دليل موجز لأنواع الخيار

bhofack2 / غيتي صور

• أصناف الخيار

  

  Maximilian Stock Ltd./ صور غيتي

  بمجرد توفرها فقط في أفضل أسواق المزارعين ، تظهر أنواع مختلفة من الخيارات في الجمعيات التعاونية ، ومحلات البقالة ، وبقع الحدائق أكثر من أي وقت مضى. هناك عدد من أصناف الخيار الشائعة - الأرمينية والإنجليزية والليمونية والفارسية - التي قد تواجهها.

  لن يساعدك هذا الدليل في تحديد الخيار فحسب ، بل ستحصل أيضًا على بعض الأفكار حول كيفية استخدامها. تم العثور على واحدة من المفضلة عادة في سلطات الخيار هش. هذه طرق سريعة للاستمتاع بالخيارات من جميع الأنواع.

• الخيار الأرمني

  

  صور باربرا ريتش / غيتي

  الخيار الأرمني طويل ونحيف ومتنوع قليلاً في ظلال داكنة وأفتح من اللون الأخضر الفاتح أو الأخضر المصفر. إنها مبهجة وممتعة ولذيذة عندما تقطع شرائح وتؤكل ببساطة.

  هذه الخيار لها بذور ناعمة جداً وبشرة رقيقة. أنها لا تتطلب البذر أو تقشير للأكل. ومع ذلك ، فهي ليست جيدة للتخليل ، لأن قوامها الناعم يعني أنها تتجه نحو الهريسة.

• الإنجليزية (أو بدون بذور) الخيار

  

  Maximilian Stock Ltd./ صور غيتي

  ويطلق على خيار الإنجليزية أيضًا خيار البيت الساخن والخيار بدون بذور. هذا التنوع طويل ورفيع مع بشرة خضراء داكنة.

  ستجد غالبًا هذا الصنف ملفوفًا بالبلاستيك في محلات السوبر ماركت ، ولكن يمكنك العثور على هذا الصنف غير ملفوف في أسواق المزارعين. على الرغم من الاسم المستعار الخاص بهم ، فإن هذه الخيار لا تحتاج إلى غلاف ساخن أو بلاستيكي لتنمو.

  يحتوي هذا الخيار على نكهة خفيفة وغير موجودة تقريبًا. هي ثمينة لبشرتها رقيقة والحد الأدنى من البذور. مثل الخيار الأرمني ، والخيار الإنجليزي أفضل شرائح وخام وغير مناسب للتخليل. إنهم يفعلون عجائب في الكوكتيلات. جرِّب إضافة شريحة أو شريحتين إلى كوب من الساكي عندما يكون الجو حارًا أو ترفع خيار مارتيني.

• حديقة الخيار

  

  داميان ديفيز / غيتي إيماجز

  خيار الحديقة هو الخيار الأكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية. إنها ذات ألوان سلسة وخضرة داكنة.

  يميل الخيار الذي يباع في محلات البقالة إلى الشمع لمساعدته على الاحتفاظ بالرطوبة. لهذا السبب ، سترغب في تقشير هذه الخيار. يمكن العثور على أصناف غير مشمع (خاصة في أسواق المزارعين) ، ولكن قد لا تزال ترغب في تقشيرها إذا كان الجلد سميكًا أو مرًا.

  البذور الكبيرة في هذه الخيارات التقليدية للحديقة هي السبب في أن الكثير من الوصفات تستدعي خيار البذر (أو بالأحرى إزالة البذر) قبل استخدامها. بمجرد إزالة البذور ، فإنها مثالية لأي وصفة.

• محبب

  

  كاجاكيكي / صور غيتي

  Gherkins صغيرة جدًا - وأحيانًا لا يصل طولها إلى بوصتين. إذا كنت تبحث عن خيار للمخلل ، فهذا خيار رائع لأنه يمكن وضعه بسهولة في جرة. أنها تحظى بشعبية في فرنسا ، حيث المخللات المخللة - المعروفة باسم كورنيش - هي مرافقة الكلاسيكية ل pâté.

• كيربي الخيار

  

  إدي زيكشين / غيتي إيمدجز

  خيار كيربي قصير وعادة ما يكون وعرا. لديهم مجموعة من لون البشرة من الأصفر إلى الأخضر الداكن.

  Kirbys رائعة مقدد للأكل الخام ، ولكن لذيذ بما فيه الكفاية لتكون مثالية لالتخليل أيضا. في بعض الأحيان ، يتم بيعها حتى تحت اسم "خيار التخليل".

• خيار الليمون

  

  دونالد إريكسون / غيتي إيماجز

  الأصفر ، دائري ، حجم قبضة سخية ، هذه الخيار يشبه الليمون ، وهو ما يفسر اسمهم. خيار الليمون حلو ، دون الحافة المريرة التي لدى معظم الخيار. لديهم جلود رقيقة ، والحد الأدنى من البذور الناعمة ، ولذيذ.

  خيار الليمون خام ولذيذ ومظهر إيجابي جميل في السلطة ، لكنه يصنع المخللات اللذيذة أيضًا.

• الخيار الفارسي

  

  بيل بوخ / غيتي صور

  الخيار الفارسي مشابه جدا للخيار الإنجليزي. تشبه إلى حد كبير ، في الواقع ، أنها لا يمكن تمييزها إلى حد كبير بصريا من cukes الإنجليزية الطازجة غير ملفوفة في البلاستيك. ومع ذلك ، هناك فرق كبير هو أن الفرس يأتون في نطاق أكبر من الأطوال - بعضها أقصر ، بعضها أطول ، وأحيانًا مع جلد وعرة قليلاً مثل كيربي.

  cukes الفارسية لها نكهة خفيفة والجلود رقيقة. هذا يجعلها رائعة للسلطات أو كشرائح لشد الغمس. كما أنها مقدد وثابت بما يكفي للوقوف في وجه القليل من الطهي — حاول رميها في مقلاة!