PoppyB / غيتي صور
من السهل صنع صدور الدجاج المسلوقة ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل سلطات الدجاج وانتشلادا الدجاج وفطيرة وعاء الدجاج وأنواع مختلفة من أطباق المعكرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صدور الدجاج المسلوقة هي عنصر صحي مثالي لإضافته إلى وجبات الطعام طوال الأسبوع.
إن صدور الدجاج هزيلة للغاية بالفعل ، ويعني الصيد الجائر عليك طهيها دون إضافة أي دهون حتى تصبح صحية للغاية بالإضافة إلى العصير والعطاء.
هناك طريقتان بسيطتان لصيد الدجاج. تتم الطريقة الأولى فقط على موقد مسطح في مقلاة كبيرة وعريضة ؛ تستخدم الطريقة الثانية كلا من الفرن ثم الفرن ، مما يسرع العملية قليلاً. تستخدم كلتا الوصفات نفس المكونات وأدوات المطبخ — تختلف طريقة الطهي فقط. لا تتردد في تجربة كليهما ومعرفة ما إذا كنت تلاحظ أي اختلاف أو استخدام طريقة الفرن عندما تقوم بالفعل بطهي شيء آخر على سطح الطهي أو العكس.
طريقة الفرن
- ضعي صدور الدجاج الخالية من العظم على قاع مقلاة واسعة أو مقلاة ذات جوانب عالية. (على نطاق أوسع المقلاة ، والمزيد من صدور الدجاج التي يمكن أن يصلح لك.) لا اكتظاظهم.إضافة كمية كافية من الماء بحيث تغطي صدور الدجاج مع ما لا يقل عن 2 بوصة من الماء. إضافة بعض البصل المفروم والجزر والكرفس ، كما وكذلك بعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الطرخون ، إلى جانب ورقة الغار وبعض الفلفل الأسود الكامل. أخيرًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من ملح طعام الكوشر. اغلي الماء حتى الغليان ، ثم اخفضه على نار خفيفة. يجب أن تشاهد بعض الفقاعات اللطيفة ترتفع من وقت لآخر ، لكن لا ينبغي أن تكون في غليان ممتلئ بالكامل. قم بتقليب المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أطفئ النار وأغطى الوعاء بإحكام واترك صدور الدجاج في الماء الساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تنضج تماما. سيعتمد الوقت على حجم ثديي الدجاج. بعد 15 إلى 20 دقيقة ، أخرج صدور الدجاج وإما أن تخدم على الفور أو تسحبها / تقطعها إلى قطع ثم تبرد.
طريقة الفرن
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اتبع الخطوات من # 1 إلى # 3 الموضحة أعلاه ، ولكن تأكد من استخدام مقلاة آمنة للفرن. ضع المقلاة على نار متوسطة مرتفعة ، ثم قم بغلي الماء ، ثم خفض الحرارة إلى ينضج ويطهى لمدة 5 دقائق. غطي الوعاء بغطاء محكم وانقله إلى الفرن. قم بصق صدور الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجه أو قدمه أو خزنه.
نصائح
لا تتخلص من سائل الطهي. يمكنك تقليل هذا السائل لصنع صلصة أو مرق بسيط لطبق الدجاج. يمكنك أيضًا تجميد السائل غير المشروع لاستخدامه لاحقًا. يمكن تبريد الدجاج المسلوق لمدة تصل إلى 3 أيام. بدلاً من صدور الدجاج ، يمكنك أيضًا صيد الدجاج الكامل.
باستخدام الدجاج المسلوق
بمجرد الانتهاء من تحضير الدجاج المسلوق ، تصبح خطوة واحدة للأمام وتستعد لصنع عدد كبير من الأطباق. إن أكلة الدجاج - التي يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً - ستكون أسرع بكثير مع وجود الدجاج المسلوق في متناول اليد ، وستكون مجموعة متنوعة من سلطات الدجاج - مثل سلطة دجاج تشيبوتيل المدخنة - بمثابة ذرة ليرميها معًا. ولكن يمكنك أيضًا تقديم الصدور المطبوخة مع الصلصة لإنشاء وجبة فاخرة ؛ اعجاب ضيوفك مع صلصة الشمبانيا كريم أو صلصة هولندي.
