رجوع آيد بيز و الخضر. جيتي
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 50 دقيقة
- تمرغ الوقت:: 8 دقائق
- العائد: يخدم 6 إلى 8
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 252 | سعرات حراريه |
| 11G | سمين |
| 17G | الكربوهيدرات |
| 22G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: الحصص من 6 إلى 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 252 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 11g | 14٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 17٪ |
| الكوليسترول | 17٪ |
| الصوديوم 1441mg | 63٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 17 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 18٪ |
| البروتين 22g | |
| الكالسيوم 172mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا عشاء قوي من وعاء واحد ومفضل في الجنوب الأمريكي. يقدم مع بعض البسكويت الرقيق والبطاطس المهروسة لعيد حقيقي على الطراز الجنوبي. يتم تقديمه أيضًا بشكل تقليدي في يوم رأس السنة الجديدة نظرًا لأن طبقًا من البازلاء ذات العيون السوداء يعتبر نذيرًا للثروة والرخاء للعام المقبل.
مكونات
- نصف رطل من البازلاء السوداء العينين (المشطفة والمفرزة)
- 1/4 جنيه لحم الخنزير المقدد (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم كاملة (مقشرة)
- قطعتان من لحم الخنزير المدخن (حوالي 1 رطل في المجموع)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ورقة الغار
- 6 أكواب مرق الدجاج
- 1 جنيه الخضر كولارد
- اندفاع الفلفل المطحون (أو حسب الرغبة)
خطوات لجعله
ضعي البازلاء السوداء العينين في وعاء كبير وقم بتغطيتها بماء بارد بمقدار 2 بوصة. واسمحوا نقع بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة.
يُصفّى البازلاء ويُشطف جيدًا ويُصفّى مرة أخرى.
تجفيف وعاء. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى المزيج مع التحريك غالبًا على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح اللحم قشديًا ويحمر الدهن مدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ البصل في التليين ، حوالي 5 دقائق.
أضيفي لحم الخنزير ، والزعتر ، وأوراق الغار ، والبازلاء ذات العيون السوداء ، ومرق الدجاج. يُغلى المزيج في الغليان على نار متوسطة الحرارة ، مع إزالة أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج ، مغطى ، لمدة 30 دقيقة.
وفي الوقت نفسه ، شطف الخضر collard وإزالة الجزء الصعب من السيقان. قطع بحزم الأوراق. أضيفي أوراق الكرنب إلى الوعاء مع البازلاء ، وأعد الخليط ليغلي. قلل الحرارة إلى درجة قليلة ونضج ، وكشف ، حتى تصبح البازلاء والخضر طرية ، حوالي 10 دقائق. يُتبّل المذاق مع الفلفل الأسود الطازج ويقدم ساخنة.
نصائح
- إذا كنت ترغب في نقع البازلاء بسرعة ، فضعها في قدر كبير وقم بتغطيتها بماء بارد بمقدار 2 بوصة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويغلي لمدة دقيقتين. أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم غطيها واتركها لمدة ساعة ونصف. يُصفّى البازلاء ويُشطف جيدًا ويُصفّى مرة أخرى. تأكد من غسل الخضر الورقية جيدًا قبل الاستخدام ، حيث يمكن أن يكون للأوراق رمال وحشوات عليها.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- جانب الطبق
- جنوبي
- كوانزا
