فرانسيسكو أنتونيس / CC BY 2.0
البيتزا هي طعام لا يحتاج أبدًا للترجمة ، فهو معروف في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنه يمكنك العثور على البيتزا في أي مكان تقريبًا ، إلا أنه من المحتمل ألا يتذوق مثل ما اعتدت عليه في الولايات المتحدة. على سبيل المثال ، في البرازيل ، تختلف القشرة والصلصة والطبقة حسب المطبخ المحلي والتفضيلات ، وأي شيء يتم تقديمه على شريحة من الخبز المسطح يعتبر بيتزا. هناك اختلاف كبير آخر بين البيتزا البرازيلية والأمريكية: فالبرازيليون تقليديًا يتناولون البيتزا بشوكة وسكين ، وليس بأيديهم.
كيف وصلت البيتزا في البرازيل
وصلت بيتزا إلى البرازيل عبر المهاجرين الإيطاليين الذين جعلوا البرازيل موطنهم الجديد بين عامي 1880 و 1930 ، وهو نفس الوقت تقريبا الذي أتوا فيه إلى الولايات المتحدة قبل عام 1950 ، كانت البيتزا تأكل بشكل حصري تقريبًا من قبل البرازيليين من أصل إيطالي الذين عاشوا في ساو باولو بشكل رئيسي ، ولكن منذ ذلك الحين ، أصبحت مفضلة على المستوى الوطني ، وإن كان ذلك بلهجة برازيلية. في هذه الأيام ، تقدم المطاعم في البرازيل غالبًا بيتزا على طريقة الروديوزيو أو كل ما يمكنك تناوله.
القشرة والمكونات والأغطية
واحدة من الاختلافات الرئيسية بين البيتزا الأمريكية والبرازيلية هي القشرة. على الرغم من أنه يمكنك العثور على جميع أنواع القشرة في الولايات المتحدة - البيتزا الرقيقة المقشورة يدويًا والعميقة - إلا أن البيتزا في البرازيل تحتوي دائمًا على قشرة رقيقة جدًا. عادة ما يتم ملء حافة القشرة مع شيدر أو جبن برازيلي كريمي ، Requeijão.
بالإضافة إلى ذلك ، تميل البيتزا البرازيلية إلى أن تكون قليلة أو معدومة من صلصة الطماطم أو شرائح من الطماطم بدلاً من صلصة وفيرة على البيتزا في الولايات المتحدة. في بعض أنحاء البرازيل ، يستخدم الكاتشب كصلصة البيتزا.
مجموعات تتصدر نموذجي
يعد البرازيليون أكثر إبداعًا مع البيتزا التي يقدمونها مقارنة بالأميركيين ، وتظهر المكونات والنكهات المحلية المتنوعة للبرازيل على البيتزا. تتنوع المكونات العليا ، بما في ذلك قلوب النخيل ، وجبن Catupiry ، والذرة الطازجة ، والأعشاب الطازجة ، والبطاطس المهروسة ، والنقانق المشوية ، وعصا البطاطا ، والدجاج المجفف مع حليب جوز الهند مع الطبقة التقليدية مثل الزيتون ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والأوريغانو والموزاريلا ، و طماطم. لا يوجد شيء خارج الطاولة عندما يتعلق الأمر بتصدر البيتزا في البرازيل.
تشبه بعض مجموعات البيتزا البرازيلية إلى حد كبير صلصة الطماطم الأمريكية المفضلة ، والموزاريلا ، والأوريجانو أو الجبنة الأربعة ، على سبيل المثال ، تشير إلى موقع برازيل بيزنس. لكن البيتزا التي تحتوي على أربعة أجبان هي عادة مزيج من الموزاريلا ، جورجونزولا ، البارميزان والجبن ، وهي مزيج غير معروف في الولايات المتحدة
المجموعات المفضلة الأخرى تشمل:
- بروكوليس: صلصة الطماطم ، الموزاريلا ، البروكلي ، لحم الخنزير المقدد ، جبنة كريمة ، زعتر البرتغالية أوريجانو أتوم: صلصة الطماطم ، التونة النيئة ، البصل كواترو كويخوس : أربعة أنواع من الجبن ، عادةً جبنة موزاريلا ، جورجونزولا ، بارميزان ، وجبنة كريمة
بيتزا حلوى
لن تكتمل وليمة البيتزا البرازيلية بدون بيتزا حلويات لذيذة. يتم تقديم أنواع نباتية موز ، موز ، شوكولاتة ، "دولسي دي ليتشي" ("دوسي دي لايت" باللغة البرتغالية) ، الفراولة ، التفاح المطبوخ ، نوتيلا ، معجون جوافة ، جبنة كريمة ، كريمة مخفوقة ، وحتى الآيس كريم قشرة رقيقة تشبه الخبز. غالبًا ما توضع الطبقة المزخرفة بشكل زخرفي ، مرتبة في أنماط جميلة لعمل حلوى احتفالية.
