ينيانغ / غيتي صور
التعليب هو تطور حديث نسبيا في التاريخ الطويل لحفظ الأغذية. لقد جفف البشر الأطعمة المملحة والمخمرة منذ التاريخ المسجل. لكن الحفاظ على الطعام بالمعالجة الحرارية ثم ختمه في حاويات محكمة الإغلاق لم يأت حتى أواخر القرن الثامن عشر.
تاريخ التعليب
في عام 1795 ، قدم نابليون بونابرت مكافأة لمن يستطيع تطوير طريقة آمنة وموثوقة لحفظ الطعام لجيشه المتنقل باستمرار. واجه نيكولاس أبرت التحدي ، وبعد حوالي 15 عامًا أدخل طريقة تشتمل على معالجة الطعام بالحرارة في الجرار الزجاجية المدعمة بالأسلاك وختمها بالشمع. تشبه هذه التقنية الأخيرة الطريقة التي لا يزال بعض الأشخاص يستخدمون فيها ختم الجرار مع شمع البارافين - وهي تقنية لم تعد آمنة).
أول طريقة تعليب صحيح
كان الاختراق التالي هو أول طريقة "تعليب" حقيقية (على عكس طريقة "تعبئة" أو "خلط"). بحلول عام 1810 ، قدم الإنجليزي بيتر دوراند طريقة لختم الأطعمة في علب الصفيح "غير القابلة للكسر". تم إنشاء أول مؤسسة تعليب تجارية في الولايات المتحدة في عام 1912 بواسطة Thomas Kensett.
لم يمر ما يقرب من قرن من الزمان على مواجهة نيكولاس أبرت لتحدي الحفاظ على الطعام في نابليون ، حيث تمكن لويس باستور من إثبات كيف أن نمو الكائنات الحية الدقيقة يؤدي إلى تلف الطعام. قبل ذلك ، كان الناس يعرفون أن أساليب التعليب ناجحة ، لكن ليس السبب.
تداخل مع هذه التطورات ، بحلول وقت الحرب الأمريكية الجرار الحفاظ على المواد الغذائية الزجاج مع المشابك المعدنية وخواتم المطاط استبدالها. لا تزال هذه الجرار متاحة اليوم ، على الرغم من أنها شائعة الاستخدام الآن لتخزين البضائع الجافة أكثر من التعليب.
في عام 1858 ، اخترع جون ماسون وعاءًا زجاجيًا ذو سن اللولب مصبوبًا في الجزء العلوي وغطاء بختم مطاطي.
كانت الجرار المشدودة بالأسلاك مثل Lightning و Atlas الجرار قيد الاستخدام منذ أواخر القرن التاسع عشر وحتى عام 1964 ، وما زالت تظهر في مبيعات الفناء ومتاجر التوفير.
رواد في الصناعة
في أواخر القرن التاسع عشر ، دخل وليام تشارلز بول وإخوانه في جرة حفظ الأطعمة وبدأوا في شراء شركات أصغر. سرعان ما أصبحوا قادة في هذه الصناعة.
اخترع ألكساندر كير وعاء تعليب واسع الفم سهل الملء في عام 1903 (وهو ابتكار استنسخه الإخوة بول بسرعة). في وقت لاحق ، في عام 1915 ، طور كير فكرة غطاء معدني مع حشية متصلة بشكل دائم أن رجل يدعى يوليوس Landsberger اخترع. توصل كير إلى قرص معدني به طوقا مشابها ، مثبت في مكانه بواسطة حلقة معدنية ملولبة. ولد غطاء التعليب الحديث المكون من قطعتين.
تكنولوجيا التعليب تستمر في التطور. تستخدم العلامات التجارية مثل Quattro Stagioni أغطية تعليب أحادية القطعة تعمل بشكل مشابه لتصميم غطاء التعليب الأقدم المكون من قطعتين.
