحفلات الزفاف ، وغالبا ما توضع الزهور الطازجة على الجزء العلوي من الكعكة وعند القاعدة. ثم يأخذ مكان الشرف على طاولات الحلوى جنبا إلى جنب مع المعجنات مصغرة وكعكة الزفاف التقليدية المتدرجة.
جدول المحتويات:
- كعكة شجرة ليتوانيا ظهرت في المناسبات الخاصة
- كعكة شجرة ليتوانيا مصنوعة على قضبان الصلب
- يدور قضيب الفولاذ على مصدر حرارة كهربائي
- يقطر الخليط على قضيب الدوران
- رود لا يزال للتدوير
- يتم اكتشاف الخليط الزائد في مقلاة تحت كعكة الشجرة
- الخليط مبني
- زيادة سرعة الدوران
- كعكة الشجرة سميكة ببطء مع الخليط
- يتم تبريد كعك الشجرة
- يتم قطع كعكة شجرة أفقيا
- ثم يتم قطع الخواتم إلى قطع
- كعكة شجرة ليتوانيا مزخرفة
