من المأكولات اليونانية البسيطة إلى الأوعية المقاومة للحرارة والمعجنات الشهية ، يعد المطبخ اليوناني مزيجًا رائعًا من الأطباق التي تجذب جميع الأذواق. تم توسيع تقاليد الطهي الريفي الصحي على مر القرون ، وتشتهر اليونان الآن بمجموعة متنوعة من الوجبات العائلية وأطعمة العطلات والأطباق المقدمة بشكل متقن.
المزة (المقبلات والبداية)
المزة أكثر من مجرد مقبلات ، تسمى orektika باللغة اليونانية ، على الرغم من أن الأطباق غالباً ما تكون هي نفسها. المزة هي على وجه التحديد مرافقة للمشروبات - عادة ما تكون كحولية. يتحدث إلى الضيافة.
غالبا ما يتم الجمع بين Mezethes لتقديم وجبة كاملة. يتم تقديم كل مزة على طبق صغير ، أو أكثر من طبق لمجموعة كبيرة. اختيار ما يجب تقديمه لا حدود له ، من طبق صغير من بقايا الطعام أو شرائح الطماطم والفواكه والمكسرات والجبن والخيار إلى الأطباق المعدة.
ذا كولاتسيو (الوجبات الخفيفة وأطعمة الشوارع)
نطق koh-laht-see-YOH ، kolatsio تعني "وجبة خفيفة". لكن بالنسبة للكثيرين ، فإن الكولاتسيو منتظم مثل أي وجبة. لا يأكل اليونانيون عمومًا وجبة فطور كبيرة ، وغالبًا ما يتأخر تناول وجبات الطعام ، لذا أصبح الكولاتسيو في وقت متأخر من الصباح روتينًا بالنسبة للكثيرين. العديد من الأطعمة الخفيفة التقليدية هي أيضًا أطعمة شوارع يمكن العثور عليها في كل زاوية تقريبًا في المدن والبلدات اليونانية. في التقاليد اليونانية ، تعتبر الحلويات خفيفة جدًا ، لذا غالبًا ما يتم تناول الحلويات الثقيلة كولاتسيو .
وصفات اليونانية القديمة
تم طهي الأطعمة اليونانية القديمة ببساطة أكثر من اليوم ولكن بنفس الطريقة ، عن طريق التحميص أو الخبز أو الغليان أو الخياطة. تم الطهي على نار مفتوحة أو في أفران الحطب. استمتع الإغريق القدماء بقلاوة وباستيلي.
وصفات اليونانية الكلاسيكية
اسأل شخصًا عن الطعام اليوناني الكلاسيكي ، وستحصل على الأرجح على الكثير من الإجابات التي تتراوح من البسيط إلى المجمع: حساء الحمص والعدس إلى المسقعة والحمل المشوي. جميعها تستعيد إلى الأذهان صور اليونان مع تلالها من بساتين الزيتون ومزارع الكروم وأسراب الأغنام والماعز والشواطئ والآثار والمنازل المبيضة باللون الأبيض مع أسطح من البلاط الأحمر.
الحلويات اليونانية التقليدية
من الحلويات الخفيفة إلى ملفات تعريف الارتباط والعصائر والمعجنات والمحفوظات والحلويات الملعقة ، يحب الإغريق حلوياتهم. تسمى الحلويات epithorpia باليونانية وغالبًا ما تكون الأطباق الخفيفة من الفواكه والجبن والزبادي. يتم تناول الكعك والبسكوتي والكعك على غرار كعكة كما kolatsio ، تقدم مع القهوة والشاي أو الحليب. وغالبًا ما يتم تناول الحلويات التقليدية - غليكا باللغة اليونانية - كوجبات بين الوجبات والاحتفال بالمناسبات الخاصة.
الوجبات العائلية
من بساطة الحبوب والبقوليات والأطعمة المشوية مع رش الأعشاب ، إلى الأوعية المقاومة للحرارة والأفران ، تثير العناصر العديدة والمتنوعة لما نسميه الطبخ الأسري اليوناني "التقليدي" الحواس. إلى جانب الجغرافيا والمناخ المشترك ، تشترك اليونان مع العديد من تقاليد الطهي في تقاليد الطهي ، ولكنها تجلب نكهة خاصة بها وشغفها بالأطعمة التي تعد بمثابة نقطة محورية للتجمعات العائلية والاجتماعية. الأحداث الأكثر أهمية في الحياة اليونانية تجري حول طاولة طعام جيد.
عطلة التقليدية والوجبات المناسبة وصفات خاصة
يتأثر الطبخ اليوناني التقليدي بشدة بالإيمان الأرثوذكسي اليوناني. تشير التقديرات إلى أن حوالي 90 في المائة من السكان اليونانيين يتبعون الإيمان الأرثوذكسي ويتبع الإرشادات الغذائية ، على الأقل في المناسبات الدينية الكبرى. أولئك الذين يلتزمون بشكل صارم بهذه المبادئ التوجيهية سوف يمتنعون عن تناول الجبن واللحوم والأسماك ، من بين الأطعمة الأخرى ، لأكثر من 180 يومًا في السنة. الصوم الكبير وعيد الفصح هما الاحتفالات الدينية الرئيسية ، والتقاليد قد تغيرت قليلاً على مر القرون. من عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة إلى حفلات الزفاف والجنازات ، تعرض معظم المناسبات الأطعمة التقليدية.
التخصصات الإقليمية
يتم تحضير العديد من الوصفات اليونانية في جميع أنحاء البلاد ، ولكن كل منطقة معروفة بتغيراتها الفريدة. من الأطباق الساخنة والبهارات في كورفو إلى حلويات جزيرة كريت وأطباق تراقيا ذات التأثير التركي القوي ، تزخر المأكولات الإقليمية في كل ركن من أركان البلاد.
الطهاة ، النزهات ، والأطراف
سواء كانت نزهة عائلية بسيطة على الشاطئ أو حفلة رائعة ذات طابع يوناني ، يقدم هذا المطبخ أفكارًا للوصفات والوصفات للتجمعات من جميع الأنواع. ربما تجاوز الحب اليوناني للطعام حب العائلة والأصدقاء فقط. مزيج رائع!
وصفات موسمية
الطهي اليوناني التقليدي يحتفل تماما بالموسم. الفواكه والخضروات الطازجة هي جزء من حياة كل طباخ يوناني تقليدي. غيّرت التبريد والتجميد ونقل المنتجات الطازجة في جميع أنحاء العالم مدى توفر هذه العناصر ، لكن بغض النظر عن كيفية رؤيتها ، فإن الطازج والناضج هو الأفضل للطهي والمحافظة عليه.
تقنيات الطبخ المتقدمة مع الصور
تتضمن الوصفات اليونانية أحيانًا طرقًا جديدة لتجميع الطعام معًا لخلق الأذواق التي تحبها. تعلم كيفية طرح phyllo محلية الصنع وطوى العديد من الأشكال من العجين phyllo ، سواء محلية الصنع والتجارية.
