الفلفل الحار كراب الشعرية - الأفضل في التايلاندية فيوجن !. D.Schmidt
- المجموع: 23 دقيقة
- الإعدادية: 8 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 2-3 حصص
هذه الوصفة هي مثال رائع على الانصهار التايلاندي. يتم تقليب نودلز الباستا على طريقة فيتوتشيني أو نودلز القمح الصيني مع صلصة كابوريا بالطماطم على الطريقة التايلاندية للحصول على طبق مأكولات بحرية رائعة موجود مباشرة على نطاق واسع. إحدى الوصفات المفضلة لعائلتي ، ستجد أنه من المؤكد إرضاء الجميع في وقت العشاء ، بما في ذلك الأطفال (ما عليك سوى تقليل الفلفل الحار بالنسبة لهم). إنه طبق "مطبخ عالمي" ممتاز يسير بشكل جيد مع زجاجة نبيذ لطيفة.
مكونات
- من 10 إلى 12 أونصة من فيتوتشيني (نودلز قمح طازج أو صيني)
- 1 حفنة صغيرة الكزبرة
- 3 بصل أخضر (شرائح)
- اختياري: رش جبنة البارميزان (إذا كنت تستخدم المكرونة على الطريقة الإيطالية)
- فلفل أسود حسب الرغبة
- للصلصة:
- عبوة واحدة من لحم السلطعون (مجمدة ، من 1 إلى 1/2 كوب ؛ أو لحم السلطعون المعلب ، مصفاة)
- 5-6 طماطم متوسطة (مقطعة)
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 قطعة جلانجال (بحجم الإبهام ، أو الزنجبيل ، المبشور)
- 1-2 فلفل أحمر (طازج ، مفروم أو 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار)
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (أو الكاتشب)
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 بيضة (تعرض للضرب برفق)
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة (يذوب في 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء)
- 2 ملعقة طعام زيت (للقلي)
خطوات لجعله
- الشعرية الطازجة أو المعكرونة لديه ميل إلى التمسك معا. لا تحاول فصله قبل الطهي ، أو سوف ينكسر. تنفصل المعكرونة بشكل طبيعي أثناء تحريكها بشوكة في الماء المغلي.
سخني مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. أضف 2 ملعقة كبيرة. النفط ودوامة حولها. ثم أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. يقلب لفترة وجيزة (30 ثانية) ، حتى العطرة.
أضف الطماطم الطازجة ، معجون الطماطم أو الكاتشب ، بالإضافة إلى صلصة الصويا وصلصة السمك والسكر.
يُغلى الصلصة في درجة الغليان ، ثم تقلل الحرارة إلى متوسطة. يُضاف لحم السلطعون ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى تنضج الطماطم وتُخفف في الصلصة.
رفض الحرارة إلى منخفضة. أضف البيض ، مع تحريك الصلصة بملعقة أو شوكة لدمجها (قد تحصل على "خيوط" قليلة من بياض البيض في الصلصة ، وهذا أمر مرغوب فيه).
أضف نشا الذرة (المذابة في الماء) وحرك جيدا. قلل الحرارة إلى أدنى حد أثناء طهي المعكرونة / المعكرونة. سوف صلصة ثخن تدريجيا.
قم بتذوق الصلصة ، وأضف المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة بدرجة كافية (عادةً أضيف حوالي 1 ملعقة كبيرة). أضف سكرًا أكثر قليلاً إذا كان حامضًا جدًا (سيعتمد ذلك على مدى حلاوة الطماطم). إذا كانت الصلصة مالحة جدًا لذوقك ، فقم بإضافة ضغط أو اثنين من عصير الليمون أو الليمون.
لا تستغرق المعكرونة الطازجة أو المعكرونة سوى بضع دقائق للطهي. ما عليك سوى إحضار قدر من الماء ليغلي ، ثم أضف المعكرونة أو المعكرونة ، مع التحريك برفق عند سقوطها في الماء.
تلميح
أعد الماء حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة إلى متوسط. تذوق اختبارًا واحدًا أو خيطين لمعرفة ما إذا كانت المعكرونة / المكرونة مطبوخة قبل التصريف.
يُمزج المعكرونة أو المعكرونة الحارة مع الصلصة وتُفرغ الحصص ، أو يُخرج المعكرونة / المعكرونة ويُسكب الصلصة. يُضاف رش الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر (البصل الأخضر) والفلفل الأسود. يُضاف القليل من جبنة البارميزان في حالة استخدام المكرونة على الطريقة الإيطالية. يقدم مع النبيذ المفضل لديك أو الجعة.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- التايلاندية
- عشاء العائلة
