آدم كوليزا / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 110 دقيقة
- العائد: 4 أكواب (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 265 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 14G | الكربوهيدرات |
| 18G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 أكواب (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 265 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 18٪ |
| الكوليسترول | 17٪ |
| الصوديوم 129 ملغ | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 14g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 9٪ |
| البروتين 18 جرام | |
| الكالسيوم 67mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
صلصة اللحم الشهية هذه مستوحاة من صلصة ragù alla bolognese الكلاسيكية ، وهي صلصة سميكة ولذيذة تُطهى على مدار ساعات مع الحليب والنبيذ الأحمر وزوجين من ملاعق الطعام أو نحو ذلك من معجون الطماطم - كمية صغيرة بشكل مدهش من الطماطم من الشمال معايير أمريكا.
هذه الوصفة هي أكثر صلابة. يبقى النبيذ ويضاف كمية صغيرة من الأسهم لحوم البقر. ذهب الحليب ، وتستخدم الطماطم المعلبة بدلا من معجون الطماطم.
كما أنه أسرع بكثير من صناعة الخضروات التقليدية ، والتي قد تقضي أربع ساعات تغلي حتى ينهار اللحم ويذوب بشكل فاخر في الصلصة. تستدعي هذه الوصفة تسخين هذه الصلصة لمدة ساعة تقريبًا ، لفترة كافية لطهي جزء كبير من السائل ، مع الاستمرار في تركها بما يكفي حتى تظل المعكرونة.
مثل صلصة راغ آلا بولونيز ، تمتزج صلصة اللحم هذه بشكل جيد مع المعكرونة الكبيرة مثل التالياتيلي - التي هي شرائط عريضة - أو شرائط صلبة - وهي أنابيب قصيرة وعريضة.
في الواقع ، إذا كانت هناك وصفة تشبه صلصة اللحم هذه أكثر من وصفة بولونيا الإيطالية التقليدية ، فهي النسخة المبسطة من صلصة البولونيز التي يتم تقديمها عادة في المملكة المتحدة ، حيث يتم الاستمتاع بها بلا خجل مع السباغيتي - مما يزعج الطهاة الإيطاليين في كل مكان. (في الواقع ، يعتبر البولونيز السباغيتي أو spag bol كما يطلق عليه في كل مكان مثل السمك والبطاطا أو الكباب دونر.)
مزيج من لحم البقر المفروم تشوك ولحم الخنزير يجلب الخير واللحوم الدهنية إلى الصلصة. انها قلبية ومرضية ، مهما كانت ميولك المعكرونة. من شأنه أن يجعل أيضا صلصة كبيرة لاستخدامها في صنع اللازانيا.
مكونات
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 جزرة متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة)
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- نصف كوب من النبيذ الاحمر
- نصف كوب من لحم البقر
- 1/2 جنيه تشاك لحم البقر المطحون
- 1/2 جنيه لحم الخنزير المطحون
- 1 28 أونصة من العلبة الكاملة (مع سائل)
- نصف ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
خطوات لجعله
في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ، سخني زيت الزيتون لمدة دقيقة على نار متوسطة.
أضيفي البصل والجزر وقلّيه قليلاً حتى يصبح البصل شفافًا ولكن ليس لونه بني.
أضيفي الطماطم والثوم. يُطهى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، غير مكشوف ، حتى تقل الصلصة قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية لتفتيت الطماطم بأكملها بينما تغلي الصلصة.
في هذه الأثناء ، احمر اللحم في مقلاة منفصلة في كمية صغيرة من الزيت. قم بتتبيله بقليل من الملح أثناء طهيه. أخرج اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا. استنزاف الدهون الزائدة ، ثم تحرق المقلاة مع النبيذ. يُضاف المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض السائل بمقدار النصف ، ثم يُضاف إلى صلصة الطماطم.
انزع صلصة الطماطم عن النار وتمر عبر معمل الطعام أو البوريه في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر.
عودة الصلصة إلى وعاء وإضافة اللحم البني مع الأعشاب. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، ويكتشف ، ويُحرَّك من حين لآخر.
ضبط سمك مع مخزون إضافي إذا رغبت في ذلك. يمكنك تذوق الملح والسكر من كوشير ويقدم معكرونة على الفور.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- الإيطالي
- عشاء العائلة
