دينيس غوتليب / صور غيتي
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- محلول ملحي: 6 ساعات
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 571 | سعرات حراريه |
| 34g و | سمين |
| 22G | الكربوهيدرات |
| 44G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 571 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 34g | 43٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 60٪ |
| الكولسترول 149mg | 50٪ |
| الصوديوم 7275 ملغ | 316٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 22g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 44 جرام | |
| الكالسيوم 144mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من السهل جدًا القيام بطهي شرائح لحم الخنزير المثالية ، ولكن هناك بعض الإرشادات. إذا لم تكن شرائح لحم الخنزير عضويًا ، فمن الأفضل أن تتخلص منها لعدة ساعات قبل طبخها ، مما يحسن النكهة والعصائر. سيضمن أيضًا تحمير القطع على كلا الجانبين في مقلاة ثم تحميصها في الفرن اللذيذ ، طالما أنك تراقب درجة حرارتها باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية. في هذه الوصفة ، يقوم البصل بالكراميل بتخليط القطع أثناء الانتهاء من الفرن.
مكونات
- 2 كوب ماء
- ربع كوب ملح (كوشير)
- ربع كوب سكر بني
- 1 غصن روزماري كبير (طازج)
- 2 كوب ماء (مثلج)
- 4 شرائح لحم خنزير (عظم)
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 2 بصل كبير (أصفر أو فيداليا)
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة طعام من إكليل الجبل (طازج ، مفروم)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
خطوات لجعله
يُمزج القطع: يُمزج الماء مع ربع كوب من ملح الكوشر و ربع كوب من السكر البني في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة مع التحريك لإذابة الملح والسكر. عندما يذوب الملح والسكر ، يرفع المقلاة عن النار ويضاف غصن إكليل الجبل والماء المثلج. استمر في التحريك حتى يبرد الماء المالح تمامًا.
ضعي شرائح لحم الخنزير في كيس كبير من البلاستيك Ziploc واسكبه في الماء المالح. ضغط الهواء من الكيس البلاستيكي وختم بإحكام. ضع الكيس في طبق خبز (في حالة وجود أي تسرب) ثم تبرد لمدة 4 ساعات وحتى 8 ساعات. (بدلاً من ذلك ، رتب شرائح لحم الخنزير في طبق خبز في طبقة واحدة ، وصب المحلول الملحي على القطع وتغطى بلفافة بلاستيكية. في منتصف الوقت ، قم بإدارة القطع.)
قبل الطهي بساعة واحدة ، أخرج شرائح لحم الخنزير من الثلاجة ، وصفيها وتخلصي من غسول المحلول الملحي وإكليل الجبل. بات قطعة لحم الخنزير الجافة وتغطي فضفاضة مع المناشف الورقية.
اصنعي البصل بالكراميل: تذوب الزبدة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ويُرش مع 1 ملعقة كبيرة من السكر البني وحوالي 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر والعديد من المطحون الجيد من الفلفل الطازج. غطي لمدة 10 دقائق.
أخرج الغطاء وحرك البصل. يُسكب لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى ، ويُحرّك البصل من حين لآخر ومشاهدته حتى لا يحترق. عندما يكون البصل بالكراميل حسب رغبتك ، انزع المقلاة عن النار.
سخن الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت ، ثم ضعي شرائح لحم الخنزير بملح الكوشر والفلفل الطازج المطحون ، ثم قم برش إكليل الجبل المفروم على جانبي جميع القطع ، واضغط لأسفل برفق لتلتزم بإكليل الجبل.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة مقاومة للفرن على نار متوسطة الحرارة. براون يقطع لحم الخنزير من كلا الجانبين ، دقيقتان لكل جانب. غطي شرائح لحم الخنزير بالبصل بالكراميل ، ثم ضع المقلاة في الفرن.
اخبز القطع لمدة 15 دقيقة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 138 درجة مئوية على مقياس حرارة للقراءة الفورية. أخرج المقلاة من الفرن ، واترك القطع تشريح قبل 5 دقائق من التقديم.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- لحم الخنزير مع البصل بالكراميل
- وجبة عشاء
- أمريكي
