شجرة التنوب / أندريا ليفينجستون
- المجموع: 3 ساعات و 55 دقيقة
- الإعدادية: 3 ساعات و 30 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 408 | سعرات حراريه |
| 39G | سمين |
| 12G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 408 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 39g | 50٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 13٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 288 ملغ الصوديوم | 13٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 12g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 9٪ |
| السكريات الكلية | |
| البروتين 4G | |
| فيتامين C 0mg | 1٪ |
| الكالسيوم 18mg | 1٪ |
| الحديد 1mg | 6٪ |
| البوتاسيوم 178mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الفطائر الحمص ، المعروف أيضا باسم panelle ، لذيذ جدا ومقدد.
إنهم متورطون قليلاً أكثر من متوسط قليتك. أولاً ، يجب عليك طهي الخليط واتركه يبرد في الثلاجة إلى أن يرتفع ، مثل عصيدة من دقيق الذرة. ولكن بعد ذلك ، فإن العملية تشبه إلى حد كبير صناعة البطاطس المقلية.
من الرائع تحضير الخليط وجعله يبرد في الثلاجة في الليلة السابقة حتى تكون جاهزًا للقلي في اليوم التالي.
مكونات
- 1 1/4 أكواب من دقيق الحمص
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 2 فص ثوم (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 كوب ماء
- 1 كوب زيت (أكثر أو أقل حسب الحاجة للقلي)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
خط ورقة الخبز القياسية الحجم مع غلاف من البلاستيك أو ورقة شهادة جامعية.
في وعاء متوسط الحجم ، اخفق كل المكونات الجافة مع الثوم المفروم حتى تمتزج جيدًا.
قم بالتدريج في الماء واستخدم الخفقت لتحريكها بشدة لإزالة جميع الكتل.
تُسكب العجينة في قدر كبيرة وتُطهى على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة. حرك باستمرار مع خفقت ضمان عدم وجود كتل في الخليط. سوف يمنحك هذا تمرينًا رائعًا في ذراعك مع زيادة سماكة الخليط. تتقبله. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 6 دقائق أو نحو ذلك حتى يصبح سميكًا ، ويبلغ إجمالي الخليط حوالي 8 دقائق للطهي بالكامل. إذا بدأ الخليط في الثخانة بسرعة كبيرة ، قلل الحرارة قليلاً. مرة أخرى ، لا بد من إثارة هذا الخليط طوال الوقت. لا تمشي بعيدا ، ولا حتى لبضع دقائق. يجب أن يكون العجين سميكًا بدرجة كافية بحيث إذا وضعت ملعقة خشبية فيه ، فسوف يقف بذاته.
بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا مثل عصيدة من دقيق الذرة أو العصيدة الطرية ، قم بإزالته عن النار وانتشر على الفور على غلاف بلاستيكي أو صفائح مبطنة بالرق.
باستخدام ملعقة الإزاحة ، انشر الخليط بالتساوي في مستطيل بحيث يظل الخليط حوالي 1/2 بوصة. ضع في اعتبارك أن هذا قد يعني أنك لا تملأ ورقة الخبز بأكملها.
البرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. من الضروري أن يكون الخليط باردًا تمامًا ، أو سيكون لديك صعوبة في قلي هؤلاء الرجال.
بمجرد أن يثبت الخليط قليلاً ، أحضر حوالي 1 بوصة من زيت الطهي إلى 360 فهرنهايت على نار متوسطة الحرارة. يمكنك أيضا استخدام المقلاة العميقة. أسقط قطعة اختبار من الخليط لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا. يجب أن يبدأ القلي فورًا عندما يكون الزيت جاهزًا للانطلاق.
استخدم سكينًا حادًا لقطع المستطيلات الصغيرة (أو أي شكل تريده) للبطاطس المقلية. بعد ذلك ، واحداً تلو الآخر ، اسحب لف الساران وانزع مقلاة واحدة واسقطه برفق في الزيت الساخن.
تقلى هذه على دفعات حتى يتم طهيها جميعًا. عدت بطاطس غير مطبوخة إلى الثلاجة بينما كان الآخرون يطبخون لإبقائها باردة.
اطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب (حوالي 4 دقائق أو نحو ذلك) وتوضع على مناشف من القماش أو الورق لامتصاص الزيت الزائد.
رش مع لمسة أكثر من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار. يخدم وحدها أو مع صلصة dippin المفضلة لديك.
وصفة العلامات:
- نباتي
- خالي من الغلوتين
- مقبلات
- أمريكي
