صور كريستين تي فام
- المجموع: 110 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 6 حصص
يشبه الخنزير البري ذوق لحم الخنزير المرتفع عضويا ، لكن له نكهة أكثر ثراء ولحمة. مثل بطن لحم الخنزير العادية ، يحتاج الخنزير البري إلى أن يكون مطهوًا جيدًا لفترة طويلة. إذا لم تتمكن من العثور على الخنازير البرية محليا ، تبيع Marx Foods جميع التخفيضات. نظرًا لأن الخنزير البري الذي توفره شركة ماركس فاين فودز هو حيوان أصيل ، فيجب أن ينقع بين عشية وضحاها. بطن لحم الخنزير هو كل الغضب في المطاعم ، ولكن بطن الخنزير البري يأخذ التساهل إلى مستوى آخر.
مكونات
- 4 أكواب ماء
- ربع كوب من العسل
- 6 أوراق الغار
- 4 أو 5 الأغصان الزعتر الطازج
- 4 أو 5 أغصان البقدونس الطازج
- 4 فصوص ثوم كبيرة (مقشرة ومكسرة)
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- نصف كوب ملح كوشير
- 2 جنيه خنزير بري البطن
- 4 أكواب لحم البقر (محلية الصنع أو المعلبة ، وليس المعلبة)
- 2 ملعقة طعام من الكانولا أو بذور العنب أو زيت الفول السوداني
خطوات لجعله
تحضير السائل المحلى الليلي أولاً: في وعاء كبير ، يُمزج كوبين من الماء مع عسل 1/4 كوب ، 6 أوراق من الغار ، أغصان الزعتر ، أغصان البقدونس ، الثوم ، الفلفل ، وملح الكوشر على نار عالية ويغلى المزيج لمدة 1 دقيقة. أطفئ النار وأضف كوبين من الماء. بارد تماما.
ضع بطن الخنزير البري في وعاء محكم الإغلاق أو طبق من الزجاج ، واسكب الماء المالح فوقه. قم بتغطية الوعاء أو قم بتغطية طبق الخبز بلف بلاستيكي ، ثم قم بتبريده طوال الليل.
في اليوم التالي ، سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت. خذ بطن الخنزير البري من الماء المالح واتركه حتى يجف. تجاهل ماء مالح وأعشاب.
قطع البطن إلى شرائح حجم الضلع. يسجل الجانب الدهني بسكين حاد في نمط متقاطع.
سخني الزيت في وعاء ثقيل القاع أو في فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة. وضع شرائط البطن الخنازير البرية ، الجانب الدهني أسفل ، واحرق ، وجعل الدهون. استخدم الكماشة للتحقق من أن الجانب الدهني قد أحمر ، ثم اقلب القطع ، واحرق الجانب الآخر بسرعة.
قم بتصريف الدهون ، وقم بتسخين الوعاء مع وضع اللحم البقري في الوعاء ، باستخدام ملعقة خشبية لكشط أي أجزاء بنية من الأسفل. يجب غمر بطن الخنزير البري ، لذلك أضف المزيد من مخزون لحوم البقر أو الماء حسب الضرورة.
يُحرّك السائل على نار خفيفة ، يُغطّى الوعاء بإحكام ، ثم يُوضع في الفرن. شد لمدة 1-1 / 2 إلى ساعتين ، حتى تصبح طرية للغاية.
السماح للبطن الخنزير البري ليبرد قليلا في السائل. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، ضعي قطع البطن ، واتركيها في مقلاة دجاج اللحم ، ودعي اللحم حتى يكسر الجلد. بدلاً من ذلك ، قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار عالية ، وأضف شرائح الخنزير البري. هش 1 أو 2 دقيقة ، ثم يقدم.
وصفة العلامات:
- لحم الخنزير البطن
- وجبة عشاء
- أمريكي
- العودة إلى المدرسة
