sf_foodphoto / غيتي إيماجز
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 2 رطل. (4 حصص)
الخضر عنصر أساسي في الجنوب ، وعادة ما يتم تقديمه مع خبز الذرة وصلصة الفلفل (انظر التعليمات أدناه) أو الخل العادي. حتى لو تم تنظيف "الخضر" ، فامنحهم شطفًا جيدًا أو اثنين للتأكد من عدم وجود أي حبات على الأوراق.
فيما يلي إرشادات الطهي الأساسية للخضر اللفت أو الخضروات الخضراء أو الخردل الخضراء مع أشكال وإضافات شائعة. يمكنك استخدام صلصة الفلفل المحضرة لتوابل الخضروات كما تريد ، أو يمكنك إضافة صلصة الفلفل الخاصة بك لإضافتها.
مكونات
- للخضر:
- 2 رطل من الخضر: الخردل ، الخضر ، الخضر اللفت ، اللفت ، إلخ.
- ماء
- لحم الخنزير أو لحم الخنزير الملح
- الملح كوشير
- صلصة الفلفل (حسب الرغبة)
- لصلصة الفلفل:
- الفلفل الحار: حوالي 15 jalapenos كبيرة نصف لتر.
- 1-نصف لتر خل عصير التفاح أو الخل الأبيض
خطوات لجعله
لجعل صلصة الفلفل:
املأ وعاء أو زجاجة تعليب نظيفة ومعقمة بحوالي ثلاثة أرباع ممتلئة بالفلفل الحار الصغير النظيف أو الجذعي أو شرائح الفلفل الكبيرة (مثل الهالابينو). اصنع الشقوق في بعض الفلفل لمزيد من الحرارة.
يُغلي وعاء من الخل - نبيذ التفاح أو أبيض - في الغليان.
باستخدام قمع ، املأ جرة الفلفل.
قم بتبريد حامل صلصة الفلفل لمدة أسبوع أو أسبوعين للحصول على أفضل نكهة.
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر و / أو الملح إذا رغبت في ذلك.
لجعل الخضر:
تغسل جيدا £ 2 من الخضر. قد يكون من الضروري إجراء غسيلين أو أكثر. ضعهم في الحوض أو في حوض كبير ، املأه بالماء البارد ، وقم بغسله. استنزاف وتشعر أسفل الحوض أو المقلاة. إذا شعرت بأي رمل أو حصى ، كرر الشطف. استمر في الشطف حتى يصبح الجزء السفلي من الحوض أو المقلاة خاليًا من الحصى.
تقليم سيقان صلبة والمسيل للدموع أو قطع الخضر الكبيرة إلى شرائح أو قطع. قطع أي عروق سميكة من الخضر collard. لفة أوراق خضراء كبيرة مطوية (بعد إزالة السيقان الشديدة والأوردة الكبيرة) وشريحة لصنع شرائح.
في مخزون كبير على نار عالية ، قم بغلي 6 إلى 7 كوارت من الماء حتى الغليان.
أضف حظيرة لحم خنزير كبيرة ، أو اثنين من لحم الخنزير الصغير ، أو قطعة من لحم الخنزير المملح المشلول بأربع أوقية في وعاء.
إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح كوشير.
استمر في الغليان لمدة 10 أو 15 دقيقة.
أضف الخضر المغسولة إلى القدر.
أضف صلصة الفلفل حسب الرغبة.
غطي الوعاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الخضر طريًا. اعتمادًا على نوع الخضر المستخدم ، قد يستغرق هذا ساعة.
وصفة العلامات:
- فلفل
- صلصة الفلفل للخضار
- جانب الطبق
- جنوبي
