bazza1960 / صور غيتي
يتفق الطهاة البريطانيون على أن تفاح بريتيش براملي هو أفضل تفاح طهي. لكن لماذا؟ الأمر يتعلق بتوازن السكر والحامض الموجود في تفاحة براملي. تحتوي البراميل على كمية أكبر من الحمض والسكر أقل من التفاح الآخر ، لذلك تحافظ على نكهة منعشة عند طهيها. يحتوي Bramley أيضًا على نسيج "تذوب في الفم" لذيذ يتم الاحتفاظ به مرة أخرى عند طهيه.
تحتوي الحلوى أو تناول التفاح على مستويات منخفضة من الحمض ومحتوى السكر العالي ، مما يمنحهما نكهة حلوة لتناول الطعام ولكنهما يضيعان عند الطهي.
التاريخ
إنه لأمر مدهش أن تتصور أنه عندما قامت فتاة صغيرة ، ماري آن برايلزفورد ، بزرع النقاط في حديقتها في عام 1809 ، لم تكن تعلم أنها بعد بضع سنوات ستنمو تلك النقاط لتصبح ثمرة تحمل أشجار أصبحت تُعرف باسم براميليس سيدلينج. اشترى ماثيو براملي الكوخ ، وبينما كان يعيش هناك سئل من قبل الحضانة المحلية ، هنري Merweweather ما إذا كان يمكن أن يأخذ قصاصات. وافق براملي على شرط تسمية التفاح باسمه. وتباع اليوم حوالي 25000 طن من براميل كل عام ، و 58000 طن أخرى تستخدم تجاريا في منتجات التفاح مثل الفطائر والنقانق وعصير التفاح والعصائر.
وهم بصحة جيدة
- لديهم مصدر قوي لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك البوليفينول ، الفلافونويد ، وفيتامين C. مصدر جيد للألياف. يحتوي تفاحة واحدة كبيرة على 5.7 غرام من الألياف. ترتبط النظم الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. يرتبط محتوى مضادات الأكسدة بالوقاية من سرطان الرئة وتحسين وظائف الرئة والوقاية من داء السكري من النوع الثاني. يساعد فيتامين أ في الحفاظ على الرؤية والحفاظ على المناعة نظام صحي. يمنع الحديد فقر الدم. الفلافونويدات الموجودة في التفاح والتي تسمى كيرسيتين تحتوي على خصائص مضادة للسرطان. في الطب التقليدي يساعد التفاح المطبوخ على وقف الإسهال.
طرق لاستخدامها
- فطائر ، كعك ، ينهار ، الحلويات ، والحلويات. الطرق لا حصر لها. أضف التفاح المطهو على البارد أو الساخن إلى حبوب الإفطار أو العصيدة. أضف إلى الحساء أو البطاطا المقلية أو أطباق الأرز. يُمزج التفاح جيدًا مع الأطعمة الغنية بالتوابل والأطباق اللذيذة الأخرى. تفاح الطازج مع الفواكه والخضروات الأخرى ، مثل التوت البري والبطاطا الحلوة أو الجزر.استخدم براميليس لعمل الصلصات أو الصلصا لمرافقة اللحوم أو الدجاج أو السمك. بسكويتات الوفل للإفطار.اخبز براميل مع القرفة والزبيب في الميكروويف لتحضير حلوى سريعة. النكهات الرائعة التي تسير على ما يرام هي شراب القيقب والعسل والفواكه الحمضية والقرنفل وجوزة الطيب.
