وصفات لزلابية أوروبا الشرقية

إذا كانت تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدًا ، فمن المحتمل أن نقول إن تناول زلابية يوميًا يوقف الاكتئاب. إلى جانب توفير القوت ، يبدو أن هدفهم الوحيد في الحياة هو إعطاء البطن عناقًا كبيرًا - راحة طعام غير عادية. لا يملك الأوروبيون الشرقيون الركن في الزلابية ، لكنه يقترب تمامًا. هناك kreplach اليهود والسكاكين ، piroshki الروسية ، vareniki الأوكرانية ، koldunai اللتوانية ، pierogi البولندية ، على سبيل المثال لا الحصر. القفز على عربة الكربوهيدرات مع هذه الوصفات زلابية.

• فطائر البرقوق المجرية - Szilvas Gomboc

  

  نيكوبونو / ويكيميديا ​​كومنز / المشاع الإبداعي 3.0

  يمكن أن تؤكل فطائر البرقوق المجرية كحلوى ، طبق رئيسي بدون لحم أو طبق جانبي. مثل زلابية البرقوق البولندية والكرواتية والرومانية ، يصنع العجين من البطاطا المهروسة. ومع ذلك ، يتم لف هذه العجينة بدبوس بدلاً من تشكيل الزلابية باليد.

• فطائر البرقوق الكرواتية - Knedle s Sljivama

  

  izzzy71 / صور غيتي

  تصنع فطائر البرقوق الكرواتية بعجين بطاطس مهروسة ويمكن تناولها كحلويات عندما يتم رشها بالسكر أو كطبق رئيسي بدون لحم أو كنشا يصاحب طبق لحم. فطائر البرقوق شائعة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية بين البولنديين والهنغاريين والرومان وحيثما يكون الخوخ وفيرًا. يعمل البرقوق البرقوق الإيطالي الصغير بشكل أفضل.

• فطائر خبز بوهيمية تشيكية - Houskove Knedliky

  

  إدي جيرالد / لحظة صور / غيتي

  فطائر الخبز البوهيمية التشيكية على البخار وصنعت للتو لاستيعاب الكثير من المرق. يتم تقديمها عادة مع لحم الخنزير المشوي مع مخلل الملفوف ، أوزة الشواء والبط ، والبابريش الدجاج ، ولحم البقر المشوي وصلصة الشبت ، وأكثر من ذلك. تستدعي هذه الوصفة لحم الخنزير المقدد والبصل في العجين ، لكن بعض الإصدارات بسيطة.

• البولندية فطائر الخميرة على البخار - Kluski نا بارز

  

  Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0

  ليس كل قطب على دراية بـ kluski na parze ، حرفيًا "الزلابية على البخار". يعد هذا الطبق البولندي الأصيل علاجًا رائعًا عندما يصبح الجو باردًا. يمكن تقديم زلابية الخميرة المطبوخة على البخار مع اللحم والمرق أو مقليها بالزبدة ورشها بالسكر.

• فطائر الخبز المجرية - Zsemlye Gomboc

  

  رومي / بيكسباي / المشاع الإبداعي CC0

  بدلاً من أن يتم لفها في رغيف أو سجل كما في زلابية الخبز التشيكية ، أعلاه ، يتم لف زلابية الخبز المجرية إلى كرات أو يتم إسقاطها من ملعقة أو مغرفة ملف تعريف الارتباط في الماء المغلي. انها لذيذة مع حساء الدجاج الفلفل الأحمر.

• ليتوانيا لحم زبلين زلابية - Cepelinai

  

  توبين / ويكيميديا ​​كومنز / المشاع الإبداعي 2.0

  من المعروف أن زلابية اللحوم الليتوانية هي زيبلين بسبب شكلها. هذه هي الأمور القلبية التي تحتاج إلى بعض الوقت ولكنها تستحق الجهد المبذول. هناك أيضا جبنة البطاطا cepelinai (انظر أدناه).

• البولندية قطرات البطاطس الزلابية - Kartoflane Kluski

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  تستخدم هذه الوصفة لزلابية بطاطس السقوط البولندية البطاطا النيئة المبشورة بدلاً من البطاطس المهروسة كما تفعل وصفة زلابية بطاطس الإصبع (انظر أدناه). لا يمكن أن تكون هذه الزلابية أسهل - لا يوجد قطع أو لف. يتم إسقاط الركود أو العجين المفكوك في الماء بواسطة الملاعق ويغلى حتى يصبح طريًا. وليس هناك بيض في الوصفة!

• البولندية فطائر إصبع البطاطا - Kartoflane Kluski

  

  Silar / Wikimedia Commons / المشاع الإبداعي 3.0

  يمكن تناول زلابية أصابع البطاطا البولندية في الحساء ، كطبق جانبي مع الزبدة ، أو كطبق رئيسي عند مزجها مع البصل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المقلي أو غيرها من اللحوم المدخنة. كل منطقة أوروبا الشرقية لديها اختلاف في هذا الطبق.

• فطائر البطاطا التشيكية - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  هذه الوصفة لزلابية البطاطا التشيكية مصنوعة من البطاطا المهروسة الباردة وغير المخلوطة. هناك أصناف مصنوعة من البطاطا المبشورة الخام والبعض الآخر مع البطاطا المهروسة الساخنة.

• فطائر العنبية الأوكرانية - فارنيكي

  

  Martali44 / ويكيميديا ​​كومنز / المشاع الإبداعي 3.0

  وتُعرف فطائر العنبية الأوكرانية المغلية باسم varenyky . أنها مماثلة لالبيروجي البولندية. عندما تصنع الزلابية الأوكرانية المملوءة بالخميرة وتُخبز ، تُعرف باسم pyrohy . الحشوة المستخدمة هنا هي عنبية ، ولكن يمكن استخدام أي من الحشوات.

• فطائر البطاطا الهنغارية مع جبن حليب الغنم - دووديول أو بلتاكا

  

  Maciarka / ويكيميديا ​​كومنز / المشاع الإبداعي 3.0

  تُعرف هذه الوصفة لزلابية البطاطا المجرية مع جبن حليب الغنم ، ويفضل أن يكون Liptauer ، باسم dodolestrapacka في الجزء الشمالي (سلوفاكيا) من المجر.

• البولندية كسول Pierogi - Leniwe Pierogi

  

  Przykuta / ويكيميديا ​​كومنز / المشاع الإبداعي 3.0

  البيروجي الكسول البولندي عبارة عن فطائر تشبه في الواقع كارتوفلين كلسكي (أعلاه) ، باستثناء جبن الخباز ، المعروف أيضًا باسم جبنة اللبن الرائب الجاف ، أو يتم دمج الريكوتا في العجين بدلاً من البطاطس. يتم لف العجينة باليد وتركها دون تعبئة.

• البولندية ليتل آذان الزلابية - Uszka

  

  إيان أوليري / غيتي إيمدجز

  تعتبر الزلابية البولندية الصغيرة ، والمعروفة أيضًا باسم "الآذان الصغيرة" بسبب شكلها ، واحدة من الزلابية / الكريب الثلاثة الرئيسية المملوءة بالبولندي جنبًا إلى جنب مع بيروجي و nalesniki . أنها عادة ما تكون مصنوعة من حشوات لذيذة والمسلوقة في مرق. يوزكا مملوءة بالفطر تقدم في البنجر والبارات هي المفضلة لدى عشاء عيد الميلاد.

• الروسية الأوكرانية بامبوشي

  

  Lisovskaya ناتاليا / سبيكة / غيتي صور

  وصفة pampushki الروسية الأوكرانية هي طبق شائع في تلك الأجزاء من العالم. بعض جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية pampushki ، والبعض الآخر الصيد الجائر في الأوراق المالية. يحب الأوروبيون الشرقيون إخفاء الطعام في الأطعمة الأخرى كما هو واضح هنا. الفرضية الأساسية لهذه الزلابية هي كرة بطاطس محشوة بشيء ، وعادة ما يكون الجبن. الباقي متروك لخيال الطاهي.

• الزلابية البولندية - Pierogi

  

  هارالد ووكر / عيون / غيتي

  الزلابية البولندية - يمكن أن تكون عجينة البيروجي بسيطة مثل مزيج دقيق البيض والماء أو مصنوعة من القشدة الحامضة والجبن الكريمي والبطاطس أو خالية من الألبان والبيض. تتراوح حشوات Pierogi بين الخضار واللحوم والأسماك والفواكه والجبن الحلو أو اللذيذ.

• كرات ماتزوه اليهودية

  

  Penina Meisels / مكتبة الصور / غيتي إيماجز

  كرات matzoh اليهودية هي أطعمة يهودية كلاسيكية معروفة. يتم تفتيح كرات ماتزو ببياض البيض المخفوق ، ولكن إذا كان الأمر صعبًا للغاية ، فهناك العديد من الاختلافات بما في ذلك خيار عدم تناول الدجاج للنباتيين.

• بطاطس يهودية

  

  إريك هانت / ويكيميديا ​​كومنز / المشاع الإبداعي 2.5

  سكينة بطاطس يهودية (kuh-NISH) هي فطيرة لذيذة واحدة تقدم مع اللحم أو البطاطا أو الكاشا أو مخلل الملفوف أو البصل أو الجبن (والسبانخ مؤخرًا والمكونات الأخرى) المخبوزة أو المقلية. انها تشبه فطيرة البريطانية ، empanadapirozhkicalzone المكسيكية .

• يهود لحم يحنى

  

  xPACIFICA / بنك الصور / صور غيتي

  سكاكين اللحوم اليهودية ، مثل سكاكين البطاطس (أعلاه) ، هي فطائر اللحم التي تقدم وجبة واحدة أو الزلابية.