يتكون مشروب المكسيكي agua fresca ("الماء العذب" أو "الماء البارد") من الماء والفواكه ، ولكنه أكثر من مجرد ماء ويختلف كثيرًا عن العصير. عادة ما يتم صنع عصير الفاكهة عن طريق عصر السائل من الفاكهة ؛ قد تكون مخففة إلى حد ما ، لكنها أكثر من عصير من الماء. يبدأ Agua fresca بمياه الشرب العذبة ، ويتم خلط الفاكهة أو عصرها ، مما ينتج عنه مشروب أخف وأكثر منعشًا يتكون معظمه من الماء.
يمكن للمرء أن يقول أن أغوا فريسكا هو مشروب متعدد الاستخدامات في مكان ما بين النقيضين من عصير مستقيم والمياه المنكهة. إنه لذيذ بما فيه الكفاية للاستمتاع بمفرده (وعادة ما يكون مرويًا للعطش الشديد) ، لكنه أيضًا يعد خيارًا رائعًا للاستمتاع بتناول وجبة.
يمكن صنع أغوا فريسكا من أي واحدة (أو أكثر) من ثمارك المفضلة ، وكذلك من بذور شيا أو أزهار الكركديه المجففة أو الأرز أو التمر الهندي - أو حتى من الخضروات مثل الخيار أو الكرفس أو البنجر المطبوخ. صُنع أغوا فريسكا محلي الصنع من مكونات طبيعية ، مما يجعله أكثر صحة بكثير من معظم المشروبات التي يتم شراؤها من المتاجر. يمكنك أيضًا استخدام مواد التحلية المفضلة لديك ، سواء كان ذلك من السكر أو بيلونسيلو أو ستيفيا أو مواد التحلية الاصطناعية ، لذلك من السهل ضبط احتياجاتك الغذائية.
-
الفاكهة أغوا فريسكا
إريك فوتران / شيفسوتس / غيتي إيماجز
يمكن صنع Agua fresca مع أي فاكهة تقريبًا - ويمكنك مزج الفواكه المختلفة لتعويض مزيج نكهة المفضلة لديك. يمكن خلط بعض الثمار ، مثل البطيخ والتفاح ، في الماء بعد إزالة الجلود والبذور والسيقان. ببساطة قطعهم إلى قطع ومزجهم بالماء.
يمكن استخدام التوت بالكامل ، ولكن في بعض الأحيان تكون البذور الكبيرة (مثل تلك الموجودة في التوت والتوت) مصدر إزعاج ، لذلك قد يلزم توتر أغوا في الهواء باستخدام التوت قبل التقديم. ينطبق هذا أيضًا على بعض الفواكه الأخرى مثل الجوافة والتونة (الصبار الكمثرى) التي تحتوي على العديد من البذور الصغيرة التي يصعب إزالتها يدويًا ، أو الفواكه الليفية مثل الأناناس
يمكن عصارة ثمار الحمضيات مباشرة في الماء ، مما يجعل من السهل والسريع دفع دفعة واحدة دون عناء مع الخلاط.
وصفة أساسية
- 4 أكواب شرب ماء 2 كوب فواكه طازجة 1/4 كوب سكر (أو ما يعادلها في محلل آخر) 2 ملعقة صغيرة من أسافين عصير الليمون الطازج للعصر على الجليد (اختياري)
الجمع بين الماء والسكر والفواكه في الخلاط. هريس حتى سلس. صب الخليط (من خلال غربال ، إذا رغبت في ذلك) في إبريق أو وعاء التقديم. ضجة في عصير الليمون. تذوق ، ثم يضاف السكر إضافية ، إذا لزم الأمر. مقبلات مع الليمون أو الليمون الوتد.
تخدم أكثر من الجليد ، إذا أردت - على الرغم من أنك تسعى جاهدة إلى إعداد أجوا فريسكا مكسيكي أصيل ، فأنت تريد أن تثلج المشروب في إبريق بدلاً من النظارات الفردية أو تبرد مشروبك مسبقًا وتجنب الجليد تمامًا.
-
أغوا دي جامايكا (الكركديه زهرة الشاي)
أتسوشي هاياكاوا / غيتي إيمدجز
صُنع أغوا فريسكا المصنوع من زهور الكركديه بطريقة مختلفة قليلاً لأن الكركديه المجففة يحتاج إلى أن ينضج في الماء الساخن للتخلي عن لونه ونكهته. بعد انزلاق الزهور ، يبرد السائل ويُحلى لصنع مشروب منعش يشبه عصير التوت البري.
-
أغوا دي تاماريندو (تماريند)
PhotoAlto / إيزابيل روزنبوم / غيتي إيماجز
عجينة التمر الهندي البنية لبودرة التمر الهندي منعشة وذات أرضية ترابية خفيفة ، عندما تُحلى ، تُصنع أجوا لذيذة. يستغرق القليل من العمل للحصول على اللب بعيداً عن البذور ، لذا استخدم التمر الهندي المعلب إذا كانت هذه مشكلة. بعد أن تصبح التمر الهندي جاهزًا ، تمتزج بالماء والسكر.
-
شيا فريسكا (مشروب بذور شيا)
مايكا 777 / غيتي إيماجز
بذور شيا هي "طعام خارق" مغذٍ للغاية يحتوي على الألياف والبروتين والدهون التي تحتوي على أوميغا 3 ، وجميعها صحية للغاية للاستهلاك. عندما تصنع Chia Fresca ، تصبح بذور الشيا الطازجة جيلاتينية عند نقعها في السائل. يمكنك إضافة بذور شيا إلى أي فريسكا agua ، ورش ملعقة صغيرة منها في المشروب ، وانتظر لمدة 5 إلى 10 دقائق. إضافة الجليد ، وإثارة ، والتمتع بها.
-
هورتشاتا دي أروز (شراب الأرز)
صور تشانغ / غيتي
يمكن تحضير الهورشاتا بالبذور المطحونة أو المكسرات ، ولكن في المكسيك ، يتم صنعه في الغالب من الأرز. ينقع الأرز الأبيض في الماء أو الحليب ، ثم يمزج مع القرفة والسكر ، وفي بعض الأحيان مكونات أخرى لصنع مشروب منعش بشكل مدهش.
-
تيباش دي بينيا (مشروب أناناس مخمر)
كونابات جيتومسري / عين / غيتي إيماجز
على الرغم من أنه ليس طبقًا تمامًا للأغوا ، إلا أن مشروب التباشي مشروب مشابه جدًا لأنه مصنوع من الفاكهة والماء والسكر. الفرق الرئيسي مع tepache الأناناس (ومستحضرات أخرى مماثلة) هو أن السائل المحلى يترك لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، ثم يقدم على الجليد ، مما يؤدي إلى مشروب عطش رائع مع محتوى الكحول خفيف.
