جانيت مور / عيون / غيتي
- المجموع: ساعتان و 40 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: خمسة أرغفة (50 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 17 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| الجيل الثالث 3G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: خمس أرغفة (50 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 17 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 162 ملغ الصوديوم | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات الجيل الثالث 3G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 8mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
خبز الأميش المخمر ، المعروف أيضا باسم خبز الصداقة ، هو موهوب تقليديا. يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الخبز باستخدام وصفة بداية الأميش المخمرة كصفة أساسية. يعمل المزيج المبدئي بدلاً من خميرة الخبز القياسية ويمكن استخدامه لصنع عدة أنواع من الخبز القائم على الخميرة ، مثل خبز القرفة الأميش.
باعتبارك الخباز ، ستحتفظ بكوب من مزيج المبتدئين لإنشاء دورة جديدة من صنع الخبز ؛ يمكنك بعد ذلك إعطاء الكؤوس الثلاثة المتبقية للأصدقاء حتى يتمكنوا من صنع ما لديهم. كوب واحد من بداية عادة ما يجعل رغيف الخبز القياسية. وكما هو معروف الخبز بداية الخبز الأم.
هناك عنصر توقيت لصنع وتبادل خبز الصداقة الأميش. تعتمد الدورة المعتادة على إضافة كوب واحد من السكر والدقيق والحليب كل خمسة أيام. ثم يتم خبز الخبز ومشاركة آخر في اليوم العاشر. تعمل الدورة التي تستغرق 10 أيام ، على الإطلاق ، على توليد 5 أكواب من مزيج المبتدئين ، والتي يجب استخدامها إما لخبز رغيف خبز جديد أو مشاركته مع صديق أو لبدء دورة جديدة.
وفقًا للتقاليد ، لن تضطر إلى الانتظار لمدة 10 أيام قبل استخدام كوب واحد من المبتدئين ؛ يمكن استخدامه كبديل للخميرة في أي وقت. لكن استخدامه في الأيام السابقة قد يؤدي إلى ظهور كميات أقل من البداية في نهاية الدورة.
لمنع نفاذ المزيج المبدئي ، من المعتاد إطعام المبتدئين (بالحليب والسكر والدقيق) قبل إزالة كوب للاستخدام. تغذي دورة الخبز التي تستمر خمسة أيام المبدئ كل يوم خامس وتستخدم الخليط الناتج في ذلك اليوم لخبز رغيف أو اثنين من الخبز. ثم يتم استخدام خليط بقايا لبدء دورة التخمير لمدة خمسة أيام القادمة.
ترهيب؟ لا تكون تعرف على المزيد حول بداية العجين المخمر التقليدي ، أو جرب وصفة الخبز المطلقة المبتدئة.
مكونات
- 1 حزمة خميرة جافة نشطة (1/4 أونصة)
- 1 1/2 كوب ماء (110 إلى 115 فهرنهايت)
- من 6 إلى 7 أكواب (مقسمة)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب بداية العجين المخمر (درجة حرارة الغرفة)
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يذوب الخميرة في ماء دافئ.
ضجة في 2 1/2 كوب من الدقيق والملح والسكر وبداية العجين المخمر.
الجمع بين 2 1/2 كوب من الطحين وصودا الخبز. ضجة في خليط العجين المخمر. استمر في إضافة أكبر قدر ممكن من 1/2 إلى 1 كوب من الدقيق ، واخلطيها بملعقة.
على سطح دقيق ، اعجن ما يكفي من الدقيق المتبقي لصنع عجين شديد الصلابة ناعم وسلس (إجمالي 6 إلى 8 دقائق).
شكل في كرة ومكان في وعاء مدهون. لف مرة واحدة لتشحيم الجزء العلوي وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. دعه يرتفع في مكان دافئ ، من ساعة إلى ساعة ونصف ، أو حتى يتضاعف حجمه.
لكمة وتقسيم العجين في النصف. يغطى ويترك 10 دقائق.
دهن مقالي رغيف بحجم 9 × 5 بوصات أو ورقة خبز كبيرة واحدة لأكواب دائرية بحجم 6 بوصات. شكل العجين في الشكل المطلوب. جعل مائلة على شكل X بسكين حاد. يغطى ويترك حوالي ساعة واحدة ، أو حتى يتضاعف.
سخني الفرن إلى 400 ف. بيك. أرغفة 35 إلى 40 دقيقة. بارد على رفوف الأسلاك.
خدمة والتمتع بها.
تلميح
يمكن تجميد خليط البداية واستخدامه لاحقًا ، مع بدء الدورة الجديدة بعد ذوبان خليط البداية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إبطائه إلى حوالي نصف معدل التخمير الطبيعي عند تخزينه في الثلاجة بدلاً من درجة حرارة الغرفة.
وصفة العلامات:
- خبز
- أمريكي
- شتاء
- خبز
