ديانا راتراي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 4 أكواب (8 حصص)
صُنع الآيس كريم برقائق الشوكولاتة من الكرز الطازج والشوكولاته نصف حلو أو حلو ومر في آيس كريم غني بالفانيليا.
لقد ذابنا رقائق شوكولاتة نصف حلوة لهذه الوصفة (في الصورة) ، ولكن يمكن استخدام أي شوكولاتة نصف حلوة جيدة الجودة أو حلو ومر. بدلاً من تحريك الكرز في الآيس كريم ، قمت بوضعها في الآيس كريم الذي لا يزال طريًا ثم قمت بلطف برفق لتوزيعها.
مكونات
- لخليط الكرز:
- 1 1/2 إلى 2 كوب من الكرز الحلو النصف حلو المنعش
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة طعام ماء
- للحارس:
- 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- 2/3 كوب سكر ، مقسم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو عجينة الفانيليا
- الملح اندفاعة
- 6 صفار بيضة كبيرة
- لخلطة الشوكولاتة:
- 3 أونصات نصف حلو أو شوكولاتة حلوة ، مجزأة
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
خطوات لجعله
ضعي الكرز المعد في قدر صغير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة تتراوح من 4 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح الكرز ناعمًا وشرابًا. ضع في وعاء ، غطاء ، وثلاجة.
في قدر كبيرة ، يُمزج الكريما والحليب وثلث كوب من السكر وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون فول الفانيليا.
في وعاء صغير ، خفق صفار البيض مع الملح ونسبة 1/3 كوب من السكر المتبقية. اجلس جانبا.
سخني المزيج والحليب على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان. إزالة عموم من الحرارة. أثناء الخفق باستمرار ، صب ببطء حوالي 1 كوب من الخليط الساخن في صفار البيض.
يضاف خليط صفار البيض إلى قدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصل الخليط إلى حوالي 175 فهرنهايت إلى 180 فهرنهايت ، أو حتى يغطى الخليط ظهر ملعقة.
سلالة الخليط من خلال غربال شبكة معدنية في وعاء. يغطى ويبرد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى يبرد تمامًا.
نقل الكسترد المبرد إلى صانع الآيس كريم وعنف باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
في هذه الأثناء ، عندما يكون الآيس كريم في منتصف فترة التجميد ، تذوب الشوكولاتة بالزيت النباتي في وعاء فوق الماء المغلي. اتركه يبرد قليلاً وضعه في حقيبة تخزين طعام صغيرة. إذا صلبت ، ضع الكيس في ماء دافئ.
عندما يصبح الآيس كريم ناعماً ، اقطع قطعة صغيرة من زاوية الكيس واسكب الشوكولاتة ببطء في الآيس كريم المخلوط. سوف تصلب الشوكولاتة في الآيس كريم المخلوط ، مما يخلق رقائق الشوكولاتة.
عند الانتهاء من الآيس كريم ، قم بنقله إلى وعاء الفريزر. يُغطّى ويُجمد لمدة 30 دقيقة تقريبًا لثباته أكثر من ذلك ، ثم يحرك الكرز أو يُدس في الآيس كريم الذي لا يزال ناعماً.
يغطى ويعود إلى المجمد حتى يتجمد.
* غمس ملعقة في الخليط ثم ارسم إصبعك لأسفل ظهر الملعقة. إذا ظل المسار صافياً وكان الفيلم المتبقي على الملعقة متساويًا ولا يعمل ، فإن الكسترد جاهز.
قد يعجبك ايضا
بلاك بيري آيس كريم بالكريمة الحامضة
أيس كريم الزبدة الجنوبية
الآيس كريم الأحمر والأبيض والأزرق (توت العليق والتوت البري)
وصفة العلامات:
- كرز
- الحلوى
- أمريكي
- أعياد الميلاد
