© Polana Foods
مطبخ أوروبا الشرقية هو مزيج من أطباق الفلاحين الشهية - الأطباق المليئة بالزلابية المبهرة ، مخلل الملفوف الذي يذكي الهواء ، حساء البنجر الذي يضفي لمسة ملونة - إلى جانب عروض الذواقة الأنيقة مثل المقبلات الصغيرة الثمينة والسلطات الفاخرة.
في كل من الأطعمة المريحة والأطباق الأكثر تعقيدًا ، تكون المكونات بسيطة دائمًا. إنه التحضير والصلصات التي تميزهم.
تأثير الجغرافيا
تم إعداد المطبخ الأوروبي الشرقي من خلال الموارد الطبيعية في المنطقة التي تجد طريقها إلى العديد من الوصفات.
الأسماك والمأكولات البحرية وفيرة من بحر البلطيق إلى البحر الأسود. النكهة الفريدة لخشب العرعر الأصلي تفسح المجال لتدخين لحم الخنزير والنقانق. وفرة من القشدة الحامضة والجبن الكريمة هي المنتجات الطبيعية لصناعة الألبان المزدهرة.
تنتشر الفطر في العديد من الغابات التي تعد أيضًا موطنًا للعبة البرية التي تجد طريقها إلى أطباق مثل حساء الصياد والغولاش.
تُنتج المزارع الخصبة الحبوب لإنتاج أصناف مذهلة من الخبز والمعكرونة والزلابية والفودكا ، ولتعمل كعلف للخنازير والبط والخراف التي تنتهي بعدة وصفات.
وتؤدي الحدائق المنزلية التي تبدو حاضرة دائمًا إلى حصاد البطاطس والخيار والكحلبي والفلفل الحلو والشبت.
تأثير العديد من الثقافات
يوجد مثل هذا التقاطع للتأثيرات الإقليمية ، ومن الصعب في بعض الأحيان تحديد أي طبق نشأ في أي بلد. بالتأكيد ، هناك العديد من الاختلافات في سمة ما ، كما في حالة ملفات تعريف الارتباط المحشوّة بالكرنب والكوكزكي ، كما تمت كتابتها kolache ، kolacky والعديد من الطرق الأخرى.
لجعل الأمور أكثر إثارة للاهتمام ، جلبت الزيجات من النبلاء منذ قرون النكهات من الإيطالية والفرنسية والتركية والروسية واليهودية والألمانية الاختلاط مع تلك الموجودة في أوروبا الشرقية. والنتيجة هي الحساء الطهي لذيذ.
الملكة بونا سفورزا تضع ختمها على الطعام البولندي
لم تكن الخضروات بخلاف الملفوف والخضروات الجذرية معروفة في بولندا حتى عام 1518 عندما قامت الملكة بونا سفورزا ، وهي أميرة إيطالية تزوجت من الملك البولندي الأرامل سيجيسموند (زيجمونت) ، والمعروفة أيضًا باسم سيجمسوند العجوز ، وعرضتها على وطنها الجديد.
العديد من الكلمات البولندية للخضراوات ، في الواقع ، مأخوذة مباشرة من الكالفيوري الإيطالي (القرنبيط) ، الدهن (البندورة) والساطة (الخس) ، على سبيل المثال. حتى يومنا هذا ، يُعرف خضار الحساء باسم włoszczyzna أو "الأشياء الإيطالية" ، و wosos يجري الكلمة البولندية ل "الإيطالية".
مطبخ مضياف
بالنسبة لكثير من الناس ، الطعام مجرد غذاء. بالنسبة لأوروبا الشرقية ، إنه سبب للاحتفال والمشاركة وتكريم التقاليد القديمة.
يوجد دائمًا مكان للضيف على طاولة أوروبا الشرقية. الناس يرحبون مثل الطعام.
بيت أوروبا الشرقية نعمة
من المعتاد في أوروبا الشرقية (وربما في جميع أنحاء العالم) أخذ هدية من الخبز والملح والنبيذ إلى منزل جديد أو لتحية الضيوف عند باب المرء بهذه الطريقة. من المعتاد أيضًا أن يرحب آباؤهم المتزوجين حديثًا في منزلهم الجديد بهذه الهدية.
يدل الخبز في هذه الهدية الرمزية على الرغبة في ألا تعرف الأسرة الجوع أبدًا. يرمز الملح إلى كل من الرغبة في أن يكون لحياتهم دائمًا نكهة وتذكير بأن الحياة قد تكون صعبة في بعض الأحيان ويجب عليهم تعلم كيفية التغلب على صراعات الحياة. يرمز النبيذ إلى أمل الوالدين في أن الزوجين لن يعرفا العطش والاستمتاع بحياة صحية جيدة ومرحبة مع العديد من الأصدقاء الجيدين.
