وصفة البطاطا Delmonico

بطاطس دلمونيكو مع صلصة كريمية بيضاء محلية الصنع. توماس بارويك / صور فوتوغرافية / غيتي

المجموع: 45 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 30 دقيقة
العائد: 1 طبق خزفي (4 حصص)

36 التقييمات أضف تعليق

من السهل جدا تحضير بطاطس دلمونيكو هذه مع بقايا البطاطا أو البطاطا المطبوخة الطازجة والمقطعة. تُخبز البطاطا في صلصة بيضاء مع الجبن المبشور وفتات الخبز.

يعود اسم البطاطس Delmonico إلى مطعم New York حيث تم إنشاؤه ، ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر. هذا الإصدار مصنوع من صلصة بيضاء بسيطة وجبنة سويسرية أو جبنة شيدر.

مكونات

8 بطاطس متوسطة الحجم من نوع يوكون أو بطاطا حمراء اللون (مكعبات 1/2 بوصة مكعبات)
6 ملاعق كبيرة زبدة (مقسمة)
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
2 كوب حليب ، نصف ونصف ، أو كريم خفيف
ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأبيض أو الفلفل الأسود المطحون الطازج
£ 2 يوكون من الذهب أو البطاطا ذات البشرة الحمراء (مكعبات وطهي حتى تصبح طرية فقط)
1 كوب تمزيقه الجبنة أو الجبن السويسري ، أو شيدر خفيف
1 كوب فتات الخبز اللينة

خطوات لجعله

سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت

بسخاء زبدة طبق الخبز الضحلة.

نضع البطاطا في قدر متوسطة الحجم ونغطيها بالماء. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح وتغلي. غطي المقلاة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، أو حتى ينضج. استنزاف وتوضع جانبا.

أولا ، اصنع الصلصة. تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار خفيفة ؛ حرك الدقيق في الزبدة المذابة. يُطهى ويُحرَّك المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، لكن لا تدع الرو بني اللون. حرك الحليب تدريجياً واستمر في الطهي على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تبدأ الصلصة في الثخانة. يتبل بالملح والفلفل.

يُمزج البطاطا المصفاة مع الصلصة. نقل البطاطا والصلصة إلى طبق الخبز بالزبدة. يرش الجبن المبشور على البطاطس.

ضع فتات الخبز في وعاء. نذوب ما تبقى من ملاعق كبيرة من الزبدة وإرم مع فتات الخبز حتى يتم المغلفة جيدا.

يرش فتات الخبز على البطاطس.

تُخبز البطاطا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج الفتات وتُحشر في الطبق حول الحواف.