ستيوارت ويست / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان و 5 دقائق
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 105 دقيقة
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 587 | سعرات حراريه |
| 27G و | سمين |
| 33g و | الكربوهيدرات |
| 49g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 587 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 27g | 34٪ |
| الدهون المشبعة 9g | 47٪ |
| الكوليسترول | 48٪ |
| 422 ملجم الصوديوم | 18٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 33g | 12٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 49g | |
| الكالسيوم 132 ملغ | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الحساء الفرنسي الكلاسيكي من لحم البقر الفلمنكي ، ليس في الواقع فرنسيًا ، لكنه الطبق الوطني لبلجيكا ولكنه محبوب أيضًا من قبل الفرنسيين. يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم فلامنديز الكاربوني (حرفيًا "الحساء الفلمنكي") وهو لذيذ ومرضي ليس فقط لطيفًا بما يكفي لتقديمه لتناول وجبة عائلية في الجلوس من شأنه أن يجعل متعة حقيقية في حفل العشاء المقبل. أفضل جزء؟ يستغرق أقل من ساعتين للتحضير.
لخدمة الحساء ، يمكنك إضافة سلطة خضراء هش والبطاطا المحمصة على الجانب ولا تنس زجاجة نبيذ جيدة للاحتفال الرائع الذي يستحقه أوبيرج دو تيروير (النزل المحلي) بأمسية باردة. إذا كنت تخدم الحساء لعشاء عائلي ، فلا تقلق بشأن البيرة في الوصفة. يطفئ الكحول دون أن يترك سوى عمقًا عميقًا من النكهة وليس له آثار مسكرة.
مكونات
- 2 باوند لحم يخنة لحم البقر (مقطع إلى 2 بوصة مكعبات)
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة طعام زيت الكانولا
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 4 أكواب / 4 بصل أصفر متوسط (شرائح)
- 1 فص ثوم (مهروس ومفروم)
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- 1 ورقة الغار
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 (12 أونصة) زجاجة بيرة داكنة
- 1/4 كوب إلى 1 كوب من لحم البقر
- 1 ملعقة طعام من خل التفاح
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء كبير ، يُمزج اللحم والدقيق والملح والفلفل معاً.
سخني زيت الكانولا والزبدة في مقلاة كبيرة وفسيحة ولحم البقر باللون البني من جميع الجوانب على دفعات. إذا قمت بإضافة كل اللحم البقري في وقت واحد ، فسوف يخفض درجة الحرارة أكثر من اللازم وسيغلي اللحم بدلاً من احرقه. شاهد بعناية اللحم البقري للتأكد من عدم احتراقه ، لكن أعطه وقتًا كافيًا لتطوير لون بني لطيف وغني - إن السكريات بالكراميل ستعزز نكهة الحساء بدرجة كبيرة.
ضعي اللحم البقري في المقلاة مرة واحدة ذات لون بني ثم أضيفي البصل والثوم والسكر البني والبقدونس وأوراق الغار والزعتر وحركه جيدًا. سوف البصل التقاط قليلا من البتات البنية في الجزء السفلي من المقلاة.
رفع الحرارة تحت المقلاة وحرك في الجعة وأضف ما يكفي من مخزون اللحم البقري لتغطية اللحم في المقلاة. يُغلى المزيج ثم تُغطّى المقلاة وتقلّل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا. استمر في الفحص للتأكد من أن اللحم البقري يغلي ولا يغلي. إذا بدت جافة قليلاً ، أضف لمسة أكثر. السائل في المقلاة أيضا يجب أن يكون سماكة قليلا.
انزع المقلاة عن النار وحرك في خل التفاح. دع الحساء يقف لمدة 10 دقائق قبل التقديم. توضع في وعاء ساخن مع البطاطا والسلطة على الجانب.
استمتع!
ملاحظة: إذا كنت قادرًا على عمل هذا الحساء قبل يوم أو يومين ، فستجد أنه أفضل. وإذا لم يكن هذا الطبق رائعًا بالفعل ، فإنه يتجمد بشكل جميل ، لذا قم بعمل مجموعة كبيرة وتخزينه في الثلاجة. سيبقى جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر. تذويب جيدا قبل إعادة التسخين.
وصفة العلامات:
- حساء
- وجبة عشاء
- فرنسي
- عشاء العائلة
