ليف وان
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 12-14 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 124 | سعرات حراريه |
| 5G | سمين |
| 8G | الكربوهيدرات |
| 11G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 12-14 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 124 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 5G | 7٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 9٪ |
| الكوليسترول | 31٪ |
| الصوديوم 194mg | 8٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 8G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 11g | |
| الكالسيوم 23mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
كرات اللحم من اللؤلؤ (珍珠 丸子) هي مأدبة صينية تقليدية ومقبلات للحفلات. في حين أن هذه كرة كرات اللحم بمعنى أنها كرة لحم لأننا نغطيها في طبقة من الأرز الدبق (المعروف باسم الأرز اللزج) نحن نعطيها اسمًا أكثر جاذبية من "Pearl Meatball". هذا لأن الأرز يبدو شبه شفاف ولون وشكل كرات اللحم يشبه اللؤلؤ.
كرات اللحم من اللؤلؤ تأتي من هوبى ، الصين. يعتقد بعض الناس أن هذا الطبق طبق كانتونى ويعتقد البعض أنه طبق هونانى ولكن الأصل الصحيح لهذا الطبق هو هوبى.
واحدة من أكثر القصص شعبية وراء هذا الطبق هي مؤسس ولاية دهان (大漢) ، تشن يوليانج ، من ميانيانغ (沔 陽 ، شيانتاو 仙桃 市 في الوقت الحاضر) ، وهوبى.
صنعت زوجته كرات اللحم هذه قبل معركة لجيشه ، وتأمل في تشجيعهم حتى يفوزوا في المعركة. هناك مقولة أخرى وهي أن زوجة تشن يوليانج قد أعدت هذا الطبق للجنود الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي حتى لا يتضورون جوعاً في المعركة. مع هذا الطبق المصنوع من اللحم المفروم والأرز الأرضي ، يمكن للجنود هضمه بسهولة مع كل من اللحوم والأرز.
هذا طبق شهير في كل من المآدب وحفلات العشاء الصينية. في الثقافة الصينية ، ترتبط الأشياء التي عادة ما تكون مستديرة الشكل بمعاني لم الشمل والوجود معًا. أيضا على الرغم من أن الاسم جذاب للغاية ، فإن أهم شيء في هذا الطبق هو أنه لذيذ للغاية.
عند شراء اللحم المفروم لهذا الطبق ، جرب إذا كنت تستطيع شراء اللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الدهون لأن هذا سيحسن بشكل كبير من نسيج كرات اللحم. بدلاً من ذلك ، إذا كنت لا ترغب في زيادة الدهون ، يمكنك إضافة التوفو إلى خليط اللحم المفروم بدلاً من ذلك. إنه ليس نفس الشيء تمامًا ولكنه سيجعل قوام كرات اللحم أكثر ليونة.
يمكنك استخدام اللحم المفروم أو اللحم المفروم. عادة ما يصنع الشعب الصيني هذا الطبق من لحم الخنزير المفروم ، ولكن إذا لم تكن حريصًا على لحم الخنزير ، فيمكنك استبداله بلحم البقر.
أيضا ، أنا شخصيا استخدام الأرز الدبق طويل الحبوب (الأرز اللزج) لهذه الوصفة. عادة ما يستخدم الشعب الصيني الأرز اللزج طويل الحبوب للأطباق اللذيذة والأرز اللزج القصير للحلوى.
مكونات
- بالنسبة للمكونات الرئيسية:
- 200 غرام لحم الخنزير أو اللحم البقري
- 120 غ من لحم الخنزير (أو يمكنك استخدام 220 غ من بطن الخنزير بدون جلد و 100 غ من اللحم البقري. نرد لحم الخنزير أو بطن الخنزير إلى قطع صغيرة.)
- 2 الفطر المجفف شيتاكي
- 1 ملعقة كبيرة من الروبيان المجفف (蝦米 ، متوفر في السوبر ماركت الصيني)
- 2 شرائح رقيقة من الزنجبيل
- 1 جزرة صغيرة (مقشرة)
- 1 ¼ كوب من الأرز الدبق طويل الحبوب (الأرز طويل الحبة لزجة ، منقوع في الماء لمدة 1 ساعة)
- للتوابل:
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملاعق كبيرة من نشا البطاطس (أو دقيق الذرة)
- 1 بيضة كبيرة
خطوات لجعله
استخدم معالج طعام لفرم اللحم معًا وبعد خلط اللحم تمامًا أضف بيضة إلى المزيج وعالجها لمدة 30 ثانية أخرى.
نقع الفطر المجفف شيتاكي والروبيان المجفف في وعاء منفصل مع الماء الدافئ حتى تصبح طرية. لينة مرة واحدة على حد سواء ناعما.
يقطع الزنجبيل والجزرة ناعما.
ضع كل اللحم في وعاء الخلط وابدأ في خلط اللحم في نفس الاتجاه طوال الوقت ، أي في اتجاه عقارب الساعة أو عكس عقارب الساعة وهذا الأمر متروك لك تمامًا. اخلطيها لمدة 3-4 دقائق وابدأ بضرب اللحم لبضع دقائق لمساعدة اللحم على الحصول على هذا الملمس الرائع والحار قليلاً.
امزج جميع المكونات مع كل التوابل وامزجها بالتساوي.
بلل كلتا يديك بالماء البارد ثم لف الخليط إلى كرات صغيرة ولكن متساوية الحجم.
معطف من اللحم مع طبقة من الأرز الدبق (الأرز اللزج).
استخدام باخرة الخيزران أو باخرة منتظمة لتبخير كرات اللحم لمدة 12-15 دقيقة في الطاقة الغازية الكاملة. إذا كنت تستخدم سفينة بخارية مصنوعة من الخيزران لتبخير كرات اللحم ، فلا تنس فحص الماء في المقلاة أو المقلاة كثيرًا في حالة جفاف الماء قبل طهي كرة اللحم.
وصفة العلامات:
- فطر
- مقبلات
- صينى
- أعياد الميلاد
