لحم البقر كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون

شجرة التنوب

لا تحتاج بالضرورة إلى التوقف عن تناول لحوم البقر إذا كنت تحاول تناول قليل الدسم. لا ، ليس بالضرورة. يصاب لحم البقر بمرض سيء لأنه مصدر للدهون المشبعة والكوليسترول المرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ولكن هناك طرق لإدراج لحوم البقر في نظام غذائي صحي قليل الدسم.

التوضيح: أليكس دوس دياز. © The Spruce ، 2019

الذهاب العجاف

هناك 29 قطعة من اللحم البقري تم تحديدها على أنها هزيلة ، مما يعني أنه يجب أن يحتوي على أقل من 10 غرامات من الدهون ، و 4.5 غرامات أو أقل من الدهون المشبعة وأقل من 95 ملليغرام من الكوليسترول لكل 3/1 أونصات. هناك أيضًا بعض التخفيضات التي يمكن اعتبارها قليلة النحافة ، مما يعني أنها يجب أن تحتوي على أقل من 5 غرامات من الدهون الكلية ، 2 غرام أو أقل من الدهون المشبعة وأقل من 95 ملليغرام من الكوليسترول لكل 3/2/1 أونصة.

هناك طريقتان لمعرفة مدى ميل شريحة لحم البقر: الصف والقطع.

1. تشير الدرجة إلى كمية الرخامي (شرائط الدهون) في اللحم البقري. الدرجات الثلاثة الأكثر شيوعًا هي الدرجة الأولى والاختيار والاختيار. يتم إعطاء تخفيضات مع معظم الرخامي أعلى درجة. هذه التخفيضات عطاء للغاية وتوجد في معظمها في المطاعم. نرى الاختيار والاختيار في معظم الأحيان في متجر البقالة. حدد يحتوي على أقل الرخامي ، لذلك هو أصغر حجماً ، وبالتالي أقل عطاء. قطع اللحم أيضا يعطينا فكرة إلى أصغر لحم البقر. كقاعدة عامة ، أي شيء المسمى الخاصرة أو الجولة هو العجاف. التخفيضات السبعة الأصغر هي جولة العين ، الجولة العلوية ، الحافة المستديرة ، شريحة لحم الخاصرة العليا ، الجولة السفلية ، الحمرة العليا ، والمتن.

بالنسبة للحوم المفرومة ، ابحث عن شريحة اللحم المفروم أو الجولة المطحونة ، واختر الحزم المسمى العجاف أو العجاف الإضافية.

فكر بالأساسيات

حافظ على أجزاء إلى حوالي 4 أونصات ، والتي تنكمش إلى حوالي 3 أونصات بعد الطهي. لا يبدو هذا كثيرًا ، ولكن لحوم البقر غنية جدًا ومليئة بالفيتامينات والمعادن المهمة ، بما في ذلك الحديد والزنك والسيلينيوم والفوسفور والفيتامينات B6 و B12 والنياسين. لا تحتاج إلى شريحة لحم 12 أوقية للاستفادة من هذه العناصر الغذائية. انهم جميعا هناك في جزء 4 أوقية.

تقليم الدهون المرئية

حتى أصغر شرائح لحم البقر قد تحتوي على 1/4 بوصة من الدهون التي يجب إزالتها قبل الطهي. بالتأكيد ، يضيف النكهة والرطوبة ، لكنه يساهم بما يصل إلى نصف محتوى الدهون الكلي لقطعة من اللحم البقري.

تعظيم النكهة والحنان

تكمن مشكلة اختيار أصغر شرائح اللحم البقري في أنه من دون التأثير الرقيق لكل تلك الرخويات ، يمكن أن تكون صعبة. تأكد من اختيار طريقة الطهي المناسبة لقطع لحم البقر. غالبًا ما تستفيد التخفيضات النحيفة من طريقة الطهي الرطبة مثل التحميص ، مما يساعد على تحطيم هيكل اللحم ، مما يجعله مفعمًا بالشوكة.

مع شرائح اللحم ، تُحذف المكونات عالية الدسم مثل الزبدة والجبن والصلصات التي تحتوي على الكريمة. لا تحتاج إلى المزيد من الدهون المشبعة. تجربة مع الأعشاب والتوابل بدلا من ذلك. من السهل القيام بفرك التوابل باستخدام مزيج من الأعشاب والتوابل المفضلة لديك في مخزنك ، اعتمادًا على النكهة التي تريدها. تحتوي بعض التدليك الجاهز على الكثير من الملح ، لذا فإن صنعك يعني أنه يمكنك التحكم في مزيج الأعشاب وتجاهل الملح إذا كنت ترغب في ذلك. حول دليل لحفلات الشواء والشواء لديه مجموعة كبيرة من التدليك. إذا رغبت في ذلك ، فرك ذلك في معجون بإضافة كمية صغيرة من السائل إلى خليط التوابل. وللنكهة الكلاسيكية ، استخدم صلصة الشواء. مرة أخرى ، تميل الصلصات التجارية إلى أن تكون غنية بالملح ، ولكن مع بعض المكونات الأساسية ، بما في ذلك صلصة الطماطم والخل والدبس أو السكر البني ، يمكنك صنعها بنفسك.

لذا تفضل وتمتع بلحوم البقر من وقت لآخر. فقط تذكر أن تبقيه هزيلًا ، واحتفظ به صغيرًا ، واستخدم أقل كمية ممكنة من الدهون.