آسيا

صور غيتي / إيفان

تجوّل في أي صالة آيس كريم وستجدك على الفور بعدد هائل من الخيارات ، سواء في النكهات أو أنواع الأطعمة المجمدة المتوفرة. تم ضم الآيس كريم الصلب التقليدي بواسطة الآيس كريم اللين والزبادي المجمد والجيلاتو - تخصص إيطالي. بالنسبة للنكهات ، فإن الفانيليا القديمة والشوكولاته والفراولة القديمة قد أتاحت منذ فترة طويلة عروضًا أكثر غرابة مثل قطع الشوكولاته الموز والبطيخ والمانجو.

آيس كريم صحي

ما وراء النهضة الحالية في إنتاج الآيس كريم؟ الغريب أن اهتمامنا بالأكل الصحي يلعب دورًا كبيرًا. عندما يقرر الناس الانغماس في أسنانهم الحلوة ، فإنهم يريدون تجربة ذوق تستحق السعرات الحرارية الإضافية. لم يعد راضيا عن الآيس كريم الاصطناعية المضخة مليئة بالمواد المضافة ، يطلب المستهلكون الآيس كريم المصنوع من المكونات الطازجة والحليب الحقيقي.

بالنسبة للانفجار في النكهات ، فلا شك أن الأذواق أصبحت أكثر تطوراً في السنوات الأخيرة. ولكن من الصحيح أيضًا أن الناس أصبحوا يدركون الفوائد الصحية للفواكه الآسيوية الغريبة مثل المانجو والبابايا. تحتوي المانجو على نسبة عالية من فيتامين A و C ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون. البابايا لديها أكثر من البيتا كاروتين من الجزر. يتم تحميل كل من المانجو والبابايا بمضادات الأكسدة.

الآيس كريم الزنجبيل هو المفضل المتزايد بين داينرز في المطاعم الصينية الغربية. تحظى الزنجبيل بقيمة كبيرة في الطهي الصيني بسبب نكهته وطعمه الفريد ، كما يشتهر بأنه يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية ، من مساعدة الهضم إلى التخلص من البرد.

الآيس كريم: الاتصال الصينية

هذا صحيح - يُعتقد أن الصينيين اخترعوا أول طهو جليدي متجمد حوالي عام 2000 قبل الميلاد ، إما عن طريق تركه في الهواء الطلق في الرياح الجبلية الباردة أو عن طريق تجميد المكونات في مزيج من الجليد والملح الخشن. علاوة على ذلك ، هناك نظرية مفادها أن منتجات الألبان المثلجة قد أدخلت إلى الغرب من قبل المسافرين العائدين من الصين. ربما لم يكن ماركو بولو ، على الرغم من أن الأدب الشعبي ينسب إليه تقديم حلوى حليب مجمدة للإيطاليين بعد غزوه في الشرق الأقصى.

على الرغم من أصوله المبكرة ، لم يتم تناول الآيس كريم في الصين ، بسبب نقص التبريد في المنازل الصينية ولأن الصينيين يعتقدون أنه من غير الصحي تناول الأطعمة المجمدة تمامًا. يزداد الطلب على الآيس كريم ببطء ، خاصة في المدن الكبرى مثل بكين وشنغهاي. ويتمتع الآيس كريم في أجزاء أخرى من آسيا. يتم صناعة الآيس كريم الهندي ، المعروف باسم kulfi ، عن طريق تقليل الحليب أو الآيس كريم بشكل كبير قبل التجميد. وفي الوقت نفسه ، توصل الفلبينيون إلى بعض مجموعات نكهات الآيس كريم المثيرة للاهتمام باستخدام الفواكه والخضروات المحلية. وفي العديد من محلات البقالة الآسيوية / الصينية ، ستجد جوز الهند "آيس كريم" - مصنوع من حليب جوز الهند ولا يحتوي على مكونات الألبان الفعلية.

في المرة القادمة التي تزور فيها سوقًا آسيويًا ، تحقق من قسم الحلويات المجمدة. من المحتمل أن تجدها مليئة بنكهات الآيس كريم المغرية ، من دوريان وليتشي إلى الشاي الأخضر. إذا كنت تفضل أن تصنع بنفسك ، إليك بعض الوصفات اللذيذة التي يمكنك تجربتها.

_مصادر:

_{رفيق أكسفورد للطعام ، من إعداد آلان ديفيدسون ، الذي نشرته مطبعة جامعة أكسفورد ، 1999}