شجرة التنوب / ديانا راتراي
يعد طاجن ، أو "وجبة من طبق واحد" ، أحد أشكال الطبخ المفضلة في أمريكا. تأتي كلمة خزفي من الفرنسية ، طبعت لأول مرة باللغة الإنجليزية في عام 1708 ، ويحدد الطبق المستخدم للخبز. أصبح طاجن الطبخ شائعًا جدًا في أمريكا في الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما تم تقديم أدوات خبز معدنية وزجاجية خفيفة الوزن إلى المستهلكين.
تحتوي الأوعية المقاومة للحرارة عادة على اللحوم المطبوخة والدواجن والأسماك والبيض والخضروات. عادة ما تكون "مربوطة" مع نوع من الصلصة أو الحساء وغالبًا ما يعلوها فتات و / أو جبن.
تستخدم العديد من الوصفات الحساء المعلب المحضّر ، لكن يمكنك الاستعاضة عن صلصة بيضاء محنكّة أو كبديل حساء قليل الدسم.
يمكن تجميد معظم الأوعية المقاومة للحرارة ولكن يجب استخدامها في غضون شهرين. يمكنك تجميد طاجن مطبوخ أو غير مطبوخ في طبق الخبز. أولاً ، قم بربط طبق الخبز بورق الألمنيوم ، تاركاً ما يكفي من الغطاء لتغطية وختم الطعام في وقت لاحق. يُضاف مكونات طاجن وتُجمد فورًا أو تُطهى وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم تُجمد.
بمجرد التجميد ، استخدم رقائق الفخذ المتدلية لإخراجها من الطبق. تغطى بإحكام بالرقاقة الزائدة ثم تغلق في كيس فريزر للخدمة الشاقة ، أو في كيس مزدوج. تأكد من وضع علامة عليه حتى تعرف ما هو عليه في غضون بضعة أشهر ، وقم بتمييزه بالتاريخ. يمكنك بعد ذلك ذوبان الجليد وطبخ الطبق في طبق الخبز الأصلي. ذوبان الجليد في الثلاجة بين عشية وضحاها ، أو إتاح حوالي ضعف الوقت في فرن 350 فهرنهايت. تحقق بسكين تم إدخاله في المركز إذا ذوبان الجليد والطهي في نفس الوقت.
الأوعية المقاومة للحرارة
أضف أي منها قبل أو أثناء الطهي:
- بصل فرنسي مقليشيبس بطاطس مدخنةقريرةخبز مخلل مقدد أو جبن مبشور (أضيفي بالقرب من نهاية الطهي) فتات التكسيرالخبز المقلي بالزبدةالخبز أو البقان المفروم أو غيرها من المكسرات
طاجن مقبلات
- أسافين من الطماطم ، شرائح ، خس مبشورزيتون محشو بالزيتون ، بقدونس أو أعشاب طازجةشرائح بيض مطبوخ ، بصل أخضر مقطع ، جبنة مبشورة
