Manu_Bahuguna / غيتي إيماجز
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: يخدم 4 إلى 6
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 330 | سعرات حراريه |
| 20G | سمين |
| 8G | الكربوهيدرات |
| 30G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: يقدم من 4 إلى 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 330 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 20G | 25٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 20٪ |
| الكوليسترول 70mg | 23٪ |
| 235 ملغ الصوديوم | 10٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 8G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 7٪ |
| البروتين 30g | |
| الكالسيوم 61 ملغ | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تجمع سوكا الدجاج من الساحل الغربي للهند بين عناصر ومكونات كل من أساليب الطهي في Malabari و Goan. على الرغم من أنه صحن جاف مع القليل من المرق ، إلا أن دجاج سوكا طعمه جيدًا يقدم مع الأرز المسلوق. يمكنك حتى فريق مع ساناس ، تشاباتيس الساخنة أو Parathas. أضف سلطة خضراء وستحصل على وجبة مدورة جيدًا. مزيج آخر من الوجبات اللذيذة مع Chicken Sukka هو مع Idli (كعك الأرز على البخار من جنوب الهند) و Sambar.
مكونات
- 6 فصوص
- 3 قطع (1 بوصة لكل منهما) عصا القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الهيل
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الحلبة
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة شاي. مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 3 ملعقة شاي. بودرة الكزبرة
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. الخضروات ، الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 1 حبة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة جيداً)
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 رطل (1/2 كجم) فيليه الدجاج الفخذ (فخذ الدجاج العظم ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- ملح للتذوق
- واحد 13 1/2 أوقية (علبة) 400 مل
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- 3 ملعقة شاي. خل أبيض
- كزبرة طازجة مقطعة (الكزبرة) للتزيين
خطوات لجعله
قم بطحن القرنفل والقرفة والهيل وبذور الحلبة وبذور الشمر والفلفل معًا في مسحوق ناعم في مطحنة قهوة نظيفة وجافة أو معالج طعام.
امزج الكركم ، الفلفل الأحمر (إذا كان يستخدم) ، ومساحيق الكمون والكزبرة مع مزيج التوابل أعلاه وحرك المزيج. جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
سخني زيت الطهي في مقلاة عميقة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي. حرك في كثير من الأحيان لمنعهم من الاحتراق أو التمسك بأسفل المقلاة.
أضيفي الآن معجون الزنجبيل والثوم وقلّيه حتى يصبح لونه بني أو لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
يُضاف قطع الدجاج والملح حسب الرغبة. يُمزج المزيج جيدًا ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يصبح الدجاج محمرًا من جميع الجوانب
يُضاف مزيج التوابل المسحوق المُعدة مسبقًا ويُحرَّك المزيج جيدًا. اطبخ حتى تبدأ التوابل في إعطاء رائحة مطبوخة (تحتوي التوابل "النيئة" على رائحة نفاذة حادة مقارنة بالتوابل "المطبوخة"). يضاف كريم جوز الهند وتخلط جيدا.
غطي المقلاة ، قم بتخفيض الحرارة على نار خفيفة ثم طهيها ، مع فحص كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك ، إذا لزم الأمر ، لمنع الاحتراق. بعد 10 دقائق من الطهي بهذه الطريقة ، أزل الغطاء واطهيه حتى يجف معظم المرق ويصبح سميكًا وله لون بني غامق مع التحريك حسب الحاجة.
يضاف السكر والخل ويخلط جيدا. اطبخي لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ثم أطفئ النار. تحقق التوابل وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
يُزيّن دجاج سوكا بالكزبرة المفرومة ويُقدم مع الأرز المسلوق أو التشاباتيس وسلطة خضراء.
وصفة العلامات:
- كاري
- غداء
- هندي
- عشاء العائلة
