شجرة التنوب
ربما كنت تخطط لصنع ديك رومي مملح هذا العام ، ولكنك مهتم أيضًا باستخدام فرك الديك الرومي أو ماء مالح للحقن لإضافة المزيد من النكهة. لكن هل سينجح هذا؟ أو هل سينتهي بك المطاف مع طعم مالح مفرط النكهة؟ الجواب هو نعم ، يمكنك استخدام مزيج من تقنيات ماء مالح ، ولكن سوف تحتاج إلى وضع بعض النقاط المهمة في الاعتبار عند إعداد تركيا. إذا كنت تستخدم أكثر من طريقة واحدة ، يجب عليك أيضًا استخدام مكونات مشابهة حتى لا تخلط بين النكهات. هنا هو انهيار لكل أسلوب وكيفية الجمع بينهما.
التوضيح: جو تشو. © The Spruce ، 2019
باستخدام محلول ملحي تركيا
المحلول الملحي عبارة عن مزيج من الملح والماء ، ويضمن ترطيب الديك الرومي في هذا المحلول طائرًا رطبًا. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل إلى محلول ملحي ، مما ينتج عنه نكهة خفية بمجرد تحميصها. إذا كنت تستخدم محلول ملحي بسيط من الماء والملح ، فإن الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى أن تضعه في اعتبارك لاحقًا عند استخدام طريقة أخرى مالحة هو مقدار الملح الذي تم نقعه في تركيا. إذا قمت بإضافة عطريات إلى محلول ملحي ، تذكر هذه النكهات سوف يؤثر على المذاق العام لتركيا لذا اختر فرك أو حقنة بمكونات مماثلة.
في حين أن تحضير الديك الرومي بشكل صحيح لن يجعله مالحًا جدًا ، إلا أنه يضيف الملح إلى اللحم. إذا قمت بعد ذلك بإضافة فرك مالح أو ماء مالح للحقن ، فيمكنك أن ينتهي بك المطاف بالديك الرومي المملح جدًا. لهذا السبب ، إذا كنت تقوم بتجربة الطيور ، تأكد من شطفها جيدًا بعد خروجها من الماء المالح.
خطوات لتحلية محلول ملحي بتركيا للعصير الطائر العصير
باستخدام تركيا فرك
يمكن أن يكون فرك الدواجن عبارة عن مزيج من المكونات الرطبة والجافة (مثل الزيت والأعشاب) أو مجرد مزيج من التوابل المجففة الجافة. يتم دمجها وفركها فوق وتحت الجلد (في أغلب الأحيان عند استخدام خليط رطب / جاف) قبل التحميص. النكهات تبث اللحم وتخلق لوناً ذهبياً جميلاً على الجلد. إذا كنت تستخدم هذا جنبا إلى جنب مع محلول ملحي ، تحتاج إلى إزالة الملح من وصفة فرك. نظرًا لأن معظم الوصفات تحتوي على الملح ، فمن الأهمية بمكان أن تقطع هذا المكون.
إضافة طبقات من النكهة مع هذه 6 وصفات فرك تركيا
كلير كوهين التصوير الفوتوغرافي
باستخدام حقن تركيا
قبل أن تتمكن من البدء في وصفة ماء مالح للحقن ، ستحتاج إلى حاقن للحقن - في الأساس محقنة بإبرة كبيرة الحجم - تملأها بالمكونات ثم تسحقها في لحم الطائر. لا تتعدى الفركات عمقًا ، لكن مخللات الحقن تصل إلى وسط تركيا ، فتغمر النكهة طوال الوقت. تشمل العديد من الوصفات الزبدة ولكن بعد ذلك يمكن أن تتراوح من البيرة إلى العسل إلى التوابل. تمامًا كما لو كنت تستخدم فركًا مع محلول ملحي ، عليك التخلص من أي ملح من وصفة ماء التتبيل واستخدام نكهات تكميلية إذا كان المحلول الملحي يحتوي على مكونات إضافية.
حقن تركيا وصفات ماء مالح
