الدجاج شريحة لحم وصفة المقلية مع مرق الحليب

جون كيلي / مكتبة الصور / غيتي إيماجز

• المجموع: 38 دقيقة
• الإعدادية: 20 دقيقة
• طبخ: 18 دقيقة
• العائد: 4 حصص

7 تقييمات أضف تعليق

ستيك الدجاج المقلي - المعروف أيضا في بعض المناطق باسم ستيك الريف المقلي - مطهو ومقلي ، ثم يقدم مع مرق الحليب بالكريمة.

يتم قصف شرائح اللحم العلوية الدائرية ثم تنضج في اللبن ويخبز بالدقيق. هذه شرائح اللحم لذيذة مع البيض والبني التجزئة والبسكويت في الصباح أو مع البطاطا المهروسة والخضروات على البخار في المساء.

الطبق شائع في الولايات الجنوبية ، وهو مقلي مثل الدجاج المقلي الجنوبي. يشبه الطبق أيضًا طبق الطبق الألماني وينر شنيتزل المصنوع من لحم العجل الطري.

مكونات

• شريحة لحم واحدة (الجولة العليا ، حوالي 1/2 بوصة ، مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية)
• ربع كوب من الزيت النباتي (أو تقصير للقلي ؛ أكثر أو أقل حسب الحاجة)
• 1 كوب من اللبن
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح (زائد حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
• 1 1/2 إلى 2 كوب حليب
• اختياري: 1 داش فلفل حريف (أو حسب الرغبة)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

سخني الفرن إلى 200 فهرنهايت أو إعداد "الدفء".

باستخدام الجانب المدبب من مطرقة اللحم ، قم بقصف شرائح اللحم حتى تنضج ، ثم استخدم الجانب المسطح من مطرقة لتصل سماكة حوالي 1/4 بوصة.

قم بصب الزيت أو الزيت النباتي في مقلاة عميقة وثقيلة على عمق يتراوح ما بين 1 و 2 بوصة إلى 1 بوصة. سخني الزيت إلى 370 فهرنهايت

في وعاء ضحل ، اخلطي اللبن وصلصة الفلفل الحار.

في وعاء آخر ضحل أو طبق دائري ، يُمزج الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وتخلط جيدًا.

اغمس كل شريحة في اللبن ، ثم خليط الدقيق.

احتياطي 1 1/2 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق وتوضع جانباً.

اثنين في وقت واحد ، تقلى شرائح اللحم بعمق ، وتحول مرة واحدة ، حتى البني لطيف على كلا الجانبين ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.

انقل المناشف الورقية لشرائح اللحم لتصفى ثم ضعها على رف في مقلاة الخبز. ضعيها في فرن مسخن 200 فهرنهايت أثناء تحضير المرق.

تجاهل كل ما عدا 1 1/2 ملاعق كبيرة من الدهون من المقلاة. مع مقلاة على نار خفيفة ، خفقت في 1 1/2 ملاعق كبيرة من خليط الطحين.

قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ومغليًا ، ثم قم بإلغاء البتات ذات اللون البني من أسفل المقلاة.

يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين لطهي الدقيق.

خفقت في الحليب والأرض حريف ، إذا باستخدام. يُحرّك المزيج على نار خفيفة ويستمر الطهي لمدة دقيقتين. اضف الملح والفلفل للمذاق.

يُقدّم اللحم مع المرق.

نصائح

• لطلاء أكثر ثراء ، خفق بيضة في خليط اللبن قبل غمس شرائح اللحم. عند صنع المرق ، استبدل نصف الحليب بمرق الدجاج.

وصفة التغيير

• استبدل شرائح اللحم المستديرة بشرائح مكعبات رفيعة.

كيف تجعل المرق باستخدام Roux؟

وصفة العلامات:

• الدجاج الرئيسي
• دخول
• جنوبي
• قلي عميق

معدل هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. ليس الأسوأ. بالتأكيد ، هذا سوف يفعل. أنا معجب - أنصح. رائعة حقا! احب هذا! شكرا لتصويتك!