ميري روتكوفيتز
بالمعنى الدقيق للكلمة ، براعم بروكسل هي كوشير. في حالتها الطبيعية النقية ، جميع الخضروات والفواكه والأعشاب هي كوشير. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، واجهت العديد من منظمات منح شهادات كوشير مشكلة برعم بروكسل المتواضع ، وأبلغت مستهلكي كوشير أنهم "غير مستحسن".
مشكلة في الخضروات التصحيح
إذن ما هي المشكلة مع الملفوف قليلا؟ قد تكون الخضروات كوشير ، ولكن الخليط ، الخلل ، ليست كذلك. تاريخيا ، كان العبء دائما على المستهلك لغسل وفحص المنتجات بحثا عن الديدان والبق قبل إعدادها أو تناولها. لكن في بعض المجتمعات ، أصبحت بعض الخضراوات بشكل أساسي شبقًا ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى الأحكام الحاخامية حول وضع قابليتها للتفتيش.
وفقًا للعديد من سلطات الكاشروت الأرثوذكسية ، من المحتمل أن تنتشر براعم بروكسل بالبق ويصعب التحقق منها بفعالية. في الواقع ، على الرغم من وجود أدلة منشورة تحدد كيفية التحقق من الخضروات المختلفة ، فإن براعم بروكسل هي واحدة من الخضار الوحيدة التي تم حذف تعليمات التفتيش بشكل صريح ، حتى بالنسبة لأولئك الطموحين بشكلٍ كافٍ للمحاولة.
الطازجة مقابل المجمدة
لذلك ، على الرغم من أن براعم بروكسل الجديدة لم يتم إعلانها غير موافق للشريعة اليهودية ، في كثير من المجتمعات ، يتم التعامل معها بشكل فعال كما لو كانت كذلك. براعم بروكسل المجمدة ، ومع ذلك ، هي قصة أخرى. حفنة من مصادقة الكوشر - أبرزها Bodek - تتخصص في فحص المنتجات. وقد أعطت نفس سلطات كوشير التي تنصح المستهلكين بتجنب براعم بروكسل الجديدة الموافقة على براعم مجمدة مع Bodek أو شهادة مماثلة.
كله مقابل تمزيقه
وبالمثل ، في حين أن براعم بروكسل الطازجة كلها تعتبر مشكلة ، فإن بعض السلطات الحاخامية تشكل استثناء للبراعم الممزقة. لماذا التمييز بين كله وتمزيقه؟ وبقدر ما يبدو الأمر جيدًا ، فإن أجزاء الأخطاء تشكل مصدر قلق أقل أهمية من الأخطاء الكاملة.
الممارسات الشخصية تختلف
الأمر المثير للاهتمام حول جدل براعم بروكسل هو أن الممارسة الفردية حول استخدام الممارسات الجديدة تختلف بالتأكيد ، حتى في الدوائر الأرثوذكسية. ويتضح ذلك جزئياً من توفرها في أسواق كوشير بدقة. سفن مايل ماركت في بالتيمور ، يقال إنها أكبر سوبر ماركت كوشير في البلاد ، كما تحمل براعم جديدة في بروكسل. (يشير موقع Seven Mile الإلكتروني إلى أنه بينما "يميز نفسه عن طريق حمل منتجات كوشير فقط… يجب على المستهلكين استخدام تقديرهم الخاص فيما يتعلق بحالة kashrus للعناصر الفردية.") بعض الناس يحصلون عليها في صندوق CSA.
في حين أن بعض الحاخامات يتمسكون بالتوصية الشاملة لتجنبهم ، فإن الآخرين سوف يزودون أولئك الذين يطلبون تعليمات التفتيش. (بالمناسبة ، في حين يقوم Bodek بفحص عينة تمثيلية فقط من المنتجات ، فإن الذين يتناولون الطعام الطازج عادة ما يفيدون أنهم يفحصون كل تنبت واحد.) نظرًا لاختلاف ممارسات المجتمع ، يجب على الأفراد استشارة حاخاماتهم حول الطريقة المفضلة لفحص براعم بروكسل. ولكن كمرجع ، إليك بعض الأمثلة عن كيفية القيام بذلك:
- يمكنك إزالة العديد من الأوراق الخارجية ، وتقليم القيعان ، وربع الرؤوس ، وشطفها ، وفحص الرؤوس عن كثب شديد (أحيانًا تهوية الأوراق إذا لم تكن ضيقة للغاية). تجاهل أي رؤوس بها ثقوب دودة أو حشرات أو بقع سوداء أو أي شيء مشكوك فيه. تقول شريدان غاير ، مساعدة مدير معهد إسرائيل والدراسات اليهودية في جامعة كولومبيا: "أقوم بضمهم حتى أتمكن من التحقق منهم وتحميصهم بهذه الطريقة. أمي تقسمهم إلى النصف ، فكل شخص تقريبًا يعرفه يأكلهم في منازلهم ، أو على الأقل في منزلي ، وأعتقد أنه على نطاق واسع ، يخشى الجميع ألا يتم فحصهم بشكل كافٍ. (إذا كنت تعرف فقط ما بدا القرنبيط وكأنه مستقيم من حقل. أجد براعم بروكسل أقل هجومية بكثير). "
