شجرة التنوب
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 3/4 كوب (من 4 إلى 6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 68 | سعرات حراريه |
| الجيل الثالث 3G | سمين |
| 10G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 3/4 كوب (من 4 إلى 6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 68 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون الجيل الثالث 3G | 3٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 643 ملغ الصوديوم | 28٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 10G | 4٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 61 ملغ | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
شريحة لحم عالية الجودة لا تحتاج إلى أي مساعدة. من ناحية أخرى ، يمكن لشريحة لحم ليست كبيرة أن تستفيد بالتأكيد من ماء مالح جيد.
تُعتبر وصفة مرق اللحم ستيك مخلل مبلل (مقابل فرك جاف) وتوفر فقط ما يكفي من الحمض للمساعدة في تطهير 1 رطل واحد من شرائح اللحم ولكن أيضًا ينشر الطبقة الخارجية بنكهة لذيذة. إذا كنت ستشوي أكثر من 1 رطل من اللحم ، ما عليك سوى مضاعفة مكونات التتبيل مرتين أو ثلاثة أضعاف أو أربعة أضعاف.
شاهد الآن: وصفة كلاسيك ستيك مرينيد
مكونات
- ربع كوب من خل النبيذ الاحمر
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- ربع كوب زيت زيتون (أو زيت الأفوكادو)
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح البحر
- ملعقتان صغيرتان من التوابل الطازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة زعتر طازج (مفروم فرماً ناعماً)
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (أو البصل المحبب)
- 1-2 فص ثوم (مفروم)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
ضع الخل الأحمر مع صلصة رسيستيرشاير في وعاء واخفقه معًا.
شجرة التنوب
رطب ببطء في زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو ، خفق باستمرار ، حتى تمتزج جيدًا.
شجرة التنوب
يُضاف ملح البحر والأوريغانو والفلفل والزعتر ومسحوق البصل والثوم المفروم ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يضاف. اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك قبل الاستخدام.
شجرة التنوب
ضعي شريحة لحم في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق وصب ماء مالح على الجزء العلوي ، وقم بتدليكه في اللحوم وتأكد من أن جميع الأسطح مطلية جيدًا.
شجرة التنوب
أغلق الكيس ، ضعه على مقلاة ذات حافة لالتقاط أي عصائر هاربة أو في وعاء ضحل ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف. الوقت المتبل للحم البقر يعتمد على قطع وسمك. راجع مخطط اللحم البقري المنقذ هذا للحصول على الوقت المناسب لشريحة لحمك.
شجرة التنوب
حالما يتم نقع اللحم ، حان الوقت للشواء وفقًا للطريقة المفضلة لديك.
شجرة التنوب
يمكن صنع هذا ماء مالح في وقت مبكر وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
تلميح
- بعد إزالة اللحم من ماء مالح ، يمكن التخلص من ماء مالح المتبقي أو استخدامه كصلصة عن طريق غليها لمدة لا تقل عن 15 إلى 20 دقيقة.
الاختلافات وصفة
- يمكن استخدام الخل البلسمى بدلاً من خل النبيذ الأحمر ، بالإضافة إلى صلصة ترياكي بدلاً من صلصة ورسسترشاير. الفلفل الأسود. الأعشاب يمكن تعديلها وفقا لحنك. لنكهة مكسيكية ، حاول استخدام adobo بدلاً من Worcestershire ، الكزبرة بدلاً من الزعتر الطازج ، وأضف بضع شرائح من الهالابينو.
ماذا يفعل ماء مالح؟
الغرض الأساسي من ماء مالح هو غرس اللحم أو السمك أو الخضار بنكهة. فائدة جانبية هي أن الحمض الموجود في ماء مالح (عادة الخل أو عصير الليمون أو النبيذ) يساعد على تحطيم النسيج الضام الصعب لبعض قطع اللحم لجعله طريًا.
نظرًا لأن المحاليل تحتوي على حامض ، فيجب أن يتم التنقيع دائمًا في وعاء من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك - لا يحدث أبدًا في الألمونيوم لأنه سيتفاعل مع هذا المعدن ويضفي طعمًا رائعًا على الطعام.
قم دائمًا بتغطية الحاوية بغطاء بلاستيكي أو غطاء ثم انقع في الثلاجة.
الفرق بين ماء مالح ورطب جاف
عندما يتعلق الأمر مباشرة به ، يضفي ماء مالح مذاقًا ونكهة ، بينما يساعد الفرك الجاف في نكهة قطع من اللحم.
وصفة العلامات:
- نقيع
- ماء مالح لشريحة لحم
- أمريكي
- الطهي بالخارج
