شجرة التنوب / كلير كوهين
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 3/4 كوب (يخدم 20)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 11 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 0G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 3/4 كوب (يخدم 20) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 11 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول | 1٪ |
| الصوديوم 76mg | 3٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 0g | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 1mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تستخدم صلصة الحقن للدواجن ، وخاصة الديك الرومي ، للحفاظ على العصير وإضافة نكهة عميقة داخل اللحوم. تبقي صلصة الحقن هذه بسيطة مع مرق الدجاج والزبدة والثوم والتوابل. يمكنك استخدام صلصة الحقن سواء كنت تخطط لتحميص الدواجن أو تدخينها أو تقليها بعمق.
صلصة الحقن هي في الأساس ماء مالح وتحتاج إلى قضاء بعض الوقت مع اللحوم للحصول على أفضل النتائج. يجب أن تخطط لاستخدام هذا الحقن في ماء مالح قبل عدة ساعات من بدء الطهي.
على الرغم من أنه يمكنك ترطيب الديك الرومي ، إلا أنه يضيف الملح في الغالب بدلاً من النكهات الإضافية. يستغرق أيضًا وقتًا أطول (على الأقل بين عشية وضحاها) ويستخدم مساحة كبيرة من الثلاجة.
سوف تحتاج إلى حاقن اللحوم لهذه الوصفة. يبدو وكأنه حقنة كبيرة ومتاح في معظم محلات المطبخ ، ومحلات السوبر ماركت جيدة التجهيز ، أو عبر الإنترنت. قد يكون هذا الأمر غير عملي في البداية ، لذلك قد ترغب في التدرب عليه قليلاً بالماء قبل استخدام صلصة حقن الزبدة.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- نصف كوب مرق الدجاج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
خطوات لجعله
جمع المكونات.
تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر صغير. إضافة جميع المكونات المتبقية باستثناء الملح. اخلط جيدا. أضف الملح حتى يصبح المزيج طعمًا بسيطًا ولكنه لا يغلب عليه.
انزع الخليط عن النار واتركه يبرد لمدة 8 دقائق.
تحميله في حاقن اللحوم وحقنه ببطء في مناطق مختلفة في الطائر. لحم الثدي يستفيد حقا من هذا الخليط. من الجيد حقن عشرات المواقع بحوالي 2 ملعقة صغيرة لكل موقع ، أو أقل إذا رأيت السائل ينزف من الموقع.
يمكن استخدام الخليط المتبقي كخليط أثناء وجود الدجاج أو الديك الرومي على الشواية أو في الفرن. خلاف ذلك ، تجاهل صلصة بقايا كما إبرة حاقن قد تلامس مع الدواجن النيئة. إن غمس الإبرة في الصلصة بمجرد وجودها داخل الطائر سينقل بكتيريا مثل السالمونيلا إلى طبق الصلصة ، وتخاطر بالتسمم الغذائي إذا لم يتم طهيه مع الطيور.
طبخ الدواجن الخاصة بك وفقا لتوجيهات.
نصائح
- من المهم أن تكون صلصة الحقن سلسة تمامًا وخالية من أي أجزاء يمكن أن تسد حاقن اللحوم ، لذا تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا وأن الفلفل والملح مطحون جيدًا. احرص أيضًا على عدم تضمين أي بذور ليمون عند ملء الحاقن. إذا كنت تتخلص من الديك الرومي وما زلت ترغب في حقنه ، احذف الملح من صلصة الحقن واستخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك طائرك المالح للغاية. لا تستخدم الأعشاب في صلصات الحقن لأنها يمكن أن تسد الحاقن. إذا كنت ترغب في جلب هذه النكهات إلى طائرتك ، يمكنك إضافة أعشاب تحت جلد دواجنك أو في فرك دواجن.
الاختلافات وصفة
- إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل إلى طائرتك ، فيمكنك تضمين القليل من صلصة تاباسكو في صلصة الحقن. لإعطاء صلصة الحقن حقنة حقيقية للنكهة ، جرب وصفة قائمة على الزبدة مع البيرة ، وورسيستيرشاير ، وصلصة الصويا.
وصفة العلامات:
- صلصة
- حقن تركيا
- أمريكي
- الطهي بالخارج
