ستيف دبنبورت / إي + / غيتي إيماجز
تظهر الإعلانات بانتظام في الصفحات الخلفية من الصحف والمنشورات المجانية التي تعرض إغراء جني الأموال الكبيرة من خلال الالتحاق بمدرسة نادل حتى تصبح نادلًا محترفًا. السؤال الكبير الذي يريد كل نادل طموح أن يعرفه هو: هل يجب أن أذهب إلى المدرسة؟ بكل بساطة ، الجواب هو لا.
لجنة تقصي الحقائق حول معظم المدارس Bartending
تعد مدارس التجارة في الطهي قيمة للطاهي الطموح. أنها توفر للطلاب التدريس والخبرة العملية في المطابخ ، مما يجعل الصلصات ، المحار المتصاعد ، والدجاج deboning ، وغيرها من المهارات القيمة التي تحتاجها في العمل. ومع ذلك ، غالبًا ما تستبدل المدارس المتساقطة الأوتاد الرغوية بالتزيين الفعلي والماء الملون للمشروبات الكحولية وتستخدم وصفات قديمة في محاولة لاستخراج أكبر قدر ممكن من الرسوم الدراسية من الطلاب بأقل قدر من الجهد.
لا تُستخدم "الليمون" الرغوية في تعليم الطالب كيفية عمل تحريف ليمون حقيقي أو "رقبة حصان" أو حتى كيفية لهب التقشير.
الماء الملون له لزوجة مختلفة عن ، على سبيل المثال ، مشروب غني بالسكر ، مما يعني أنه يصب بشكل مختلف وسيغير من فم الكوكتيل. شاهد أي نادل جيد وستراهم باستمرار يتذوقون أجزاء صغيرة من مشروباتهم لضمان الجودة واختبار التوازن وقابلية الشرب. لا تسمح المياه الملونة للطالب بالتعلم فعليًا كيف يجب أن تتذوق كوكتيل معين.
في العديد من المدارس التي تُنظِّم السقوط ، يتم تدريس وصفات المشروبات بسرعة ، لكن مفهوم كيفية صنع مشروب أو تعليم أسر الشراب غير موجود. هذه هي التجربة والمعرفة الحيوية ، لا سيما في صناعة bartending اليوم حيث تم تعيين شريط أعلى من أي وقت مضى وكانت المنافسة أكبر. الكوكتيلات الإبداعية الأصلية هي مفتاح نجاح العديد من السقاة المحترفين.
قبول خريجي المدارس bartending بين السقاة العاملين المهنية هو التحدي في أحسن الأحوال. يُنظر إلى الخريجين على أنهم لم "يدفعوا مستحقاتهم" في الصناعة وأنهم تلقوا تعليماً ضعيفًا. إن البحث السريع عبر الإنترنت عن إخفاقات المدارس الناجحة سيؤدي إلى إلقاء نظرة ساخرة على مدرسي المدارس النازحين ، التقنيات الرديئة والمعرفة غير الموجودة والإعدادات الغريبة.
Bartending المدارس والتوظيف الوظيفي
التوظيف في المدارس bartending غير موجود تقريبا. يحصل الخريجون على شهادة رخيصة ثم يُظهر لهم الباب ويطلب منهم الخروج إلى الحانات والمطاعم والنوادي الليلية المحلية والتقدم لشغل الوظائف.
معظم مشغلي المطاعم ذوي السمعة الطيبة لن يفكروا في المتقدمين النادلين دون تجربة حقيقية. قد يعرف الخريج المدرسي الناجح الوصفات الأكثر شعبية ، لكنهم لم يثبتوا أنهم قادرون على التعامل مع المواقف المتوترة مع رعاة مخمورين ، عدّ الأموال بسرعة ، وحتى إنتاج المشروبات بطريقة دقيقة وفعالة.
كل هذه الاعتبارات تتفوق على أي مدرسة قد تنقلها. في تجربتي ، يتم رفض معظم خريجي المدارس bartending من قبل غالبية المؤسسات التي تنطبق عليها. أولئك الذين يجدون عملاً غالباً ما يجاهدون للتكيف مع قسوة شريط محترف فعلي.
5 أسئلة بسيطة لطرحها
- ما هو متوسط الوقت الذي يستغرقه الخريج في العثور على وظيفة نادل محترفة بعد التخرج؟ هل يمكنني التحدث إلى بعض خريجيك عن تجاربهم في هذه المدرسة؟ ما نوع المساعدة في تحديد الوظائف التي تقدمها؟ هل لي أن أتحدث إلى بعض أصحاب العمل الذين تعمل معهم للحصول على رأيهم في خريجيكم؟ ما هي النسبة المئوية للخريجين الذين يعملون كسقاة محترفين بعد عام واحد؟ ما هو التدريب الذي تقدمونه على أنظمة المطاعم في نقاط البيع؟ التعامل مع العملاء المخمورين؟ تداول النقد؟
ما هو البديل لمدرسة Bartending؟
عملت غالبية السقاة المحترفين اليوم من خلال صفوف شريط من أجل تعلم فن bartending. لا تزال تجربة التدريب العملي من قبل محترفين مهرة هي أفضل طريقة للانضمام إلى قطاع الأعمال ، وسيخبرك كل رجل وامرأة يعمل خلف الشريط تقريبًا بنفس الشيء.
قد تضطر إلى البدء كقضيب خلفي ، والثلج المنزلق وحالات زجاجات الخمور حولها ، وتبديل البراميل الفارغة ، وتقطيع الزينة ، ونظارات التنظيف. هذا هو الواقع. ومع ذلك ، فإن الخبرة والمعرفة التي يمكنك الحصول عليها عن طريق القيام حتى أكثر الوظائف تافهة في الشريط لا تقدر بثمن. قام الجميع بوقتهم واحترام السقاة للراغبين في العمل الجاد والتعلم في الوظيفة.
