سارة بوسرت / صور غيتي
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 2 كوب (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1331 | سعرات حراريه |
| فرينج 57g | سمين |
| 190G | الكربوهيدرات |
| 33g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 كوب (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1331 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 57g | 73٪ |
| الدهون المشبعة 15g | 74٪ |
| الكوليسترول | 1٪ |
| الصوديوم 4892mg | 213٪ |
| إجمالي الكربوهيدرات 190 جرام | 69٪ |
| الالياف الغذائية 32g | 115٪ |
| البروتين 33g | |
| الكالسيوم 458mg | 35٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
بوبلانو الخلد الأصلي هو صلصة متطورة ذات نكهات معقدة ، وصفة الشيف إيفرين كويفاس هي واحدة من أفضل ما ستجربه. الخلدان البقري مستهلك للوقت بعض الشيء ، لكن هذه الوصفة تستحق العناء. الصلصة لذيذة بالدجاج ، لكنها خارج هذا العالم مع البط والسمان. خفقت قليلاً من خل النبيذ الأحمر ، وهي صلصة رائعة للعبة البرية.
مكونات
- ربع كوب زيت نباتي
- 12 انشو تشيليز
- 12 تشيلي باسيلا
- ربع كوب من الثوم
- 1 كوب زبيب
- نصف كوب من الفستق
- نصف كوب بيبيتاس
- ربع كوب من بذور السمسم
- 1 كوب ماء
- 1 تورتيا
- 1 ملعقة طعام من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 كوب ماسا
- ربع كوب سكر بني
- 1 حبة الشوكولاته المكسيكية
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة طعام فلفل أسود
- 2 ملعقة طعام ملح
خطوات لجعله
تسخين الزيت النباتي في وعاء الأسهم حتى يبدأ التدخين فقط.
نخب الفلفل الحار في الزيت الساخن لا يزيد عن بضع ثوان ، احرص على عدم حرقها أو نخبها داكنة للغاية.
انزع الفلفل الحار من الزيت ، ثم أضيفي الثوم والزبيب. يُقلى الثوم والزبيب (مع التحريك) لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم تُرفع الوعاء عن النار وتوضع جانباً.
ضعي الفلفل الحار في قدر مع الماء المغطى. الحرارة ليغلي ، ثم خفض الحرارة إلى ينضج.
اخفض غطاءًا صغيرًا أو صفيحة ذات وزن للحفاظ على غمر التشيليات أثناء عملية الطهي. يُطهى المزيج على النار لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن النار.
استنزاف ، وإزالة ينبع والبذور. ضع القطع على دفعات في الخلاط مع كمية كافية من المياه العذبة لتغطية ، بالإضافة إلى 2 بوصة أكثر.
نضيف الزبيب والثوم إلى الخلاط ونعطيه مع الفلفل الحار على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ، ثم نمزج حتى يصبح ناعمًا. (قد يستغرق ذلك عدة دقائق مع إضافات تدريجية من الماء حتى يصبح المعجون ناعمًا ودسمًا.)
اسكبي هريس تشيلي في مصفاة شبكة إلى نصف مملوءة. باستخدام ملعقة مرنة ، كشط داخل مصفاة لتحريك الصلصة من خلال. قد تحتاج إلى ضرب المصفاة لإخراج الصلصة بالكامل ، لكن احرص على عدم إلقاء البذور والجلود في الصلصة.
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت
ضعي الفستق والبيبتاس (بذور اليقطين) والسمسم على صفيحة خبز ونخب في الفرن من 8 إلى 10 دقائق ، حتى يتم إطلاق رائحة البذور. احرص على عدم حرق البذور أو أن تكون الصلصة مريرة. السماح لهم لتبرد.
قم بطحن مزيج البذور في مطحنة القهوة / التوابل على دفعات صغيرة.
في الخلاط ، امزج مزيج البذور المطحونة مع 1 كوب ماء ، 1 كوب هريس تشيلي ، تورتيلا ، كمون ، قرنفل ، قرفة ، ماسا. يمزج على انخفاض ، ثم بسرعة عالية حتى سلس.
أضف ببطء بقية هريس شيلي واستمر في المزج حتى يصبح ناعماً.
في وعاء المرق مع الزيت ، قم بإعادة تسخين الزيت ثم أضف خليط التشيلي والسكر البني والشوكولاتة المكسيكية ومسحوق الكاكاو. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك جيدًا مع التحريك.
استمر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم تذوق. (يمكنك ان تنضج لفترة أطول لخلد أكثر سمكا.) أضف الملح حسب الرغبة.
استخدم مع الدجاج أو البط أو السمان واستمتع!
وصفة العلامات:
- فلفل
- المكسيكي
- أعياد الميلاد
- صلصة
