شجرة التنوب
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 2 إلى 3 جنيهات (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 558 | سعرات حراريه |
| 7G | سمين |
| 15G | الكربوهيدرات |
| 101g | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 إلى 3 جنيهات (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 558 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 7G | 9٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 8٪ |
| الكوليسترول | 109٪ |
| الصوديوم 1565mg | 68٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 15G | 5٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 101g | |
| الكالسيوم 361 ملغ | 28٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الأخطبوط ( polipo أو polpo باللغة الإيطالية) يكون ممتعًا عندما يتم طهيه بشكل جيد - طري ورائع ، وهو رائع في سلطات المأكولات البحرية الصيفية (مثل سلطة الأخطبوط والبطاطس ، ، ، "السوائل"] "data-rtb = "true" data-target = "{}" data-auction-floor-id = "5181f3d82ee344a4bcc59381b6374188" data-auction-floor-value = "75">
مكونات
- 2 إلى 3 أرطال الأخطبوط
خطوات لجعله
- تقول حكمة المطبخ الإيطالي أن غلي الأخطبوط مع فلين نبيذ في السائل يغلي لإبقائه طريًا ، لكن يبدو أن هذا ليس أكثر من حكاية الزوجة القديمة ، غير المدعومة بالعلم واختبارات متعددة.تقدم دول أخرى نصائحها الخاصة: عادة ما أعطى الأخطبوط بضعة إضرابات جيدة ضد بعض الصخور ، في حين أن الإسبان قد يصرون على استخدام وعاء من النحاس. وفقًا لمعلم علوم الأغذية هارولد ماكجي ، فإن مفتاح الأخطبوط اللذيذ هو أنه يبيضه لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ثم يخبز انها ، مغطاة ، في الفرن في 200 F لبضع ساعات. من المنطقي أن تحتفظ مياه الأخطبوط بالمزيد من نكهتها ، إذا لم يكن لديك من 4 إلى 5 ساعات لتجنيب هذه الطريقة ، فيمكنك إما إبقاء وقت الطهي أقل - أقل من 5 دقائق - للحصول على نسيج خفيف قليلاً ولكن لا يزال طريًا. إذا كان لديك الوقت ، استخدم طريقة الطهي البطيئة الطويلة (شجاع لطيف على نار خفيفة) للحصول على أقصى درجات الحنان. سيستغرق التدعيم البطيء في السائل في أي مكان من ساعة إلى ساعتين تقريبًا ، اعتمادًا على عدد رطل الأخطبوط الذي تطبخه. وهناك سر آخر في الحنان يتمثل في أن الأخطبوط المجمد سابقًا ينمو بسرعة أكبر من الأخطبوط. قد يبدو الأمر غير بديهي لأنه مع وجود العديد من أنواع اللحوم وتجميد المأكولات البحرية يمكن أن يكون له تأثير سلبي على كل من الملمس والنكهة ، ولكن مع الأخطبوط (والحبار) ، ليست هذه هي الحالة. لكن يمكنك استخدام إما طازجًا أو مجمدًا (والذي عادة ما يكون من الأسهل العثور عليه ، على أي حال). عند شراء الأخطبوط الطازج ، لا ينبغي أن يكون له أي رائحة مريبّة على الإطلاق - إذا حدث ذلك ، فهذا يعني أن الأمر بدأ بالفعل في الظهور بشكل سيء.
إذا لم يتم تنظيف الأخطبوط مسبقًا (يتم تنظيف جميع الأخطبوط المجمد مسبقًا ، وإذا كنت تشتري طازجًا ، فيمكنك أن تطلب من تاجر الأسماك تنظيفه لك): اغسل أخطبوطًا ونظفه ، وأزل كيس الحبر والأعضاء الداخلية عن طريق قطع دائري حول منقار بسكين التقشير. اسحب المنقار (ستأتي الأعضاء به).
شجرة التنوب
ضع أخطبوطك في قدر كبير به ماء يكفي للغطاء وجلب الماء إلى نار هادئة.
شجرة التنوب
إما أن تنضج لمدة تقل عن 5 دقائق ، إلى 130 إلى 135 درجة فهرنهايت (لملمس رطب ، خفيف قليلاً) أو تُطهى على نار هادئة بلطف - أقل بقليل من درجة طهي خفيفة (190 إلى 200 فهرنهايت). يختلف التوقيت باختلاف وزن الأخطبوط وكم كنت تطبخ. بالنسبة إلى 2 إلى 3 أرطال من الأخطبوط (4 حصص) ، عادة ما يكون ما بين 1 إلى 2 ساعة ، ولكن الاختبار الحقيقي للالتواء هو: عندما يتم إدخال سكين حيث يلتقي الرأس الساقين بسهولة ، يتم ذلك.
شجرة التنوب
بمجرد أن يصبح الأخطبوط طريًا ، يمكنك تقديمه في سلطة (طريقة الطهي القصير تفسر هذا جيدًا) أو تخلط معكرونة أو أكلة. يمكنك أيضًا استجوابه سريعًا فوق لهب مرتفع ، لتنظيف السطح الخارجي.
نصائح
وصفة العلامات:
- مأكولات بحرية
- دخول
- الإيطالي
- سنوات جديدة
