دانا هوف / StockFood الإبداعية / غيتي صور
تتكون البيرة من أربعة مكونات أساسية - الشعير المملح ، القفزات ، الماء ، والخميرة. يُعرف أي شيء آخر يجد طريقه إلى وعاء الشراب كعامل مساعد. وتقريبا كل شيء قد انتهى في البيرة من الحليب إلى الأعشاب والتوابل إلى دم الحيوان إلى الفواكه والخضروات. وبطبيعة الحال ، الشوكولاته هي مساعد مفضل لكثير من مصانع الجعة.
إضافة الشوكولاته إلى البيرة
في وقت مبكر من عملية التخمير ، يهرع الخمرون الشعير المملح. الهريس هو عندما يتم استخدام الماء الساخن لإثارة الإنزيمات في الحبوب لتحطيم بعض النشويات والبروتينات في نواة الشعير. إضافة الشوكولاته في هذه المرحلة يضعها في عمق الجعة. سوف تترجم القليل من النكهة والرائحة الأقل إلى نصف لتر ، لكن الشوكولاتة سوف تسهم في الجودة الترابية العميقة.
بعد الهريس ، يتم غلي البيرة. هذا عندما تضيف معظم صانعي بيرة الشوكولاته مساعدهم المفضل. يتم غلي البيرة في أي مكان من ساعة إلى ساعتين. كلما تمت إضافة أي مكون سابقًا ، ستكون الجوانب الأكثر حساسية لهذا العنصر واضحة في البيرة. لذلك ، فإن إضافة الشوكولاته في بداية الغليان يشبه إلى حد كبير إضافتها إلى الهريس. ولكن عند إضافة الشوكولاته خلال الخمسة عشر دقيقة الأخيرة أو نحو ذلك ، سيكون لها وجود قوي في النكهة والرائحة للبيرة النهائية.
للحصول على أغنى ذوق من الشوكولاتة في البيرة ، سيضيف صانع الجعة الشوكولاته إلى خزان التخمير أو التكييف بعد الغليان. الشوكولاتة المضافة في هذه المرحلة ستساهم برائحة الشوكولاته الضخمة في البيرة وطعم الشوكولاتة بشكل كبير.
بعض الشوكولاتة
- يتم تحضير يونغز دبل شوكولا ستاوت بإضافة الشيكولاتة أثناء الغليان. رائحة الشوكولاته ونكهة واضحة في البيرة ولكن لا تهيمن. يمزج جانب الشوكولاتة مع بيرة لبيرة متوازنة وأنيقة. من ناحية أخرى ، يتم تحميص روغ شوكولاتة ستوت بالكامل بدون شوكولاتة. إنه مهروس ، مسلوق ، ومخمر حتى دون لمس أي كاكاو. أخيرًا ، تتم إضافة الشوكولاتة في خزان احتجاز ثانوي حيث تساهم في تحسين كل من الشوكولاتة دون غليها أو تخميرها. والنتيجة هي شجاع غني يتذوقه ورائحته كما لو أن شخصًا ما انهار كعكًا فيه - باستثناء دون فتات فطيرة ، بالطبع.
