إريك ريتشوم / غيتي إيمدجز
صحيح أن الجبن الطازج دائمًا أفضل ، إلا أن الجبن السويسري (الأمريكي السويسري ، إيمنتال ، غرويير) يمكن تجميده تمامًا ولا يزال طعمه جيدًا.
لأنها جبنة شبه صلبة ، مثل الشيدر ، يحمل السويسري في الفريزر أفضل من الجبن الأكثر نعومة ، مثل بري. ومع ذلك ، فإن جميع الأجبان تقريبًا تصبح أكثر تقلبًا بعد ذوبانها. لذلك ، على الرغم من أن السويسري المجمد قد لا يكون مثاليًا لطبق الجبن أو الساندويتش ، إلا أنه ينبغي أن يكون جيدًا في صلصة أو طبق محضر ، مثل طبق دجاج كوردون بلو أو طبق باستا بالجبنة الثلاثية.
تخزين الجبن السويسري في الثلاجة
تميل القطع المجمدة من السويسري إلى الصمود ، ويجب ألا تقل عن نصف رطل لكل منها. قد ترغب في تذكر ذلك عند شراء الجبن الخاص بك إذا كنت تخطط لتجميده ، لأنه من المثالي ترك كتل في عبواتها الأصلية (والتي عادة ما تكون محكمة الإغلاق).
إذا كان صندوقك مفتوحًا بالفعل ، فإن أداة السداد فراغية هي أفضل طريقة للذهاب. المواد الغذائية المعرضة للهواء تتأكسد ، مما تسبب في تحطيم النكهات والملمس ، والمعروف باسم "حرق الفريزر". تساعد هذه الأجهزة على إزالة الهواء الذي من المؤكد أنه سيبقى إذا قمت بإعادة تغليف الجبنة بنفسك.
على الرغم من صعوبة اختتامها بشكل صحيح ، إلا أنه يمكن تجميدها وتمزيقها وشرائحها. استخدم غلافًا شفافًا و / أو كيسًا من السوستة ، أو حاوية محكمة الغلق تعمل بالشفط لتخزينها. يعتبر دبوس التدوير وسيلة رائعة لدفع الهواء خارج كيس يحتوي على الجبن المبشور.
استخدم الجبن في غضون ستة أشهر.
ذوبان واستخدام الجبن السويسري المجمد
يجب إزالة الجليد المجمد في الثلاجة ، وبعد ذوبان الجليد ، يتم استخدامه بسرعة. مرة أخرى ، قد تحصل على منتج مرغوب فيه إذا حاولت التقطيع وتقديمه منفرداً ، ولكن عادةً ما يتم استخدام السويسرية المجمدة بشكل أفضل في الذوبان و / أو دمجها في الأطباق.
