شجرة التنوب
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- المحصول: 2 كوب جبنة (4 حصص)
جبن المزارع هو جبن أبيض خفيف غير معروف (يُعرف أيضًا باسم الطازج) ذو قوام متفتت. جبن المزارع لديه إمكانيات لا حدود لها ويمكن استخدامه بطرق لا حصر لها. من السهل حقًا صنعه في المنزل وهذه الوصفة البسيطة تستدعي ثلاثة مكونات فقط. نظرًا لأن هذا جبن طازج ، يمكنك إضافة المزيد من النكهات بسهولة. على سبيل المثال ، يمكنك مزج الأعشاب الطازجة المفضلة لديك مع الرقائق أو رشها فوق جبن المزارع النهائي جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر. يمكن أيضًا تناول جبن الفلاح مع الخبز أو المفرقعات أو إنهارها فوق السلطة.
مكونات
- حليب نصف جالون (كامل مبستر ، غير مبستر للغاية)
- ربع كوب من الخل الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في وعاء كبير ثقيل القاع ، يُغلى الحليب ببطء. احتفظ بالحرارة متوسطة أو متوسطة منخفضة ، وإلا ، فإنك تخاطر بحرق الحليب في أسفل الإناء.
شجرة التنوب
عندما تبدأ الفقاعات الرغوية الصغيرة في التكوّن على سطح الحليب ، لكنها لا تغلي بعد ، قم بإطفاء الحرارة. في حالة استخدام مقياس حرارة ، ستقرأ درجة الحرارة حوالي 190 فهرنهايت.
شجرة التنوب
أضف الخل وحرك الحليب. ستلاحظ أن الرواسب تبدأ فورًا في التكون.
شجرة التنوب
دع الحليب يجلس لمدة 15 دقيقة.
شجرة التنوب
بعد 15 دقيقة ، أضف أي نكهات ، مثل الأعشاب الطازجة المقطعة ناعماً.
شجرة التنوب
ضع مصفاة على وعاء كبير أو وعاء. ثني إما قطعة القماش القطني مبللة أو منشفة طبق رطبة رقيقة على المصفاة. صب الرقائق في القماش القطني. سيتم تصريف مصل اللبن (السائل) ويتم جمعه في الوعاء الموجود أدناه وسيتم اكتشاف خثافات المواد الصلبة في القماش القطني.
شجرة التنوب
ارفع القماش القطني لأعلى وقم بلفه حول الرقائق ، مع التواء والضغط لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
شجرة التنوب
بعد الضغط على الرطوبة ، ستصبح رواسب جبنة المزارع جافة ومتفتتة. إذا كنت تريد ملمسًا كريميًا ، فخلط القليل من مصل اللبن المخصص في الظهر.
شجرة التنوب
أضف الملح وحركه معًا.
شجرة التنوب
لتشكيل الجبنة ، احتفظ بها ملفوفة في القماش القطني وشكله في تل على طبق. ضع لوحة أخرى في الأعلى واضغط على الرقائق في قرص مسطح يبلغ طوله من 1-2 بوصة. يغطى ويبرد لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل إزالة القماش القطني.
شجرة التنوب
لعمل كرة دائرية ، اربط القماش القطني بطول خيوط الجزار ، واربطه برف في الثلاجة ، وقم بتعليقه فوق وعاء. الجاذبية سوف تساعد في تشكيل الجبن في كرة.
شجرة التنوب
خدمة مع المفرقعات والتمتع به!
نصائح
- لا تستخدم الحليب المبستر للغاية لصنع الجبن. لن تخثر الرائب. لا يتم تصنيف الحليب المبستر جدًا دائمًا على هذا النحو ، ولكن يمكنك معرفة ذلك بالفترة الزمنية الطويلة للغاية (عادة ما تتراوح بين 30 إلى 90 يومًا من الشراء). الحليب المبستر العادي يعمل بشكل جيد ، ومع ذلك ، فإن الحليب الخام ، إذا كان متاحًا في منطقتك ، هو الأفضل. بدلاً من ذلك ، استخدم لصنع الخبز ، أو إضافته إلى الحساء ، أو استخدامه كدعم للبروتين في العصائر (وبالطبع ، يمكنك إطعامه للدجاج). قم بتخزينه في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. وسيحتفظ جبن المزارع نفسه لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. استخدميها كنوع من الانتشار ، لأنك ستدهن بالجبن أو جبن الماعز. أكله مثل الجبن المنزلية ، فقط أضف التوت. أو قم بإدراجه في أي وصفة تتطلب الجبن الطري الطازج.
وصفة التغيير
- للحصول على أشكال مماثلة من هذا النمط من الجبن محلي الصنع ، جرِّب وصفات للريكوتا الإيطالية ، أو الليمون الهندي ، أو الفرانش الفرنسية (حرفيًا "الجبن الأبيض").
وصفة العلامات:
- مقبلات الجبن
- مقبلات
- أمريكي
- حفل
