الخيار الكلاسيكي الشبت صلصة tzatziki اليونانية.
ويستيند 61 / غيتي إيماجز
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- زائد: 4 ساعات
- العائد: 1 1/2 كوب (19 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 37 | سعرات حراريه |
| 2G | سمين |
| 4G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 1/2 كوب (19 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 37 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 2G | 2٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 3٪ |
| الكوليسترول | 1٪ |
| 200 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 4G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 43mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Tzatziki هي صلصة زبادي بخيار الخيار اليوناني التقليدي التي تُغمس أو تنعش بشكل منعش بالنسبة إلى الجيروسكوبات وسندويتشات البيتا ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كغطس للخضروات الطازجة أو خبز البيتا. على الرغم من أن الشبت الطازج هو العنصر الأكثر شيوعًا ، يمكن أيضًا صنع tzatziki بالنعناع الطازج. يمكن تقديم الصلصة المبردة أو في درجة حرارة الغرفة ، ولكن تأكد من التخطيط المسبق لوقت التبريد المطلوب. أيضا ، تخطط للمستقبل لاستنزاف اللبن بين عشية وضحاها.
على الرغم من أن بعض وصفات tzatziki تستدعي مزج الخيار واللبن للحصول على ملمس ناعم ، إلا أن هذه الوصفة تترك الخيار مفرومًا جيدًا للحصول على قوام أكثر نعومة ودسمًا.
تظهر هذه الوصفة في كتاب The New New Good Housekeeping Cookbook ، الذي حرره سوزان ويستمورلاند ، أعيد طبعه بإذن.
مكونات
- 1 حاوية 16 أونصة زبادي قليل الدسم
- 1/2 خيار إنجليزي (بدون بذور) (غير مقشر ، ومصنف ، ومفروم جيدًا ، بالإضافة إلى بضع شرائح رقيقة للتزيين)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (مفصول)
- 1-2 فص ثوم طازج (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع أو الشبت الطازج المفروم (بالإضافة إلى أغصان إضافية للتزيين)
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- نصف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الاحمر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
خطوات لجعله
إذا كنت تستخدم الزبادي العادي العادي (وليس الزبادي على الطريقة اليونانية) ، يُسكب الزبادي في غربال تصطف عليه قطعة من القماش القطني أو فلتر القهوة فوق وعاء ؛ غطاء والتبريد بين عشية وضحاها. هذه العملية سوف تستنزف الرطوبة الزائدة من اللبن وتنتج نسيجًا أكثر كثافة وسمكًا.
بعد توتر الزبادي طوال الليل ، نقل اللبن المجفف إلى وعاء متوسط ، وتجاهل السائل.
في هذه الأثناء ، في وعاء ممدود فوق وعاء ، يُقلب الخيار المفروم مع 1 ملعقة صغيرة من الملح.
اسمح للخيار المملح بالتصريف لمدة ساعة واحدة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، أو قم بتغطيته بالبرودة لمدة 8 ساعات.
حالما تصبح جاهزة ، قم بلف الخيار المفروم في منشفة مطبخ على دفعات ، واضغط لإزالة أكبر قدر ممكن من السوائل. جفف مع المناشف الورقية ثم أضف إلى وعاء مع اللبن.
مع الجانب المسطح لسكين الطاهي ، يُهرس الثوم إلى عجينة مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
يُضاف الثوم والنعناع المفروم أو الشبت ، وزيت الزيتون ، والخل ، والفلفل إلى اللبن والخيار ، ويُحرّك المزيج.
يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 4 ساعات قبل التقديم.
تُقدّم صلصة تزاتزيكي المبرّدة أو في درجة حرارة الغرفة ، وتُغطّى بشرائح الخيار وأغصان النعناع.
تلميح
- للحصول على قوام أكثر سمكًا ودسمًا ، يمكنك الاستعاضة عن اللبن العادي العادي باللبن الزبادي قليل الدسم ، والذي سيساعدك على تجنب أول خطوتين من إجهاد الزبادي وسيضيف أيضًا إلى محتوى البروتين.
وصفة العلامات:
- صلصة
- تزاتزيكي صلصة
- اليونانية
- خريف
